Bolo com Duas Cremes

Base do Bolo

Começamos preparando a forma de bolo com paredes removíveis, com um diâmetro de 28 cm. Unte bem o interior com manteiga, certificando-se de que está coberto uniformemente para evitar que o bolo grude. Em seguida, forre o fundo com papel manteiga e as paredes com cacau, o que adicionará um sabor agradável e uma aparência atraente. Para evitar vazamentos de massa, recomenda-se embrulhar o exterior da forma com papel manteiga e depois cobri-la com papel alumínio.

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos: açúcar, sal, farinha peneirada junto com o fermento e o cacau. Isso garantirá uma textura uniforme e fofa para a base do bolo. Em outra tigela, combine os ingredientes molhados usando um batedor: óleo, leite e ovos. Uma vez que esses ingredientes estejam bem misturados, despeje a mistura seca sobre a mistura líquida e homogenize com um batedor ou mixer em baixa velocidade até que não haja mais grumos.

Adicione o café, que deve estar muito quente e coado, mexendo bem para integrar o sabor intenso do café na massa. Despeje a mistura na forma preparada e coloque-a no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Asse por cerca de 25-30 minutos ou até que a base do bolo esteja assada e passe no teste do palito. Uma vez pronto, retire o bolo do forno e coloque-o em uma grade, deixando esfriar completamente. Depois de esfriar, corte-o em três partes horizontais.

Creme de Manteiga com Merengue Suíço

Para o creme de manteiga, comece derretendo o chocolate em banho-maria, mexendo continuamente até que esteja completamente derretido. Assim que derreter, reserve o chocolate e deixe esfriar. Prepare o merengue suíço colocando as claras levemente espumadas, juntamente com o açúcar e uma pitada de sal (opcional), em um recipiente em banho-maria. Bata a mistura em fogo médio, continuando até obter uma espuma firme e o açúcar estiver completamente dissolvido. Em seguida, retire do fogo e misture em alta velocidade até que a mistura esfrie e se torne um merengue brilhante.

Para o creme de manteiga, adicione a manteiga, um cubo de cada vez, misturando em baixa velocidade até que cada pedaço esteja completamente incorporado. Continue esse processo até que toda a manteiga esteja incorporada e, no final, adicione o extrato de baunilha e o chocolate derretido, misturando para integrar todos os ingredientes.

Creme Ganache

Em outro recipiente, coloque o creme de leite e o chocolate em banho-maria, mexendo constantemente em fogo baixo até que o chocolate esteja completamente derretido. Depois de obter uma composição homogênea, reserve e deixe esfriar, depois coloque na geladeira por pelo menos 2 horas. Uma vez resfriado, misture bem a composição e incorpore o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha, continuando a misturar até obter um creme liso.

Xarope

Para o xarope, ferva água com açúcar por 5-7 minutos. Adicione o café solúvel, mexendo bem para dissolvê-lo, em seguida, reserve. Adicione o extrato de baunilha, cubra o recipiente e deixe esfriar.

Montagem

Coloque a primeira camada de bolo em um prato e umedeça generosamente com o xarope preparado. Adicione 1/3 do creme de manteiga com merengue suíço e nivele bem. Repita o processo com a segunda camada de bolo, umedecendo e adicionando 1/3 do creme, depois coloque a última camada de bolo, que também será umedecida. Espalhe o restante do creme sobre todo o bolo, nivelando bem a superfície e as bordas. Deixe o bolo na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Depois que o creme firmar, cubra o bolo com o creme de ganache de chocolate, certificando-se de que está coberto uniformemente. Você pode polvilhar nozes moídas ou chocolate ralado nas bordas e, para um visual especial, decore o restante do bolo de acordo com seus desejos e imaginação. Deixe o bolo na geladeira por mais 2 horas para que firme bem. Por fim, corte com cuidado e sirva, saboreando cada pedaço delicioso.

 Ingredientes: Massa: -150 g de açúcar -1 pitada de sal -280 g de farinha -10 g de fermento em pó -50 g de cacau -100 ml de óleo -50 ml de leite -90 ml de leitelho -2 ovos -150 ml de café quente Creme de manteiga de merengue suíço: -80 g de chocolate preto, cortado em pedaços -3 claras de ovo -1 pitada de sal, opcional -130 g de açúcar torrado -200 g de manteiga fria, cortada em cubos, com um mínimo de 80% de gordura -1 colher de chá de extrato de baunilha Creme de ganache: -120 g de chocolate partido em pedaços -100 ml de natas para bater -2 colheres de sopa de açúcar em pó -1 colher de chá de extrato de baunilha Xarope: -1 saqueta de ness -150 g de açúcar -200 ml de água -1 colher de chá de extrato de baunilha Decoração: - nozes picadas / chocolate ralado ou picado / decorações de chocolate / metades de nozes, etc. de acordo com a preferência

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