isbarak bi laban - Empadas de carne em sopa de iogurte
Receita deliciosa: Pasteis de carne em sopa de iogurte (Isbarak bi Laban)
Os pasteis de carne em sopa de iogurte, conhecidos como Isbarak ou Shishbarak bi Laban, são uma iguaria tradicional com raízes profundas na cultura culinária beduína. Esta receita especial combina a textura macia dos pasteis recheados com carne com o sabor intenso da sopa de iogurte, resultando em um prato reconfortante e saboroso. Preparar este prato requer um pouco de tempo e paciência, mas o resultado certamente valerá o esforço!
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4-6
Ingredientes
Para os pasteis de carne:
- 1 xícara de carne moída (ou cordeiro)
- 1 xícara de cebola picada
- ½ xícara de pinhões
- ½ xícara de margarina (ou manteiga)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 6 dentes de alho, picados
- 1 xícara de coentro fresco picado
- 1 xícara de farinha
- ½ xícara de água fria
Para a sopa de iogurte:
- 1 bloco de iogurte sólido (jameed) ou 4 xícaras de iogurte fresco
- 3 litros de água
- 2-3 colheres de chá de farinha ou amido de milho
Preparação da massa para os pasteis
1. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, combine a farinha com o sal. Adicione a margarina e sove bem até que a mistura fique arenosa.
2. Adicionando a água: Comece a adicionar gradualmente a água fria, sovando continuamente. Quando a massa ficar homogênea e elástica, envolva-a em filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
Preparação do recheio de carne
1. Refogando os ingredientes: Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até que fique transparente, depois adicione a carne moída e os pinhões. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que a carne esteja bem cozida e os pinhões levemente dourados.
2. Adicionando os temperos: Assim que o recheio estiver pronto, adicione o alho e o coentro fresco, mexendo bem para combinar os sabores. Deixe o recheio esfriar um pouco.
Formando os pasteis
1. Abrindo a massa: Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em uma folha fina de aproximadamente 2-3 mm de espessura.
2. Cortando os círculos: Use um copo ou cortador para cortar círculos de aproximadamente 3 cm de diâmetro da massa.
3. Recheando os pasteis: Coloque uma colher de chá de recheio de carne no centro de cada círculo. Aperte as bordas para formar um semicírculo, certificando-se de que estejam bem seladas. Em seguida, una as extremidades do semicírculo para formar uma forma de caracol.
4. Assando: Coloque os pasteis em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno em fogo baixo por 15 minutos, ou até que fiquem levemente dourados.
Preparação da sopa de iogurte
1. Preparando o iogurte: Se você estiver usando jameed, deixe-o de molho em água morna por algumas horas ou durante a noite. Em seguida, misture com água morna para obter um iogurte líquido. Se você estiver usando iogurte fresco, vá diretamente para o próximo passo.
2. Cozinhando a sopa: Em uma panela grande, combine o iogurte com a água e a farinha ou amido. Misture bem para evitar grumos e leve a ferver.
3. Adicionando os pasteis: Quando a sopa começar a ferver, adicione os pasteis recheados e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que a massa fique macia e cozida.
Finalizando e servindo
1. Preparando os temperos finais: Em uma frigideira pequena, aqueça um pouco de óleo e frite o alho picado até que fique dourado. Adicione o coentro fresco picado e deixe infundir no óleo por 2-3 minutos.
2. Servindo: Adicione a mistura de alho e coentro à sopa de iogurte e deixe ferver mais algumas vezes para combinar os sabores. Sirva esta iguaria quente, com uma fatia de limão para um toque de frescor.
Sugestões e variações
- Variações de recheio: Se você quiser experimentar, pode rechear os pasteis com queijo, espinafre ou cogumelos, e depois fritá-los em óleo.
- Serviço: Esses pasteis são ótimos acompanhados de uma salada fresca ou uma sopa de lentilha, perfeita para um jantar completo.
Informações nutricionais
Esta receita oferece um bom equilíbrio de proteínas da carne e do iogurte, bem como fibras dos vegetais, se você optar por servi-los com uma salada. As calorias podem variar dependendo do tipo de carne e da quantidade de óleo utilizado, mas uma porção pode ter cerca de 350-450 calorias, sendo uma opção nutritiva e reconfortante.
Perguntas frequentes
1. Posso usar iogurte comum em vez de jameed?
Sim, o iogurte comum pode ser usado com sucesso, mas o sabor será um pouco diferente. O jameed oferece um sabor mais distinto.
2. Quais outras especiarias posso adicionar?
Você pode experimentar especiarias como cominho ou páprica para adicionar um toque extra de sabor.
3. Como posso armazenar os pasteis?
Você pode armazenar os pasteis não assados no congelador, e quando quiser consumi-los, pode assá-los diretamente do congelador.
Portanto, dirija-se à cozinha, prepare os ingredientes e desfrute de uma receita deliciosa que trará um toque de tradição à sua mesa! Bom apetite!
Ingredientes: Para os pastéis de carne, 1 lata de carne moída de vaca, 1 lata de cebola picada finamente, 1 lata de pinhões, 1 lata de margarina, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta, 6 dentes de alho, coentro picado finamente, 1 xícara de farinha e água fria. Para a sopa de iogurte, 1 bloco de iogurte sólido (jameed), 3 litros de água ou 4 xícaras de iogurte, 2 xícaras de água e 2-3 colheres de chá de farinha ou amido de milho.
