Pastéis de queijo moldavos
Branzoaices moldavas - Um doce deleite da infância
Quando se trata de receitas tradicionais, as branzoaices moldavas são um tesouro culinário que nos lembra os momentos passados ao lado de nossos entes queridos. Essas delícias recheadas com queijo doce e aromatizadas com passas são ideais para serem saboreadas no café da manhã, lanche ou até mesmo como sobremesa. Nesta receita, vou guiá-lo passo a passo, oferecendo não apenas os ingredientes necessários, mas também dicas essenciais para obter as branzoaices mais fofas.
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 15 branzoaices
Ingredientes
Para a massa:
- 600 g de farinha
- 2 ovos
- 25 g de fermento fresco
- 200 ml de leite morno
- 150 g de açúcar
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- ½ colher de chá de sal
- 30 ml de óleo
Para o recheio:
- 500 g de queijo cottage
- 100 g de açúcar
- 100 g de passas (opcional, mas recomendado para um sabor extra)
- 2 ovos
- Aromas a gosto (baunilha, rum ou até mesmo raspas de limão)
- Uma pitada de sal
História das branzoaices
As branzoaices são um símbolo de hospitalidade e tradição culinária, sendo preparadas por gerações em famílias das áreas rurais. Elas são frequentemente associadas a momentos festivos, mas também podem ser feitas em dias comuns para alegrar toda a família. O aroma do queijo doce combinado com as notas sutis de baunilha ou rum faz com que cada mordida seja um verdadeiro prazer.
Preparação passo a passo
1. Preparação do fermento: Começamos fazendo o fermento. Em uma tigela pequena, misturamos 25 g de fermento fresco com uma colher de sopa de açúcar, depois adicionamos 50 ml de leite morno. Misturamos bem e adicionamos gradualmente 100 g de farinha. Deixamos descansar por 15 minutos em um local aquecido, coberto com um pano.
2. Preparação da mistura de ovos: Enquanto isso, em uma tigela separada, batemos os 2 ovos com 150 g de açúcar, o açúcar de baunilha e ½ colher de chá de sal. Adicionamos 200 ml de leite morno e misturamos bem.
3. Formando a massa: Depois que o fermento cresceu bem, adicionamos à mistura de ovos. Misturamos bem e, em seguida, começamos a incorporar a farinha, alternando com o óleo, até obter uma massa lisa e elástica. Cobrir a massa e deixá-la crescer em um local aquecido por cerca de uma hora, até dobrar de volume.
4. Preparação do recheio: Enquanto isso, podemos preparar o recheio. Em uma tigela, misturamos 500 g de queijo cottage com 100 g de açúcar, 100 g de passas, 2 ovos, aromas a gosto e uma pitada de sal. Certifique-se de que o recheio esteja bem homogêneo, para obter uma textura cremosa e deliciosa.
5. Modelando as branzoaices: Depois que a massa cresceu, dividimos em cerca de 15 partes iguais. Em uma superfície enfarinhada, estendemos cada pedaço de massa em círculos. Colocamos uma colher de sopa de recheio no meio de cada círculo e, com cuidado, fechamos a massa, formando pequenas bolsas.
6. Colocando na assadeira: Colocamos as branzoaices em uma assadeira forrada com papel manteiga, tomando cuidado para deixar espaço entre elas, pois ainda crescerão. Deixamos crescer por 30 minutos.
7. Assando: Preaquecer o forno a 180 graus Celsius. Assar as branzoaices por cerca de 30 minutos ou até que fiquem douradas e fofas.
8. Servindo: Servir quente, ao lado de leite batido, iogurte ou uma xícara de chá aromático. Elas também são perfeitas para compartilhar com amigos em um encontro.
Dicas e variações
- Se você quiser um sabor extra, pode adicionar algumas nozes moídas ao recheio ou até um pouco de chocolate.
- As branzoaices podem ser congeladas. Após assar, deixe esfriar completamente e, em seguida, você pode armazená-las em sacos de congelamento. Quando quiser consumi-las, retire do congelador e aqueça no forno para restaurar a textura fofa.
Informações nutricionais
Uma porção (1 branzoaica) contém aproximadamente:
- Calorias: 200 kcal
- Proteínas: 6 g
- Gorduras: 5 g
- Carboidratos: 35 g
As branzoaices são uma boa fonte de carboidratos devido à farinha e ao açúcar, enquanto o queijo cottage oferece uma porção saudável de proteínas. Além disso, a adição de passas traz uma contribuição de fibras e antioxidantes.
Perguntas frequentes
1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco, mas certifique-se de seguir as proporções. Geralmente, 10 g de fermento seco equivalem a 25 g de fermento fresco.
2. Como posso saber se a massa cresceu o suficiente?
Uma massa bem crescida dobra seu volume. Além disso, se você pressionar levemente com o dedo, ela deve voltar rapidamente à sua forma original.
3. Posso substituir o queijo cottage?
Claro! Você pode usar ricota ou queijo de cabra para um sabor diferente.
As branzoaices moldavas são mais do que apenas um prato culinário; são uma lembrança de tempos bonitos, um símbolo de amor e calor familiar. Então, vamos prepará-las juntos e desfrutar de cada mordida. Bom apetite!
Ingredientes: Para a massa: 600 g de farinha, 2 ovos, 25 g de fermento fresco, 200 ml de leite, 150 g de açúcar, um pacote de açúcar baunilhado, 1/2 colher de chá de sal, 30 ml de óleo. Para o recheio: 500 g de queijo cottage, 100 g de açúcar, passas, 2 ovos, sabores a gosto (baunilha, rum), uma pitada de sal.
