Almôndegas Marroquinas
Ingredientes: 150-200 g de arroz, 500 g de carne moída (cordeiro, mistura), sal, pimenta, 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de páprica doce, 1 colher de chá de coentro em pó, manteiga ou óleo, 2 cebolas, 1 dente de alho, 3 talos de aipo verde, açafrão, 1500 ml de caldo de galinha, suco de um limão, 1 maço de salsa fresca.
Para preparar esta deliciosa receita, começamos escolhendo carne de qualidade, preferencialmente carne de cordeiro ou frango, que dará às almôndegas um sabor rico. Em uma tigela grande, combinamos a carne moída com arroz bem lavado, garantindo que o arroz esteja em proporções equilibradas para obter uma textura perfeita. Adicionamos sal a gosto, seguido por uma pitada de canela, que trará uma nota quente e aromática. A páprica dará um sabor levemente defumado e uma cor vibrante, enquanto o coentro fresco picado finamente adicionará uma frescura irresistível.
Depois de misturar bem os ingredientes, formamos almôndegas de tamanhos iguais, que fritamos em uma frigideira com manteiga ou óleo, tendo cuidado para virá-las para dourar uniformemente todos os lados. Enquanto isso, preparamos os vegetais: cortamos a cebola em fatias finas e picamos o aipo em pedaços pequenos, que adicionamos à frigideira depois que as almôndegas estão bem douradas. Esses vegetais adicionarão um sabor e uma textura extra ao prato.
O açafrão, um ingrediente precioso, será infundido no caldo de galinha quente, adicionando uma cor dourada e um aroma distinto. Despejamos o caldo de galinha sobre as almôndegas e vegetais, cobrindo a frigideira para deixar tudo cozinhar por cerca de 40 minutos. É importante mexer suavemente de vez em quando para garantir que todos os ingredientes se combinem perfeitamente. Se notarmos que o líquido diminui demais, podemos adicionar um pouco de água ou caldo extra.
Após o tempo de cozimento, voltamos nossa atenção para finalizar o prato. Adicionamos suco de limão fresco espremido para trazer um contraste agradável com os sabores ricos e polvilhamos com salsa fresca picada, que acrescentará uma nota de frescor. Deixamos o prato coberto por alguns minutos para que os sabores se misturem.
Para servir, ao lado das almôndegas aromáticas, podemos preparar vários legumes no vapor ou salteados, que complementarão perfeitamente este prato principal. Além disso, uma porção de sêmola proporcionará uma textura agradável e absorverá o delicioso molho. Esta receita não é apenas nutritiva, mas também cheia de sabores que encantarão o paladar. Bom apetite!
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