Batatas recheadas

Fiz uma vez ou outra esses batatas recheadas quando tinha batatas redondas e carne sobrando na geladeira. Gosto de poder usar também cogumelos e cenoura no recheio, e no final elas são suficientemente substanciais para uma refeição completa. A receita não é complicada, mas requer um pouco de paciência para preparar e escavar as batatas. Vale a pena se você quer uma versão de batatas recheadas diferente das tradicionais com queijo.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento (incluindo assar): 1 hora
Porções: 5 (2 batatas/porção)
Dificuldade: média
Tipo de receita: prato principal

Ingredientes

10 batatas redondas (de preferência de tamanho adequado, para que possam ser recheadas facilmente)
100 g de cogumelos
200 g de carne (porco, frango ou boi, o que você tiver à mão)
1 cenoura
1 cebola
1 pimentão (ou pimentão vermelho, se não encontrar pimentão)
salsa fresca
queijo ralado para polvilhar por cima (a gosto)
sal e pimenta
óleo para untar a assadeira e refogar
3-4 colheres de sopa de molho de tomate
2-3 colheres de sopa de água (para o molho)

Modo de preparo

1. Lave as batatas com casca e coloque-as para ferver em água com sal. Deixe ferver inteiras, mas tome cuidado para não deixá-las amolecer demais, para que você possa escavá-las sem quebrar.

2. Enquanto isso, pique a cebola e o pimentão. Refogue-os em um pouco de óleo até amolecerem.

3. Descasque e corte a cenoura em pedaços adequados. Cozinhe-a junto com a carne e os cogumelos (os cogumelos podem ser deixados inteiros ou cortados em pedaços maiores, pois serão amassados no final). Cozinhe até que tudo esteja bem cozido.

4. Quando a carne, a cenoura e os cogumelos estiverem cozidos, retire-os da água e misture-os com a cebola e o pimentão refogados. Amasse tudo com um garfo ou no liquidificador, até obter uma mistura não muito fina – é aceitável que fiquem pequenos pedaços.

5. Adicione ao recheio sal, pimenta e salsa picada a gosto. Misture bem.

6. Retire as batatas cozidas e deixe esfriar um pouco. Descasque-as, corte-as ao meio no sentido do comprimento e escave-as com uma colher de chá, para que você possa colocar o recheio. Tome cuidado para não quebrá-las.

7. Unte uma assadeira com um pouco de óleo. Coloque as metades de batata escavadas na assadeira.

8. Recheie cada metade de batata com a mistura preparada, pressionando levemente para que entre o máximo possível de recheio.

9. Misture o molho de tomate com 2-3 colheres de sopa de água. Despeje o molho sobre as batatas recheadas, cobrindo todas.

10. Leve a assadeira ao forno a 180°C por 30 minutos.

11. Com 5 minutos antes de retirar as batatas do forno, rale queijo por cima de cada metade e deixe gratinar por alguns minutos, até derreter e ficar levemente crocante.

Por que faço a receita com frequência

Gosto porque posso usar sobras de carne ou legumes e obter um prato principal consistente. O recheio pode ser facilmente ajustado conforme o que você tiver à mão. É ideal também quando você tem convidados, pois pode preparar tudo com antecedência e colocar no forno quando precisar.

Dicas e variações

Dicas

Não cozinhe as batatas demais para que não se desfaçam ao escavar.
Não jogue fora o miolo escavado; você pode usá-lo no recheio ou guardar para outra coisa.
Se o recheio parecer muito seco, você pode adicionar um pouco do caldo em que a cenoura e a carne foram cozidas.

Substituições

A carne pode ser trocada conforme a preferência – frango, porco ou boi, qualquer uma funciona da mesma forma.
O pimentão pode ser substituído por pimentão verde ou vermelho.
Se você não quiser carne, pode usar apenas cogumelos e legumes.

Variações

Adicione alho ao recheio para um sabor extra.
Você pode colocar o miolo da batata diretamente na mistura se quiser um recheio mais cremoso.
O queijo por cima pode ser substituído por queijo duro, se você não tiver queijo à mão.

Ideias de acompanhamento

As batatas recheadas combinam bem com uma salada simples de temporada ou com conservas.
Você pode servir com creme de leite por cima, se preferir.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de batata?
Sim, mas as batatas redondas de tamanho adequado são mais fáceis de rechear e não se desmancham facilmente.

2. Pode ser feito sem carne?
Você pode deixar a carne de lado e usar mais cogumelos ou outros legumes. O recheio fica igualmente saboroso.

3. Que tipo de queijo é adequado?
Qualquer tipo de queijo que derreta bem funciona. Você também pode usar queijo curado, se quiser um sabor mais intenso.

4. Pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira?
Sim, você pode preparar as batatas e o recheio um dia antes. Deixe na geladeira e coloque no forno quando precisar.

5. Posso congelar as batatas recheadas?
Não recomendo congelar, a textura da batata muda após descongelar e não ficam tão boas.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção (2 batatas recheadas com carne, legumes e queijo) tem aproximadamente 350-400 kcal. As proteínas variam entre 15-18 g, as gorduras 8-10 g (incluindo o queijo por cima), e os carboidratos vêm principalmente das batatas (aproximadamente 55 g por porção). Estes são estimativas, os valores podem variar dependendo do tipo de carne utilizada e da quantidade de queijo que você adiciona no final.

Conservação e reaquecimento

As batatas recheadas podem ser armazenadas na geladeira, cobertas, por 1-2 dias. Você pode reaquecer no forno ou no micro-ondas. Não recomendo deixá-las por mais tempo – a batata cozida fica farinácea após um período. As batatas frias não têm mais a boa textura, então é melhor servi-las quentes.

Lavei as batatas e as coloquei a ferver com a casca. Piquei a cebola e o pimentão e os refoguei. Cozinhei a cenoura, os cogumelos e a carne. Quando estavam cozidos, misturei-os com a cebola e o pimentão e os amassei. Adicionei salsa, sal e pimenta a gosto. Descasquei as batatas, cortei-as ao meio e as escavei. Arrumei as batatas em uma assadeira previamente untada com óleo e as recheei com a mistura acima. Fiz um molho com 3-4 colheres de sopa de molho de tomate e 2-3 colheres de sopa de água e despejei sobre as batatas. Coloquei no forno por 30 minutos. Cinco minutos antes de tirar, ralei um pouco de queijo e coloquei por cima. Não consegui tirar uma foto de todas as batatas, só restaram esses 3 pedaços. Bom apetite!

 Ingredientes: 10 batatas redondas bonitas, 100 g de cogumelos, 200 g de carne (porco, frango, boi) à escolha, 1 cenoura, 1 cebola, 1 pimentão, salsa, queijo, sal, pimenta, óleo, 3-4 colheres de sopa de molho de tomate

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