Bolo red velvet (vegano)
Fiz este bolo várias vezes, especialmente quando fiquei com beterraba assada e não quis jogá-la fora. O resultado foi sempre um bolo úmido, com uma textura densa e uma cor interessante. Não tinha grandes expectativas na primeira tentativa, mas saiu melhor do que esperava. É vegano e não contém ingredientes complicados. Todas as medidas são feitas com a mesma xícara, o que ajuda quando você não quer sujar muitos utensílios.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo preparação e cozimento)
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e meia
Porções: 10-12 fatias
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: bolo vegano
Ingredientes
1/2 xícara de óleo (250 ml xícara de medição)
2 colheres de sopa de cacau
1 xícara de açúcar
400 g de beterraba assada e descascada (pesa-se após descascar)
50 g de chocolate amargo (vegano, sem leite)
1 frasco de essência de baunilha
1 limão (para a casca e, eventualmente, algumas gotas de suco)
2 xícaras de farinha
1 pacote de fermento em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
Modo de preparo
1. Asse a beterraba no forno até ficar macia (ou use já assada). Depois de esfriar, descasque e pese 400 g. Coloque no liquidificador e bata bem até ficar um purê liso.
2. Em uma tigela grande, coloque o açúcar e o óleo. Misture com um batedor ou uma batedeira em velocidade baixa até o açúcar começar a dissolver um pouco.
3. Adicione o purê de beterraba e a essência de baunilha. O chocolate amargo deve ser picado finamente com uma faca e também incorporado à mistura líquida.
4. Rale a casca do limão diretamente sobre a mistura. Se desejar, você pode adicionar algumas gotas de suco de limão, mas não é obrigatório.
5. Em outra tigela, misture a farinha, o cacau, o fermento e o bicarbonato. Misture com uma colher.
6. Gradualmente adicione os ingredientes secos aos líquidos. Incorpore tudo com o batedor, tomando cuidado para não deixar grumos, mas sem misturar demais.
7. Despeje a mistura em uma forma de bolo forrada com papel manteiga.
8. Coloque no forno pré-aquecido a 170-180°C por aproximadamente uma hora e meia. Após uma hora, verifique com um palito, especialmente no centro. Se o palito não sair limpo, deixe mais um pouco.
9. Deixe o bolo esfriar na forma e depois retire e fatie quando atingir a temperatura ambiente.
Por que faço esta receita com frequência
É uma opção de bolo vegano com ingredientes simples. A beterraba assada dá uma textura úmida que se mantém por alguns dias, sem secar. Não preciso bater ovos ou usar laticínios, e todos os ingredientes são facilmente encontrados. É ótimo como sobremesa ou lanche.
Dicas e variações
Dicas
- A beterraba deve estar bem assada, não apenas cozida, para um sabor mais agradável e uma cor mais intensa.
- Para evitar que grude, uso papel manteiga, especialmente em bolos úmidos.
- Se o chocolate não estiver picado finamente o suficiente, pode afundar, então corto o mais pequeno possível.
Substituições
- O chocolate amargo pode ser omitido ou pode-se usar uma versão sem açúcar.
- Pode-se usar açúcar mascavo ou outro adoçante, mas a textura final pode diferir um pouco.
- Para sabor, a essência de baunilha pode ser substituída por extrato natural ou, se necessário, omitida.
Variações
- Pode-se adicionar nozes picadas ou passas para uma textura extra.
- Em vez de casca de limão, pode-se usar laranja.
- Se você quiser um bolo ainda mais denso, pode reduzir um pouco a farinha (em 2-3 colheres), mas não recomendo para a primeira tentativa.
Ideias de servir
- Pode ser servido simples ou com uma fina camada de geleia azeda por cima.
- Combina bem com café ou chá.
- Pode ser polvilhado com açúcar após esfriar, se preferir.
Perguntas frequentes
1. Posso usar beterraba cozida em vez de assada?
Sim, mas a textura final será um pouco diferente. A beterraba assada dá um sabor mais intenso e uma cor mais bonita.
2. A chocolate amargo é obrigatória?
Não, o bolo também sai sem chocolate, mas será menos denso e com um sabor diferente.
3. Posso colocar mais cacau?
Você pode adicionar mais uma colher de cacau se preferir um sabor mais intenso, mas a textura será mais densa.
4. Posso fazer o bolo em uma forma redonda?
Sim, apenas o tempo de cozimento pode ser diferente, dependendo da altura da mistura.
5. Posso reduzir o açúcar?
Sim, mas se você colocar menos açúcar, o bolo ficará menos úmido e menos coeso.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma fatia de bolo (de 12 fatias) tem cerca de 170-180 kcal. Carboidratos 25 g, gorduras 6 g, proteínas 2-3 g. Esses são valores orientativos, baseados nos ingredientes acima e podem variar dependendo do chocolate usado ou se forem adicionadas nozes ou outros complementos.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo se conserva bem em temperatura ambiente, em um recipiente coberto, por 2-3 dias. É bastante úmido, portanto não seca rapidamente. Se você quiser mantê-lo por mais tempo, pode colocá-lo na geladeira, mas é melhor em temperatura ambiente. Não recomendo reaquecer no micro-ondas, pode ficar borrachudo. Pode ser fatiado e congelado, mas a textura após descongelar não será tão agradável.
Ingredientes: 1/2 xícara de 250 ml de óleo, 2 colheres de sopa de cacau em pó, 1 xícara de açúcar, 400 g de beterraba, 50 g de chocolate amargo, 1 frasco de essência de baunilha, limão, 2 xícaras de farinha, 1 pacote de fermento em pó, 0,25 colher de chá de bicarbonato de sódio.
