Sopa turca de lentilhas

A sopa turca de lentilhas é algo que fiz várias vezes, especialmente em dias em que preciso de uma refeição quente, rápida e sem complicações. Recebi a receita pela primeira vez de alguém de Constança, de origem turca, e guardei a forma direta como as coisas são feitas. Adaptei um pouco aos meus hábitos, mas o princípio básico permaneceu o mesmo. É rápida e não exige técnicas complicadas ou ingredientes difíceis de encontrar.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 45-50 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Porções: 4-5
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa vegana / prato principal / almoço ou jantar

Ingredientes

300 g de lentilhas vermelhas
1 batata grande
2 cenouras médias
1 cebola média
1 pimentão capia ou pimentão vermelho
1 colher de chá de páprica doce (Kotanyi ou qualquer boa páprica doce)
1 xícara de óleo (aprox. 50 ml)
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de chá de tomilho seco
Sal (a gosto)
Cerca de 1,5 litros de água (usada em duas etapas)

Modo de preparo

1. Lave as lentilhas vermelhas com água fria, escorra e reserve. Descasque a batata, as cenouras e a cebola, em seguida, corte todos os vegetais em cubos um pouco maiores. Faça o mesmo com o pimentão.

2. Em uma panela média, coloque as lentilhas, a batata, as cenouras, a cebola e o pimentão. Despeje 1 litro de água e um pouco de sal. Cozinhe tudo em fogo médio, sem tampa.

3. Quando os vegetais e as lentilhas estiverem bem cozidos (cerca de 25-30 minutos, dependendo do tamanho dos cubos), desligue o fogo. Com um mixer de mão, bata tudo diretamente na panela até obter um creme liso.

4. Em uma frigideira pequena, aqueça a xícara de óleo. Adicione as duas colheres de sopa de extrato de tomate e misture em fogo baixo por 1-2 minutos, até que fique mais claro. Adicione gradualmente, com uma concha, algumas colheres da sopa batida, mexendo sempre, para que o extrato se dilua e não fique empelotado.

5. Despeje todo o conteúdo da frigideira (o óleo com o extrato diluído) de volta na panela da sopa. Misture bem.

6. Em uma panela separada, aqueça meio litro de água, leve à fervura e depois despeje na sopa para diluí-la, dependendo de quão espessa ou líquida você deseja.

7. Na frigideira usada anteriormente (não é necessário lavá-la), coloque novamente um pouco de óleo (algumas colheres), adicione a páprica doce e o tomilho seco. Deixe em fogo baixo por 15-20 segundos, mexendo, apenas o suficiente para aquecer e liberar o aroma, mas não queimar a páprica.

8. Despeje este óleo aromatizado com especiarias sobre a sopa e misture. Uma pequena parte dessa mistura pode ser reservada para decoração, se você gostar.

9. Prove e ajuste com sal, se necessário. Sirva quente, eventualmente com limão ou ervas, mas também é muito boa sozinha.

Por que faço essa receita com frequência

É uma sopa rápida, substancial e sem carne. As lentilhas vermelhas cozinham rapidamente, não exigem muita atenção, e os ingredientes estão quase sempre em casa. Também é adequada para dias de jejum ou para quem quer algo fácil de digerir. Não suja muitas panelas, e as sobras se mantêm bem na geladeira.

Dicas e variações

Dicas

Se você quiser uma textura perfeitamente lisa, precisará de um bom mixer de mão.
Cuidado com a páprica ao fritá-la para não queimá-la. Se começar a soltar fumaça, já está demais.
A consistência pode ser ajustada de acordo com a preferência: mais espessa como um creme ou mais fina, como uma sopa.
É aceitável cozinhar com ou sem tampa, mas sem tampa mais água evapora, então verifique o nível no final.

Substituições

Em vez de pimentão capia, pode-se usar pimentão vermelho ou até mesmo um pimentão comum.
O tomilho pode ser substituído por um pouco de orégano ou nada, se você não tiver.
A páprica picante pode ser usada para um pouco de picância, mas não substitua completamente a páprica doce.
Você pode usar qualquer extrato de tomate, desde que seja concentrado.

Variações

Se você quiser um sabor ligeiramente diferente, pode adicionar um pouco de alho à água desde o início, mas isso não é tradicional nesta versão.
Alguns adicionam suco de limão ao servir, se preferir ácido.
Você também pode adicionar um pouco de pimenta-do-reino no final.

Ideias de apresentação

Sirva quente, em tigelas fundas.
Combina com pão sírio, pão caseiro ou croutons.
Você pode polvilhar um pouco de óleo com páprica reservado para decoração e algumas folhas de salsa.

Perguntas frequentes

1. Posso usar lentilhas verdes ou marrons?
Não recomendo. A lentilha vermelha cozinha rapidamente e tem a textura certa para esta sopa-creme. Outros tipos cozinham mais lentamente e ficam mais duras.

2. Posso pular a fritura do extrato de tomate?
Não. A fritura muda seu sabor e o torna mais doce, sem o gosto cru.

3. O mixer de mão é obrigatório?
Sim, para a textura lisa. Sem o mixer, a sopa não fica a mesma, mas se você não tiver, pode amassar com um garfo, mas o resultado será rústico.

4. Quão espessa deve ser a sopa?
Depende das preferências, mas a receita acima leva a uma sopa-creme, não muito líquida. Você pode ajustar com água quente no final.

5. Quanto tempo dura na geladeira?
Pode ser mantida por 2-3 dias em recipiente fechado. Ao reaquecer, pode-se adicionar um pouco de água se engrossar demais.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 5 porções):

Calorias: 250-300 kcal
Proteínas: 10-13 g
Carboidratos: 40-45 g
Gorduras: 8-10 g
Fibras: 7-9 g
A sopa é substancial, uma boa fonte de proteínas vegetais e carboidratos complexos. Os valores dependem de quanto óleo e água você usa. Os cálculos são orientativos.

Armazenamento e reaquecimento

A sopa se conserva bem por 2-3 dias na geladeira, em recipiente com tampa. Ao reaquecer, adicione um pouco de água se engrossar. Não recomendo congelar, a textura não ficará tão agradável após o descongelamento.

 Ingredientes: 300 g de lentilhas vermelhas, uma batata grande, 2 cenouras médias, uma cebola adequada, um pimentão vermelho ou pimentão assado, uma colher de chá de páprica doce Kotanyi, uma xícara de óleo, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, uma colher de chá de tomilho seco.

 Tags:  sopa de lentilhas