Feijão Amassado (Vegano)
Para preparar uma deliciosa pasta de feijão, começaremos lavando bem os feijões em algumas águas frias. Este passo é essencial para remover impurezas e resíduos. Uma vez que os feijões estejam limpos, deixamo-los de molho, idealmente por algumas horas ou mesmo durante a noite. Este processo ajudará a reduzir o tempo de cozimento e tornará os feijões mais fáceis de digerir.
Após o tempo de molho, colocamos os feijões em água quente e deixamos cozinhar. É importante ferver os feijões por 5-10 minutos e depois escorrê-los para eliminar a água cheia de substâncias que podem afetar o sabor. Repetimos esse processo de drenagem e cozimento mais duas vezes, garantindo que os feijões estejam bem preparados. Agora, na última fervura, queremos que o feijão fique tão macio que se desfaça sozinho.
Nos últimos 20 minutos de cozimento, adicionamos as cenouras fatiadas e a raiz branca, que adicionarão sabor e doçura ao prato. Não se esqueça de temperar a mistura com sal e pimenta, ajustando o sabor conforme suas preferências. É importante que a água sobre os feijões não seja excessiva, para obter uma pasta consistente. Se houver água em excesso, podemos escorrê-la, mas não jogue fora toda a água, pois a usaremos para ajustar a textura da pasta.
Uma vez que os feijões estejam cozidos, transferimos para um liquidificador e batemos até obter uma pasta fina e homogênea. Se a pasta estiver muito espessa, adicionamos gradualmente a água que reservamos, para obter a consistência desejada.
Em uma panela separada, aquecemos o óleo e adicionamos a cebola picada finamente, deixando-a refogar até ficar translúcida. Por fim, adicionamos a páprica e o alho amassado, e depois desligamos o fogo. Essa combinação aromática dará à pasta de feijão um sabor inconfundível.
Junto com a cebola refogada, misturamos tudo no liquidificador, obtendo uma pasta fina e fofa. Por fim, usamos um mixer para bater a pasta, adicionando gradualmente o óleo para melhorar sua textura e dar uma consistência arejada.
A pasta de feijão é servida com cebola frita por cima ou com um fio de óleo de abóbora para um sabor extra. Esta receita não é apenas deliciosa, mas também nutritiva, perfeita para uma refeição de jejum ou como aperitivo para qualquer ocasião. Bom apetite!
Ingredientes: 500 g de feijão seco (branco com feijões pequenos) 2-3 cenouras 1-2 raízes brancas (salsa/pastinaca) óleo para fritar cebola óleo para bater os feijões 1 cebola grande 2-4 dentes de alho páprica doce sal pimenta pimentão (opcional)
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