Doces Cobertos com Recheio de Noz
Para preparar esses deliciosos pastéis recheados, o começo é essencial. Em uma tigela grande, adicione a banha e o creme de leite, misturando bem com um mixer ou uma espátula. Esta etapa garantirá uma base cremosa e rica para a nossa massa. Uma vez que a mistura esteja uniforme, comece a adicionar as gemas de ovo, a essência de baunilha e, gradualmente, a farinha peneirada. É importante peneirar a farinha para evitar grumos que possam afetar a textura final dos pastéis.
Sovar a massa é um momento chave; você precisa obter uma massa que não grude mais nas suas mãos. Se você notar que está muito úmida, não hesite em adicionar um pouco mais de farinha. Uma vez que a massa esteja pronta, divida-a em seis pedaços iguais. Cada pedaço será estendido em uma folha fina, que você untará generosamente com manteiga derretida e resfriada. Em seguida, enrole cada folha ao longo do lado longo, criando rolos apertados que serão embrulhados em filme plástico. Coloque-os na geladeira para endurecer e manter sua forma, deixando-os lá até o dia seguinte.
Quando estiver pronto para continuar, retire um rolo da geladeira e corte-o em fatias de cerca de 1-1,5 cm de espessura. Coloque cada pedaço em uma superfície de trabalho e dê-lhe uma forma redonda, pressionando suavemente com os dedos. No meio de cada fatia, adicione uma colher de chá do recheio preparado anteriormente. Este recheio consiste em claras de ovos batidas em neve com uma pitada de sal, e depois, cuidadosamente, o açúcar é adicionado, misturando até obter uma espuma brilhante. Por fim, incorpore as nozes moídas, misturando delicadamente para manter a aeração da mistura.
Depois de adicionar o recheio, cubra-o com a massa, dobrando as bordas de dois lados em direção ao meio e torcendo as extremidades restantes livres, como uma embalagem de doce. Coloque os pastéis resultantes em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço suficiente entre eles para assar uniformemente. Preaqueça o forno a uma temperatura média e asse os pastéis por 10-15 minutos, até que fiquem dourados e apetitosos.
Após assar, retire os pastéis da assadeira e, enquanto ainda estão quentes, passe-os no açúcar de confeiteiro com baunilha, o que lhes dará uma aparência brilhante e um sabor doce. Repita o processo com todos os rolos. Esses pastéis com certeza se tornarão as estrelas da mesa, sendo perfeitamente adequados para qualquer ocasião, mas também para momentos em que você deseja se mimar com algo doce e especial. Saboreie-os com uma xícara de chá ou café, desfrutando de seus sabores deliciosos!
Ingredientes: - aproximadamente 600 g de farinha - 200 g de banha ou manteiga, à temperatura ambiente - 400 ml de creme azedo - 150 g de manteiga - 4 ovos - 4 colheres de sopa de açúcar - aproximadamente 200 g de nozes torradas e moídas - essência de baunilha - uma pitada de sal - açúcar em pó (com sabor a baunilha)
