Caril de frango
Eu fiz este curry de frango várias vezes para jantares em família, quando quero uma refeição quente sem ficar em pé ao lado do fogão. Os ingredientes são fáceis de encontrar, não é necessário procurá-los em lojas exóticas, e a parte prática é que tudo cozinha lentamente, sem estresse. Coloco no forno e esqueço por algumas horas, e no final o frango fica macio e o molho espesso, com muito sabor.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas e 40 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos no forno
Porções: 4-5, dependendo de quão faminto está o pessoal
Dificuldade: baixa, não há muito o que fazer
Tipo: curry de frango ao forno, ideal para uma refeição em família
Ingredientes
600 g de peito de frango sem osso e pele, cortado em cubos
1 cebola roxa, picada finamente
3 dentes de alho, amassados
1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado
2 colheres de chá de curry em pó
2 colheres de chá de pasta de curry
2 colheres de sopa de garam masala
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de pimenta caiena
1 lata pequena de extrato de tomate (175 ml)
400 ml de leite de coco
1/2 xícara de iogurte (aproximadamente 125 ml)
1/4 de xícara de creme de leite para cozinhar (aproximadamente 60 ml)
Modo de preparo
1. Em um copo medidor ou em uma tigela grande, misture o leite de coco, o creme e o iogurte. A mistura deve ficar homogênea, como um molho fino.
2. Sobre a mistura líquida, adicione o extrato de tomate, o alho amassado, o gengibre ralado, o curry em pó e a pasta, o garam masala, a cúrcuma e a pimenta caiena. Mexa novamente para que os temperos se distribuam bem. No final, você deve ter um molho de cor avermelhada, levemente picante.
3. Pegue um recipiente adequado para forno, com tampa. No fundo do recipiente, coloque a cebola roxa picada. Não é necessário refogar antes, ela soltará seus aromas enquanto assa.
4. Coloque os cubos de peito de frango sobre a camada de cebola. Não misture, apenas espalhe em uma camada uniforme.
5. Despeje a mistura de molho sobre o frango e a cebola, cobrindo o máximo possível.
6. Coloque a tampa e leve o recipiente ao forno pré-aquecido a 170°C. Deixe assar por 2 horas e meia.
7. Após cerca de 1 hora e 15 minutos, abra o forno e mexa levemente no recipiente, para que o molho chegue a todos os lugares. Coloque a tampa novamente e continue o cozimento.
8. Após as 2 horas e meia, verifique se o frango está macio e se o molho reduziu. Deveria ser um molho denso, não muito líquido.
9. Sirva quente, idealmente com naan ou arroz simples.
Por que faço esta receita com frequência
Prefiro esta receita porque não preciso ficar vigiando a panela no fogo. Posso prepará-la com antecedência e, no final, obter um prato principal consistente e aromático. É perfeita quando tenho convidados ou apenas quero cozinhar algo seguro, com ingredientes acessíveis e sem complicar a cozinha.
Dicas e variações
Dicas
Mexa na metade do tempo, caso contrário, o molho pode se separar ou queimar nas bordas.
Use um recipiente com tampa, não papel alumínio ou outra coisa, caso contrário, o molho reduz muito rápido.
Não corte o frango em pedaços muito pequenos, pois pode secar.
Substituições
Se você não tiver creme de leite para cozinhar, pode usar apenas iogurte no lugar.
O leite de coco pode ser da versão em lata ou em caixa, não precisa ser de marca ou muito grosso.
Se você não tiver pasta de curry, pode adicionar um pouco mais de curry em pó, mas o sabor não será idêntico.
Variações
Você pode adicionar legumes, como cenouras ou pimentões, junto com a cebola.
O frango pode ser substituído por coxas desossadas, se você quiser uma carne mais suculenta.
Para um molho menos picante, reduza a pimenta caiena pela metade ou elimine completamente.
Ideias de apresentação
A maneira mais simples é com naan comprado, rapidamente aquecido.
Combina bem também com arroz simples cozido, se você quiser algo mais neutro.
O molho restante pode ser usado com arroz no dia seguinte.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode usar coxas de frango desossadas ou até mesmo carne de peru, cortada em cubos. Você só precisa ajustar levemente o tempo de cozimento se usar carne mais grossa.
Posso fazer sem pasta de curry?
Se você não tiver pasta de curry, pode colocar um pouco mais de pó, mas o sabor será mais simples. A pasta adiciona sabor e cor, então o resultado será diferente.
Posso cozinhar no fogão, não no forno?
Teoricamente, sim, mas você terá que cozinhar em fogo baixo, com tampa, mexendo periodicamente. A textura não será tão macia, e o risco de queimar é maior.
A receita é picante?
O molho tem um nível médio de picância, principalmente por causa da pimenta caiena e da pasta de curry. Você pode ajustar ao seu gosto se não quiser algo picante.
Como posso fazer a receita para mais pessoas?
Você pode dobrar as quantidades sem problemas, apenas use um recipiente maior e certifique-se de que o molho cubra o frango.
Valores nutricionais (estimativa)
Uma porção tem aproximadamente 420-480 kcal, dependendo de quanto molho sobra e de quanto frango você usa.
Proteínas: 32-38 g/porção, do frango e do iogurte
Gorduras: 22-27 g/porção, a maior parte do leite de coco, creme e frango
Carboidratos: 13-15 g/porção, do molho
Os dados são estimativos, também dependem dos acompanhamentos que você escolher.
Armazenamento e reaquecimento
Armazene na geladeira, coberto, por até 2 dias. O molho pode engrossar após esfriar, mas ao reaquecer volta a uma textura agradável. Aqueça em fogo baixo no fogão ou no micro-ondas, mexendo levemente. Não recomendo congelar, pois o molho com iogurte e creme pode mudar de textura.
Ingredientes: 600 gramas de peito de frango sem pele e sem os, cortado em cubos 1 cebola roxa finamente picada 3 dentes de alho, esmagados 1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado 2 colheres de chá de curry em pó 2 colheres de chá de pasta de curry 2 colheres de sopa de garam masala 1 colher de chá de açafrão 1 colher de chá de pimenta caiena 1 lata pequena (175 ml) de extrato de tomate 400 ml de leite de coco 1/2 xícara de iogurte 1/4 xícara de creme de cozinha
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