Empadas em uma laje

Torta na pedra: Uma tradição saborosa do coração da aldeia

A torta na pedra é uma iguaria culinária que combina tradição com o aroma autêntico de ingredientes de qualidade. Esta receita foi passada de geração em geração, sendo preparada com carinho em Bucerdea Vinoasă e em outros cantos do país, onde as tradições culinárias ainda estão vivas. É um prato que reúne famílias, sendo servido em festas e ocasiões especiais, mas também em dias comuns, quando a vontade de nos mimar com algo bom se faz sentir. Convido-o calorosamente a descobrir como preparar esta deliciosa torta, perfeita para o café da manhã ou como lanche!

Tempo de preparação:
- Tempo ativo: 30 minutos
- Tempo de fermentação: 1-2 horas
- Tempo de cozedura: 5-10 minutos
- Tempo total: 1-2 horas e meia
- Número de porções: 12

Ingredientes necessários:

*Para a massa:*
- 150 g de açúcar
- 200 ml de leite morno
- 4 ovos
- Casca ralada de um limão (cerca de uma colher de sopa)
- 1 cubo de fermento fresco (25 g)
- Aproximadamente 2 kg de farinha
- 150-200 ml de água
- 2 pacotes de açúcar baunilhado

*Para o recheio:*
- 1-1,5 kg de queijo (queijo fresco ou telemea, preferencialmente menos salgado)
- 1-2 pacotes de açúcar baunilhado
- 2-3 ovos
- Opcional: endro fresco, para um toque extra de sabor
- Óleo para untar a pedra/panela

Preparação da massa:

1. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, dissolva o cubo de fermento em 200 ml de leite morno, adicionando uma colher de chá de açúcar. Deixe a mistura descansar por 5-10 minutos, até que fique espumosa. Isso garantirá uma fermentação ideal da massa, resultando em uma torta fofa.

2. Preparação da composição: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado até obter um creme espumoso. Adicione a casca ralada de limão, o fermento ativado e a água, misturando bem para homogeneizar os ingredientes.

3. Adição da farinha: Comece a incorporar a farinha gradualmente, misturando com uma espátula ou uma colher de madeira. Continue adicionando farinha até obter uma massa elástica. Se achar que a massa está muito mole, não hesite em adicionar um pouco mais de farinha. É importante que a massa seja levemente elástica e não grude nas mãos.

4. Fermentação da massa: Polvilhe a massa com farinha, cubra-a com um pano grosso e deixe-a fermentar em um local quente, protegido de correntes de ar, por 1-2 horas. Se você tiver um forno com função de fermentação, este é o momento perfeito para usá-lo! A massa deve dobrar de volume.

Preparação do recheio:

5. Mistura dos ingredientes para o recheio: Em uma tigela, esmague o queijo (queijo fresco ou telemea) e adicione o açúcar baunilhado e os ovos. Se desejar, você pode adicionar um pouco de endro fresco, para um sabor mais fresco. Misture bem até obter uma composição homogênea.

Modelagem das tortas:

6. Formação das tortas: Após a massa ter fermentado, pegue um pedaço do tamanho de uma bola de golfe e abra-o em uma superfície enfarinhada. Aplique o recheio de queijo no centro do círculo de massa, deixando as bordas livres. Dobre a massa pelas laterais e nas extremidades, formando um pacote. Em seguida, abra novamente com um rolo, tomando cuidado para que o recheio não saia.

7. Preparação das pedras: Se você tiver uma pedra, coloque-a para aquecer em fogo baixo. Untar com óleo é essencial para evitar que as tortas grudem. Alternativamente, você pode usar uma frigideira antiaderente para obter um resultado semelhante.

Cozimento das tortas:

8. Cozimento: Coloque as tortas na pedra aquecida e asse por 1-2 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e crocantes. No final, unte a parte assada com óleo e deixe esfriar um pouco em um prato.

Servindo:

9. Saboreando as tortas: As tortas na pedra são servidas quentes, acompanhadas de um copo de vinho, exatamente como é habitual nas festas da minha aldeia. O aroma das tortas recém-assadas e o sabor do queijo encantarão os seus sentidos.

Dicas práticas:
- Variações do recheio: Você pode experimentar outras opções de recheio, como queijo cottage com passas ou até recheios salgados, como queijo feta com espinafre.
- O óleo: Use um óleo de boa qualidade para untar a pedra, isso ajudará a desenvolver uma crosta deliciosa.
- Sabores complementares: As tortas na pedra combinam muito bem com uma salada fresca ou com um creme azedo.

Informações nutricionais:
A torta na pedra é uma boa fonte de proteínas devido ao queijo e aos ovos, mas também de carboidratos da farinha. As calorias podem variar, mas uma porção (aproximadamente 1 torta) pode conter entre 250-300 calorias.

Perguntas frequentes:
- *Posso usar queijo de soja para o recheio?* Sim, mas o sabor será diferente, então ajuste a quantidade de açúcar.
- *Como posso armazenar as tortas?* Armazene-as em um recipiente hermético à temperatura ambiente, mas não por mais de dois dias. Para um armazenamento mais prolongado, você pode congelá-las.

Convido-o calorosamente a experimentar esta receita de torta na pedra, saboreá-la ao lado de seus entes queridos e desfrutar dos momentos de convivência que ela traz! Espero vê-lo na festa da aldeia Cununa Graului, onde você poderá saborear pratos tradicionais, incluindo estas maravilhosas tortas!

 Ingredientes: 150g de açúcar 200ml de leite morno 4 ovos casca de 1 limão ralada em um ralador fino 1 cubo de fermento fresco aproximadamente 2kg de farinha 150-200ml de água 2 pacotes de açúcar de baunilha Para o recheio: 1-1.5kg de queijo cottage ou queijo menos salgado 1-2 pacotes de açúcar de baunilha 2-3 ovos opcional: endro fresco óleo para untar

 Tags:  torta queijo endro café da manhã