Pasta de pimentão em um frasco

Para criar uma deliciosa pasta de pimentos e tomates, é essencial começar com os ingredientes mais frescos. Comece por lavar bem os pimentos e os tomates sob um jato de água fria, certificando-se de remover quaisquer impurezas ou resíduos. Escolha pimentos de alta qualidade, com uma cor vibrante, cheios de sabor, e certifique-se de que os tomates estejam maduros e suculentos para obter uma pasta rica e aromática.

Depois de lavar os ingredientes, é hora de preparar os pimentos. Corte-os ao meio, retire o talo e as sementes, e depois triture-os bem. Você pode usar um processador de alimentos ou um moedor de carne, dependendo das suas preferências. Esta etapa dará à sua pasta uma textura fina. No final, você deve obter uma pasta uniforme que enriquecerá o prato.

Em seguida, os tomates devem ser espremidos para extrair o delicioso suco. Use uma máquina de tomates ou um espremedor para obter um suco concentrado. Esta etapa é essencial para garantir a consistência adequada da pasta, sem torná-la muito líquida. Combine os pimentos triturados com o suco de tomate em uma panela grande, ideal para cozinhar a mistura.

Coloque a mistura em fogo médio e adicione sal a gosto. É recomendável começar com uma pequena quantidade e ajustar mais tarde, à medida que a pasta começa a ferver. O fogo deve ser constante e a mistura deve ser mexida frequentemente para evitar que grude no fundo da panela. Deixe ferver até que o volume reduza pela metade e a pasta fique mais espessa e concentrada. Este processo pode levar cerca de 30 a 45 minutos.

Depois que a pasta atingir a consistência desejada, é hora de adicionar o conservante, seja você optar por ácido salicílico ou outro pó conservante. Isso ajudará a preservar o sabor e a frescura do produto ao longo do tempo. Depois de incorporar o conservante, desligue o fogo e deixe a mistura esfriar um pouco.

Prepare os frascos esterilizados, certificando-se de que estão limpos e secos. Encha cada frasco com a pasta de pimentos e tomates, deixando um pouco de espaço no topo do frasco para expansão. Depois de encher todos os frascos, feche-os hermeticamente. Cubra os frascos com um cobertor ou material grosso e deixe esfriar lentamente até o dia seguinte. Este método ajudará a formar um selo apertado, essencial para a conservação.

Após 24 horas, você pode armazenar os frascos na despensa, onde eles esperarão para serem usados em vários pratos deliciosos durante o inverno. Esta pasta de pimentos e tomates é perfeita para ser adicionada a refeições ou como acompanhamento para vários pratos. Bom apetite!

 Ingredientes: Para 1 porção: 5 kg de pimentões (ou pimentões kapia), 3 kg de tomates, sal a gosto, 1 colher de sopa de salicil.

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