Coxas pegajosas com repolho roxo
Coxas pegajosas com repolho roxo
Quem não se lembra com carinho das refeições em família, reunidas em torno de uma travessa cheia de delícias, preparadas com amor e cuidado? Esta receita de coxas pegajosas com repolho roxo não é apenas uma refeição, mas uma verdadeira viagem nas memórias daqueles que desfrutaram do sabor das receitas tradicionais. O repolho roxo, muitas vezes esquecido em favor do branco, traz um toque de frescor e um aroma especial, e a combinação com as coxas de frango transforma este prato em uma verdadeira iguaria.
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 4
Ingredientes:
Para as coxas:
- 6 coxas de frango sem osso
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
- 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- 1/2 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de curry
- 2-3 colheres de sopa de óleo de canola
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
Para o repolho:
- 1 repolho roxo médio
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
Preparação das coxas:
1. Marinando as coxas: Em uma tigela grande, misture o molho de soja, a água de flor de laranjeira, a pimenta da Jamaica, a canela e o curry. Adicione as coxas de frango e certifique-se de que cada coxa esteja bem coberta com a marinada. Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 30 minutos. Este passo é essencial para obter coxas suculentas e aromáticas.
Preparação do repolho:
2. Preparando o repolho: Enquanto isso, lave o repolho roxo e corte-o em tiras finas. Isso ajudará o repolho a amolecer mais rapidamente durante o cozimento. Coloque o repolho cortado em uma tigela grande e polvilhe com sal e pimenta, misturando bem. Em seguida, deixe descansar por 10 minutos para começar a soltar os sucos.
3. Cozinhando o repolho: Em uma frigideira grande, adicione o óleo de canola e aqueça em fogo médio. Quando o óleo estiver bem quente, adicione o repolho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15-20 minutos, até que ele amoleça e comece a caramelizar.
4. Adicionando o vinagre: Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione o vinagre misturado com o açúcar. Misture bem e deixe tudo cozinhar sem tampa. Este passo intensificará os sabores e dará ao repolho um leve toque ácido, perfeito para equilibrar a doçura das coxas.
Cozinhando as coxas:
5. Preparando as coxas no forno: Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Retire as coxas da marinada e coloque-as em uma assadeira. Despeje a marinada restante sobre elas. Asse as coxas por 30-35 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes. Nos últimos 5 minutos, adicione o mel e polvilhe com sementes de gergelim para um toque extra de sabor e textura.
Servindo:
6. Montando o prato: Assim que as coxas estiverem prontas, retire-as do forno e deixe descansar por alguns minutos. Em pratos, coloque uma camada de repolho roxo caramelizado e, por cima, coloque cuidadosamente as coxas pegajosas. Você pode decorar com algumas sementes de gergelim adicionais, para um visual e sabor mais ricos.
Dicas úteis:
- Escolhendo o repolho: O repolho roxo é mais rico em antioxidantes comparado ao branco, tornando-se uma excelente escolha nutricional. Ao escolher um repolho, procure um que tenha folhas firmes e uma aparência vibrante.
- Servindo: Este prato combina perfeitamente com um copo de vinho branco ou uma limonada refrescante, que complementarão os sabores intensos das coxas e do repolho.
- Variações: Você pode experimentar com outras especiarias na marinada das coxas, como páprica doce ou picante, para obter um sabor ainda mais complexo. Além disso, pode adicionar maçãs ou damascos secos durante o cozimento do repolho, para dar um gosto agridoce.
Perguntas frequentes:
1. Posso usar coxas com osso? Sim, as coxas com osso terão mais sabor, mas o tempo de cozimento será prolongado em cerca de 10-15 minutos.
2. Como posso fazer o repolho menos ácido? Você pode ajustar a quantidade de vinagre e açúcar de acordo com suas preferências.
3. Que acompanhamento combina melhor? Purê de batata ou arroz basmati são excelentes opções que complementam este prato.
Esta receita não apenas encantará seu paladar, mas também trará de volta momentos especiais passados com os entes queridos à mesa. Convido você a experimentar esta receita de coxas pegajosas com repolho roxo e a desfrutar de cada garfada! Bom apetite!
Ingredientes: Eu usei: 1 repolho roxo, sal, pimenta, 2 colheres de chá de açúcar, 3 colheres de chá de vinagre de maçã. Para as coxas: 6 coxas sem osso, água de flor de laranjeira, molho de soja, pimenta-da-jamaica, canela, curry, óleo de canola, 1 colher de sopa de mel de gergelim.
