Massa com molho de carne de vaca

Nem sempre tenho tempo para receitas complicadas, então quando quero algo consistente, faço massa com molho de carne de vaca. Começo com uma versão simples: pico a cebola e a pimenta, corto a carne em cubos, e depois tudo cozinha junto até a carne ficar macia e o molho encorpar. Não é nada pretensioso, mas funciona para qualquer jantar.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 1 - 1,5 horas, dependendo de quão rápido a carne amolece
Porções: 4
Dificuldade: fácil a médio
Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar

Ingredientes

300 g de massa (geralmente escolho penne, mas qualquer tipo serve)
4 cebolas roxas
2 pimentões vermelhos
500 g de carne de vaca
100 ml de molho de tomate
1 colher de sopa de pasta de pimenta
sal, pimenta
3 colheres de sopa de óleo
100 ml de vinho tinto

Modo de preparo

1. Descasque e pique finamente a cebola e o pimentão.
2. Corte a carne de vaca em cubos pequenos, para que cozinhe uniformemente.
3. Em uma frigideira grande ou panela, aqueça as 3 colheres de sopa de óleo.
4. Adicione a cebola e o pimentão picado e deixe refogar por alguns minutos, até a cebola amolecer, mas não dourar.
5. Coloque a carne de vaca sobre os legumes, misture um pouco e depois adicione água suficiente para cobrir a carne.
6. Tampe e cozinhe em fogo baixo. De vez em quando, verifique se ainda há líquido; se evaporar demais, complete com um pouco de água. Isso leva de 45 minutos a 1 hora, dependendo de quão bem cortada está a carne.
7. Quando a carne estiver macia, adicione o molho de tomate, a pasta de pimenta, sal e pimenta. Deixe ferver por alguns minutos.
8. Adicione o vinho tinto e deixe cozinhar sem tampa por cerca de 10 minutos, até o molho reduzir e o vinho evaporar.
9. Enquanto isso, cozinhe a massa em água com sal, seguindo as instruções da embalagem.
10. Quando a massa estiver pronta, escorra e adicione diretamente ao molho de carne. Misture bem por alguns minutos em fogo baixo, para que os sabores se combinem.
11. Sirva imediatamente.

Por que faço essa receita com frequência

É uma receita sem passos complicados, mas o resultado é substancial e adequado quando tenho carne de vaca e não quero ensopado. Além disso, posso controlar facilmente o que coloco no molho, sem muitos ingredientes especiais.

Dicas e variações

Dicas

Não deixe a carne cozinhar em fogo alto, caso contrário, ela ficará dura. Use uma tampa e verifique para não deixar o líquido evaporar completamente. Ao adicionar o vinho, deixe cozinhar sem tampa para evaporar.
Se você quiser que o molho fique mais grosso, deixe cozinhar por alguns minutos sem tampa no final, para reduzir bem.

Substituições

Se você não tiver molho, pode usar tomates em lata picados, mas não darão a mesma cor intensa. A pasta de pimenta pode ser omitida, mas realça o sabor.
Pode-se usar massa curta ou longa, qualquer que você tenha à mão.

Variações

Você pode adicionar um dente de alho ao refogar, se gostar. Para um molho mais picante, adicione um pouco de pimenta junto com os legumes. Se você não tiver carne de vaca, pode tentar com carne de porco, mas o tempo de cozimento será mais curto.

Ideias de apresentação

Sirva enquanto estiver quente. Opcionalmente, pode-se polvilhar com ervas picadas no final, mas não é obrigatório. Uma fatia de pão ao lado é boa se você quiser aproveitar o molho restante.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, funciona com porco, mas o tempo de cozimento é menor. Com frango não terá a mesma textura, mas você pode tentar.

2. Pode ser preparado com antecedência?
Sim, mas é melhor cozinhar a massa separadamente e misturá-la ao molho apenas na hora de servir. Se ficarem muito tempo juntas, a massa absorve o molho e fica mole.

3. Que vinho devo usar?
Um vinho tinto seco ou demi-seco, qualquer que você já tenha aberto ou algo simples, não precisa de um vinho especial.

4. A carne de vaca ficou dura, por quê?
Provavelmente cozinhou em fogo muito alto ou não tinha líquido suficiente. Na próxima vez, mantenha o fogo baixo e adicione água conforme necessário.

5. Posso colocar outros legumes?
Para esta receita, a cebola e o pimentão dão o sabor básico. Você pode adicionar um pouco de cenoura ao refogar, mas não mais, para não alterar o molho.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção (1/4 da receita):
Calorias: 430-480 kcal
Proteínas: 25-30 g
Carboidratos: 50-60 g (dependendo do tipo de massa)
Gorduras: 10-13 g
Sódio e fibras variam de acordo com a massa e a quantidade de sal que você usa.
Os valores são aproximados, dependendo da marca da massa e da carne de vaca.

Armazenamento e reaquecimento

O molho de carne dura na geladeira de 1 a 2 dias, coberto. A massa combinada com o molho dura menos – fica mole se ficar muito tempo. O ideal é armazenar o molho e a massa separadamente e depois misturá-los ao reaquecer. Pode ser aquecido no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água adicionada, se necessário.

 Ingredientes: 300 g de massa, 4 cebolas roxas, 2 pimentos vermelhos, 500 g de carne de vaca, 100 ml de caldo de tomate, 1 colher de sopa de pasta de pimento, sal, pimenta, 3 colheres de sopa de óleo, 100 ml de vinho tinto

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