Anéis de donuts

Acontece que eu faço esses donuts em forma de anel porque não preciso de ingredientes complicados e não perco tempo com recheios ou decorações. Faço-os quando quero algo doce rápido, sem passar muito tempo na cozinha. Na última vez, servi com um pouco de finetti por cima e desapareceram bem rápido.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos (com fermentação)
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de fritura: 15-20 minutos (dependendo do tamanho e de quantos você faz por vez)
Porções: cerca de 20-25 anéis (depende da espessura da massa e do diâmetro dos copos)
Dificuldade: fácil a média (só a modelagem requer um pouco de paciência)
Receita clássica de donuts, adequada para lanches rápidos ou sobremesas simples

Ingredientes

500 g de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
1 cubo de fermento (25 g)
2 ovos
água morna (o quanto for necessário para uma massa adequada)
óleo para fritar
açúcar de confeiteiro para finalizar
finetti para servir (opcional)

Modo de preparo

1. Prepare o fermento
Em uma tigela grande, coloque a farinha, o sal e o açúcar. Misture um pouco com um batedor. Adicione os dois ovos batidos separadamente. Dissolva o cubo de fermento em uma pequena quantidade de água morna (a água deve estar morna, não quente). Despeje o fermento dissolvido sobre os demais ingredientes.

2. Sove a massa
Misture com um batedor ou com as mãos até formar uma massa mais unida. Se sentir que está muito seca, adicione gradualmente mais água morna. Se estiver muito mole, adicione mais farinha. O objetivo é obter uma massa elástica, levemente fofa, que não grude excessivamente nas mãos. Depois de homogênea, cubra a tigela com um pano limpo.

3. Deixe fermentar
Coloque a tigela em um lugar quente (sobre o fogão ou em um forno desligado, mas levemente aquecido). Deixe a massa crescer por 60 minutos, até dobrar de volume.

4. Modele os anéis
Polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho. Quebre um pedaço de massa e abra com um rolo até uma espessura de aproximadamente 1-1,5 cm. Com a ajuda de um copo de boca mais larga, corte círculos. Em seguida, pegue um copinho menor ou uma tampa e corte o centro de cada círculo, para obter a forma de anel. Reserve os anéis, mas não jogue fora os "círculos" cortados do meio, você pode fritá-los também.

5. Frite os donuts
Despeje óleo em uma frigideira funda, com cerca de dois dedos de altura. Aqueça bem o óleo, mas não deixe fumar. Coloque os anéis para fritar, de 4 a 5 de cada vez, para não sobrecarregar a frigideira. Deixe fritar por alguns minutos de cada lado, até dourarem. Retire-os para um papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

6. Frite também os círculos pequenos
Depois de terminar com os anéis, coloque os círculos pequenos para fritar. Eles cozinham mais rápido, então não os perca de vista.

7. Finalize e sirva
Quando esfriarem um pouco, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Você pode adicionar finetti ou outro creme doce, se quiser algo a mais.

Por que faço essa receita com frequência

São rápidas e não exigem grandes habilidades. Não preciso de equipamentos especiais, apenas algumas vasilhas que já uso diariamente. Faço quando quero uma sobremesa sem complicações. Gosto do fato de não haver desperdício: uso também a parte cortada, que assa tão bem quanto.

Dicas e variações

Dicas

A farinha deve ser peneirada para que a massa fique mais arejada.
Se o fermento não espumar quando você o mistura com a água morna, é melhor verificar se não está vencido.
Não aqueça o óleo excessivamente – se queimar rapidamente, os donuts ficarão crus no meio.
A massa não deve ser sovada demais, mas deve ficar com uma textura que não grude muito.
Substituições

O finetti pode ser substituído por geleia, doce ou qualquer creme que você preferir.
Para uma versão sem ovos, você pode omitir os ovos, mas a textura será menos fofa.
O açúcar de confeiteiro é a cobertura mais simples, mas você pode usar canela se gostar.
Variações

Você pode adicionar um toque de baunilha ou raspas de limão para um sabor extra (não está na receita original, mas fica bom se você quiser algo diferente).
Os anéis podem ser feitos maiores ou menores, dependendo das formas que você tem à mão.
Ideias de servir

São bons quentes, com finetti, mel, geleia ou simples.
Você pode embalá-los, mas são melhores no dia em que você os faz.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, pode-se usar fermento seco, cerca de 7 g. Dissolva tudo em um pouco de água morna e adicione da mesma forma que o fermento fresco.

2. O que faço se a massa ficar muito mole?
Você pode adicionar uma colher de sopa de farinha, misturando suavemente, até chegar à consistência desejada. Se estiver muito dura, adicione um pouco de água morna.

3. Os anéis podem ser assados no forno?
Não recomendo para esta receita, pois a textura não será a mesma. Eles são feitos para serem fritos em óleo.

4. Quanto tempo devo deixar os donuts fermentando?
É suficiente deixá-los crescer por uma hora, em um lugar quente, até quase dobrar de volume.

5. Podem ser feitos sem açúcar de confeiteiro?
Sim, se você não quiser polvilhá-los, eles podem ser servidos simples ou apenas com finetti.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção (um anel com açúcar de confeiteiro, sem finetti): 120 kcal, 3 g de proteínas, 20 g de carboidratos, 3 g de gorduras. Se você adicionar finetti, o teor de açúcar e gorduras aumenta. Os valores podem variar dependendo do tamanho dos anéis e da quantidade de óleo absorvida.

Armazenamento e reaquecer

São melhores no dia em que você os faz. Podem ser armazenados cobertos em temperatura ambiente até o dia seguinte, mas não permanecem tão fofos. Se você reaquecer, coloque-os por alguns segundos no micro-ondas ou no forno, cobertos com papel alumínio. Não recomendo armazená-los por mais de 1-2 dias, pois ficam duros.

 Ingredientes: 500 g de farinha, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de sal, 1 cubo de fermento, 2 ovos, água morna, açúcar de confeiteiro, Finetti.

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