Timbal de Espaguete
Sempre que não sei o que cozinhar, recorro a esta receita de massa com folhas. Normalmente uso o que tenho na geladeira: bacon, legumes, algumas folhas de massa, creme de leite e alguns cogumelos. Fiz no fim de semana, quando tinha sobras de espaguete de outra refeição e combinou bem com os pimentões vermelhos e verdes restantes. Não é complicado, só leva um pouco mais de tempo para montar e assar.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora e 20 minutos
Tempo de preparação: 35-40 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos (dependendo do forno)
Porções: 6-8
Dificuldade: média
Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar
Ingredientes
1 pacote de espaguete
1 pacote de folhas de massa
5-6 fatias de bacon (ou presunto defumado)
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
300 g de cogumelos champignon
200 ml de creme de leite (creme de leite não adoçado)
2 colheres de sopa de creme de leite
sal
pimenta
óleo
1 pacote de manteiga
Modo de preparo
1. Cozinhe o espaguete em água com sal, conforme as instruções da embalagem. Quando estiverem prontos, escorra e enxágue rapidamente sob água fria. Reserve para esfriar um pouco.
2. Corte o bacon em cubos. Aqueça uma frigideira e frite sem óleo adicional, apenas o suficiente para soltar um pouco de gordura e ficar dourado.
3. Quando o bacon estiver pronto, adicione o pimentão vermelho e o verde, cortados em cubos pequenos. Refogue por 2-3 minutos, mexendo delicadamente.
4. Corte os cogumelos em fatias finas e adicione-os ao bacon e ao pimentão. Cozinhe até que amoleçam e não soltem mais água, mexendo ocasionalmente. Retire a frigideira do fogo.
5. Coloque a mistura de bacon, pimentão e cogumelos em uma tigela grande. Adicione sal e pimenta a gosto, em seguida, despeje o creme de leite e as duas colheres de sopa de creme de leite. Misture bem e, em seguida, adicione o espaguete cozido. Misture novamente até que a mistura fique homogênea.
6. Derreta parte da manteiga e unte bem uma assadeira (eu uso uma assadeira retangular). Pegue metade das folhas de massa e coloque-as na assadeira, uma a uma, cada uma untada com um pouco de manteiga derretida.
7. Despeje a mistura de espaguete sobre as folhas na assadeira e nivele com uma espátula.
8. Dobre as bordas das folhas laterais sobre a mistura, em seguida, coloque a outra metade das folhas, também uma a uma, untadas entre si com manteiga.
9. Fure as folhas de cima com um garfo em alguns lugares, para que não incham ao assar.
10. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido (cerca de 180-190°C) e deixe até que as folhas fiquem douradas em cima. Normalmente leva cerca de 30-40 minutos, dependendo do forno.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto que é uma receita de sobras, fácil de adaptar e substancial. Não há muitas panelas para lavar no final, e os ingredientes estão à mão. Mantém-se bem até o dia seguinte e também fica bom frio.
Dicas e variações
Dicas
Use folhas frescas, para não rasgarem ao untar. Cuidado para não deixar o recheio muito líquido, caso contrário, as folhas de baixo ficarão muito moles.
Se você usar espaguete mais grosso ou integral, certifique-se de cozinhá-los al dente, não muito macios.
Substituições
Você pode usar outro tipo de presunto no lugar do bacon.
Se você não tiver creme de leite, pode usar apenas creme de leite com um pouco de leite, mas a textura será um pouco mais densa.
Os cogumelos champignon podem ser substituídos por outros tipos, se você tiver à mão.
Variações
Adicione um pouco de queijo ralado à mistura ou por cima para uma crosta extra, mas não é obrigatório.
Você pode não colocar pimentão se não tiver, ou colocar apenas um.
Fica bom também com macarrão ou massas curtas, se você não tiver espaguete.
Ideias para servir
Corta-se facilmente depois de esfriar um pouco, mas também pode ser comido quente. Combina bem com uma salada de tomates ou qualquer salada verde simples.
Perguntas frequentes
1. Posso usar folhas de massa congeladas?
Sim, basta descongelá-las completamente e untar com manteiga antes da montagem.
2. Preciso enxaguar o espaguete com água fria?
É recomendado, especialmente se você usá-los em receitas de forno - assim eles não grudam.
3. O que fazer se o recheio parecer muito líquido?
Deixe os cogumelos cozinharem bem na frigideira, para que não tenham água. Se ainda estiver líquido, você pode adicionar um pouco de macarrão ou uma colher de farinha de rosca.
4. Funciona sem bacon?
Pode ser feito sem bacon, mas o sabor será mais neutro. Você pode adicionar um pouco de queijo para dar sabor.
5. Que tipo de forma devo usar?
Qualquer forma retangular ou redonda serve, desde que caibam todas as folhas e o recheio não seja muito grosso.
Valores nutricionais
Estimativa por porção (de 8): cerca de 350-400 kcal, com 45-50 g de carboidratos, 12-15 g de gorduras e 10-12 g de proteínas. Os valores dependem do tipo de bacon utilizado, quanto de manteiga você coloca nas folhas e quanta creme de leite você usa.
Armazenamento e reaquecimento
Mantém-se na geladeira, coberto, por até 2 dias. Aqueça bem no forno ou no micro-ondas. As folhas de cima permanecem mais crocantes se aquecidas no forno. Não recomendo congelar, a textura muda.
Ingredientes: 1 pacote de espaguete, 1 pacote de folhas de lasanha, 5-6 fatias de bacon (presunto defumado), 1 pimentão vermelho e 1 pimentão verde, 300 g de cogumelos champignon, 200 ml de creme líquido (não doce), 2 colheres de sopa de creme azedo, sal, pimenta, óleo, 1 pacote de manteiga.
