Churrasco misto com batatas ao alecrim e molho de cebola caramelizada!

Às vezes, quando tenho vários tipos de carne na geladeira e quero cozinhá-los todos de uma vez sem complicações, faço um mix grill simples, com batatas assadas com alecrim e um molho rápido de cebola caramelizada. Se tiver picles em casa, tenho uma refeição completa sem muito esforço.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2 horas e 30 minutos (incluindo a marinada)
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Porções: 3 pessoas
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: almoço ou jantar substancial, adequado para família ou uma refeição descontraída com amigos

Ingredientes

Para o mix grill:
3 fatias de pernil de porco
3 fatias de peito de frango assado (fresco ou já cozido)
sal
pimenta
noz-moscada
óleo

Para as batatas com alecrim:
8-9 batatas de tamanho médio
3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
sal
pimenta
páprica
2-3 raminhos de alecrim fresco

Para a cebola caramelizada:
1 cebola grande
3 colheres de açúcar
100 ml de vinagre balsâmico

Modo de preparo

1. Preparação da carne
Lavo a carne e a seco com um pano de cozinha, para que não fique água na superfície. Polvilho sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada de ambos os lados. Com um pincel, untar cada pedaço com um pouco de óleo. Coloco a carne em um recipiente com tampa e deixo na geladeira por duas horas. A marinada não é obrigatória, mas ajuda no sabor.

2. Batatas com alecrim
Descasco as batatas, lavo bem e as corto ao longo em quatro. Seque-as com um pano, prefiro um de tecido para não deixar resíduos de papel. Coloco as batatas em uma tigela, adiciono sal, pimenta, páprica, o azeite de oliva e os raminhos de alecrim quebrados em pedaços grandes, não picados. Misturo tudo com a mão, para que fiquem uniformemente cobertas. Transfiro para uma assadeira em uma única camada. Coloco a assadeira no forno a 200°C, por aproximadamente 60 minutos. Após meia hora, misturo suavemente com uma espátula, apenas o suficiente para que não grudem e adquiram cor de todos os lados.

3. Molho de cebola caramelizada
Enquanto as batatas estão no forno, preparo o molho. Coloco o açúcar em uma panela pequena em fogo baixo e deixo derreter, sem deixar queimar completamente. Adiciono a cebola cortada em rodelas. Misturo bem para que fique coberta com o açúcar derretido. Assim que a cebola começa a amolecer, despejo o vinagre balsâmico por cima. Deixo tudo cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até que o líquido reduza e o sabor do vinagre se torne mais suave.

4. Grelhar a carne
Quando as batatas ainda têm cerca de 20 minutos, tiro a carne da geladeira. Aqueço bem uma grelha. Coloco as fatias de carne e as cozinho em fogo médio. O peito de frango, se já estiver assado, precisa de cerca de 10 minutos, apenas o suficiente para marcar as faixas da grelha e aquecer. O pernil de porco deixo cerca de 15 minutos, virando dos dois lados.

5. Servir
Coloco no prato carne de ambos os tipos, uma porção de batatas com alecrim e uma colher de molho de cebola caramelizada. À mesa, adiciono picles a gosto. Não coloco o molho sobre a carne, mas separadamente, para que cada um coloque a quantidade que desejar.

Por que faço esta receita com frequência
É fácil de organizar quando tenho carne de vários tipos e não quero cozinhar separadamente. As batatas e o molho combinam com qualquer tipo de carne, e os ingredientes são comuns. Preparo tudo em paralelo, não fico muito tempo na cozinha. Notei que também se conserva bem ao reaquecer, especialmente as batatas e a carne de porco.

Dicas e variações

Dicas
Não sobrecarregue a assadeira de batatas, para que não cozinhem em vez de dourar.
Se você quiser que o molho de cebola fique mais espesso, deixe reduzir mais.
Para a carne, é importante que esteja seca na superfície antes de ir para a grelha, caso contrário, gruda.

Substituições
A noz-moscada pode ser omitida, se não tiver à mão.
Você pode usar qualquer combinação de carne que preferir (carne bovina, peru, linguiça), desde que mantenha os temperos básicos.
Em vez de azeite de oliva para as batatas, pode usar óleo de girassol, desde que seja de boa qualidade.

Variações
Você pode adicionar alguns dentes de alho inteiros entre as batatas, se quiser mais sabor.
Para um gosto mais picante, aumente a quantidade de páprica ou adicione páprica picante.
O molho de cebola também pode levar uma pitada de pimenta-do-reino, se preferir mais picante.

Ideias de servir
Acompanhe com picles de pepino, pimentões ou chucrute.
Combina bem com uma salada de repolho branco.
Para uma apresentação mais festiva, coloque a carne em uma grande travessa e as batatas separadas, com o molho em uma tigela pequena.

Perguntas frequentes

1. Qual tipo de carne combina melhor com este mix grill?
Testei com pernil de porco e peito de frango, mas qualquer carne magra de porco ou frango funciona bem. Às vezes, coloco algumas fatias de linguiça se tiver.

2. O que faço se não tiver alecrim fresco?
Pode usar alecrim seco, mas coloque menos, pois o sabor é mais intenso.

3. Posso preparar as batatas um dia antes?
Sim, as batatas assadas se conservam bem na geladeira e podem ser reaquecidas no forno.

4. Preciso caramelizar o açúcar para o molho ou posso usar mel?
O açúcar caramelizado dá o sabor específico. Com mel, o molho ficará mais doce e menos intenso.

5. Posso marinar a carne durante a noite?
Sim, se tiver tempo, a carne pode ficar na geladeira da noite para o dia, realmente melhora o sabor.

Valores nutricionais (estimativas)
Uma porção (uma fatia de porco, uma fatia de frango, uma porção de batatas, molho) tem aproximadamente 600-700 kcal, com cerca de 35g de proteínas, 20-25g de gorduras e 70-80g de carboidratos, dependendo da quantidade de óleo e carne utilizada. O valor real varia de acordo com o tamanho das batatas e a proporção de carne.

Conservação e reaquecer
A carne e as batatas se conservam bem na geladeira por 1-2 dias, em recipientes fechados. Podem ser reaquecidas no forno ou na frigideira. O molho de cebola se conserva na geladeira por 3-4 dias, em um pote pequeno. O reaquecimento em fogo baixo funciona, se engrossou demais, adicione um pouco de água ou vinagre.

A receita é prática e se adapta facilmente ao que você tem na geladeira. Não exige ingredientes complicados e nem consome muito tempo, se você se organizar um pouco.

 Ingredientes: Para o grelhado misto: 3 fatias de paleta de porco, 3 fatias de peito de frango assado, sal, pimenta, noz-moscada, óleo. Para as batatas com alecrim: 8-9 batatas médias, 3-4 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta, páprica, 2-3 raminhos de alecrim fresco. Para as cebolas caramelizadas: 1 cebola grande, 3 colheres de sopa de açúcar, 100 ml de vinagre balsâmico.

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