Doces Raffaello Raw Veganos

Doces Raffaello Raw Veganos

Comecei a fazer esses doces Raffaello raw nos dias em que estou com vontade de algo doce, mas não quero ligar o forno ou complicar a cozinha. É uma das receitas que posso adaptar rapidamente se não tiver um processador muito potente, e os ingredientes são simples e acessíveis. Não saem perfeitamente finos sem um liquidificador potente, mas o sabor não sofre.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 20-30 minutos
Tempo de preparo: 20-25 minutos, dependendo da velocidade e do processador
Tempo de cozimento: não requer cozimento
Porções: 12-15 doces, dependendo do tamanho
Dificuldade: fácil (mais difícil sem um bom processador)
Tipo de receita: sobremesa raw vegana, lanche rápido, também adequado para ocasiões festivas

Ingredientes

4 colheres de sopa de óleo de coco (extraído a frio)
1 xícara de flocos de coco (aprox. 100 g)
+ 4 colheres de sopa de flocos de coco para decorar
15 amêndoas cruas, de preferência descascadas
2 colheres de sopa de mel (uso mel de colza, mas qualquer tipo serve)
1/2 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de preparo

1. Coloque no liquidificador o óleo de coco, a xícara de flocos de coco, o mel e a essência de baunilha. Misture até obter uma pasta cremosa e pegajosa. Se o liquidificador não for muito potente, pode ser necessário adicionar mais uma colher de flocos de coco para que a mistura se una.

2. Prepare uma tigela pequena com os flocos de coco para decorar.

3. Pegue uma pequena quantidade da mistura (cerca de uma colher de sopa cheia) e forme uma bolinha. Coloque uma amêndoa crua no meio e feche bem, rolando entre as palmas das mãos. Continue até terminar toda a pasta.

4. Role cada bolinha nos flocos de coco reservados para a decoração, de modo que fiquem uniformemente cobertas.

5. Coloque os doces na geladeira por alguns minutos, apenas para que fiquem um pouco firmes. Podem ser consumidos imediatamente ou deixados mais tempo na geladeira se você quiser uma textura mais firme.

Por que faço a receita com frequência

Gosto que não precisa de cozimento e os ingredientes são fáceis de encontrar. É rápido de fazer, e a quantidade pode ser ajustada de acordo com a sua vontade. Conserva-se bem na geladeira por alguns dias. Resolvo rapidamente a vontade de doce sem complicações.

Dicas e variações

Dicas

Se a mistura não se unir, adicione mais uma colher de flocos de coco ou um pouco mais de óleo de coco.
Se o processador/liquidificador não for potente, não insista muito para não aquecer o óleo de coco.
É bom trabalhar com as mãos ligeiramente umedecidas, para que a pasta não grude.
Para a decoração, use flocos de coco mais finos, que aderem melhor às bolinhas.

Substituições

O mel pode ser substituído por xarope de agave se você quiser uma versão 100% vegana.
O óleo de coco não tem substituto adequado para esta receita, é importante para a textura e o sabor.
As amêndoas podem ser usadas com ou sem casca, mas descascadas são mais suaves ao paladar.
Você pode usar outra essência (de amêndoa ou laranja), mas a baunilha dá o sabor clássico de Raffaello.

Variações

Para um sabor ligeiramente diferente, às vezes adiciono raspas de limão ou lima à mistura.
Você pode usar castanhas de caju moídas, mas o sabor ficará mais neutro e cremoso, não tão “Raffaello”.
Se você quiser uma aparência festiva, pode adicionar alguns pedaços pequenos de frutas secas ou pó de framboesa nos flocos de coco para decorar.

Ideias de apresentação

Coloco em um pequeno prato forrado com papel manteiga ou em uma caixinha pequena, para que não grudem entre si.
Podem ser oferecidos também em embalagens, em caixinhas pequenas, como um lanche doce saudável.
Em eventos, coloco em travessas junto com outros doces raw ou frutas frescas.

Perguntas frequentes

1. Posso usar flocos de coco mais grossos?
Sim, mas a textura será mais crocante e não tão fina. Flocos mais finos se ligam melhor e dão uma consistência mais próxima do Raffaello.

2. Preciso descascar as amêndoas?
Não é obrigatório, mas amêndoas descascadas são mais agradáveis ao paladar e mais próximas da versão original. Se não as descascar, o sabor ficará um pouco mais amargo.

3. Posso fazer sem mel?
Sim, você pode usar xarope de agave ou de bordo para uma versão completamente vegana. A textura pode variar um pouco, pode ser necessário um pouco mais de flocos de coco.

4. Como sei se a pasta está suficientemente unida?
Quando você consegue pegar facilmente da mistura e moldar uma bolinha que não se desmancha, está boa. Se grudar muito nas mãos ou estiver muito mole, adicione mais flocos de coco.

5. Posso congelar esses doces?
Não recomendo. O óleo de coco muda de textura ao congelar, e ao descongelar os doces ficarão mais macios e podem “suar”.

Valores nutricionais

Estimado para 1 doce (de 15 unidades): aproximadamente 80-90 kcal
Gorduras: 7-8 g
Carboidratos: 4-5 g
Proteínas: menos de 1 g

Esses valores são aproximados, podem variar dependendo do tamanho dos doces e do tipo de mel ou coco utilizado. A maior parte das calorias vem do óleo de coco e das amêndoas.

Armazenamento e reaquecimento

Conservo na geladeira, em um recipiente fechado. Duram de 4 a 5 dias, talvez mais, mas perdem a frescura. Não é necessário reaquecer. Em temperatura ambiente, amolecem um pouco devido ao óleo de coco, especialmente no verão, então recomendo mantê-los refrigerados. Se deixá-los mais tempo na mesa, podem ficar muito macios, mas isso não altera o sabor.

 Ingredientes: 4 colheres de sopa de óleo de coco, 1 xícara de flocos de coco + 4 colheres de sopa para decoração, 15 amêndoas cruas (de preferência descascadas), 2 colheres de sopa de mel (usei mel de canola), 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha

 Tags:  doces raffaello