Meus Mártires de Massa Levedada
Para preparar uma deliciosa receita de Mucenici, comece por preparar a massa. Combine a farinha com o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela grande. Adicione gradualmente o leite morno e o ovo batido, misturando com uma espátula de madeira até obter uma massa homogênea. Comece a amassar a massa com as mãos por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e lisa. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente, longe de correntes de ar, até que seu volume dobre. Esse processo pode levar entre 1 e 2 horas, dependendo da temperatura ambiente.
Depois que a massa cresceu, vire-a sobre uma superfície de trabalho enfarinhada. Quebre metade da massa e forme rolos com cerca de 2 cm de espessura. Trance esses rolos em forma de 8, certificando-se de unir bem as extremidades para que não se desenrolem durante o cozimento. Coloque os Mucenici em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço suficiente entre eles para que cresçam.
Enquanto isso, prepare a calda de água, açúcar e essência de rum. Em uma panela pequena, adicione 200 ml de água e 150 g de açúcar. Ferva a mistura em fogo médio, mexendo constantemente até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Deixe a calda ferver por alguns minutos, depois adicione as 2 gotas de essência de rum, mexendo bem para infundir o sabor.
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Asse os Mucenici por 20-25 minutos ou até que fiquem dourados e fofos. Assim que estiverem prontos, retire-os do forno e deixe esfriar um pouco. Em seguida, mergulhe cada Mucenic na calda morna, deixando-os embeber por 2-3 minutos. Esta etapa é essencial para dar-lhes uma textura úmida e um sabor aromático distinto.
Depois de esfriar, arrume os Mucenici em uma bela travessa. Use um pincel para untá-los com mel, o que adicionará um toque doce e ajudará as nozes torradas e moídas a aderirem melhor a eles. Polvilhe as nozes por cima, certificando-se de cobrir uniformemente cada Mucenic. Assim, as pequenas delícias terão uma aparência apetitosa e se tornarão irresistíveis. Sirva-os com amor ao lado de seus entes queridos, saboreando momentos de alegria e tradição a cada mordida.
Ingredientes: Massa: 500 g de farinha, 2 gemas de ovo, 100 g de açúcar, 12 g de fermento de cerveja, 100 ml de leite no começo e depois continuei, mas não me lembro quanto adicionei, acho que mais 300 ml. Enfim, leite a gosto, baunilha, margarina ou manteiga tanto quanto 2 nozes. Não a adicionei à massa, mas usei para untar as mãos ao sovar. Calda feita de: água + açúcar + essência de rum 2 gotas, mel, noz.
