Croissants com Banha e Fermento

Para preparar estes deliciosos rolos de geleia, o primeiro passo é garantir que o fermento esteja ativo. Assim, começamos por adicionar o fermento ao leite morno junto com o açúcar. Esta mistura deve ser deixada por alguns minutos, durante os quais começará a formar bolhas, sinal de que o fermento está ativo e pronto para uso.

Enquanto isso, cuidamos da gordura. Colocamos a gordura em uma tigela e a mexemos bem com uma colher, para que fique mais fofa e cremosa. Quando obtivermos uma consistência agradável, despejamos o leite com o fermento sobre a gordura, misturando cuidadosamente para combiná-los. Em seguida, adicionamos a farinha, tomando cuidado para reservar um punhado de farinha para polvilhar na superfície de trabalho.

Sovemos bem a massa até obter uma composição macia que não grude nas mãos. Depois de obter a massa, formamos uma bola que colocamos em uma tigela coberta com um pano. É importante mencionar que esta massa não precisa crescer, então, se a temperatura na cozinha estiver muito alta, é recomendável movê-la para um ambiente mais fresco.

Em seguida, preparamos a assadeira com papel manteiga e pré-aquecemos o forno a 180°C. Na próxima etapa, dividimos a massa em pedaços adequados e a estendemos em uma folha o mais fina possível. É essencial que a massa seja esticada o mais uniformemente possível para obter rolos deliciosos. A folha deve ser tão fina que se assemelhe a uma folha de papel, e esse processo requer um pouco de prática e paciência.

Depois de cortar a massa em quadrados ou retângulos, adicionamos uma colher de chá ou meia colher de chá de geleia de corneta, dependendo do tamanho dos pedaços de massa. Enrolamos cuidadosamente cada pedaço, garantindo que as bordas estejam bem seladas para evitar que a geleia vaze durante o cozimento.

Depois de encher uma assadeira com rolos de geleia de corneta, repetimos o processo com outra assadeira, usando geleia de pêssego para criar croissants clássicos. Assamos no forno por cerca de 20-25 minutos, ou até que fiquem levemente dourados. É importante vigiá-los, pois o tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho e do forno.

Uma vez que os rolos estejam prontos, retiramos da assadeira e, enquanto ainda estão quentes, transferimos para uma tigela com açúcar de confeiteiro. Rolamos bem para que o açúcar os cubra uniformemente. Esses rolos de geleia são perfeitos para serem apreciados com uma xícara de chá ou café, e seu aroma tentador preencherá toda a casa, tornando-os perfeitos para qualquer ocasião.

 Ingredientes: 400 g de farinha para bolos, 4 colheres de sopa bem cheias de banha, 200 ml de leite, 5 g = 1/2 pacote de fermento seco (granulado), 1 colher de chá de açúcar para o fermento, açúcar de confeiteiro com baunilha, geleia (usei geleia de cornichão e pêssego)

 Tags:  leite farinha açúcar frutas croissants