Espirais Morris

Peneiramos cuidadosamente a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o açúcar, certificando-nos de que todos os ingredientes estão bem misturados e sem grumos. Esta etapa é essencial para obter uma textura uniforme na massa. Em seguida, cortamos a manteiga em pedaços pequenos, tendo cuidado para que esteja fria, para obter uma massa quebradiça. Usamos os dedos para misturar a manteiga com a mistura de farinha até que a composição se assemelhe a migalhas de pão, com uma consistência granulada. É importante não deixar a manteiga derreter, mas sim integrá-la uniformemente na farinha.

Depois de obter uma textura arenosa, adicionamos o ovo, misturando-o com um garfo. Este passo ajudará a unir os ingredientes, mas não devemos obter uma massa macia. Começamos a adicionar o leite, meia colher de sopa de cada vez, mexendo constantemente. Continuamos a adicionar o leite gota a gota até que a massa se torne coesa, mas permaneça firme, sem ser pegajosa. Uma vez terminado, moldamos a massa em forma de disco, envolvemos em filme plástico e deixamos na geladeira por duas horas. Alternativamente, podemos mantê-la no congelador enquanto preparamos o recheio, mas não por mais tempo do que o necessário.

Enquanto isso, preparamos o creme delicioso. Misturamos todos os ingredientes do recheio, tendo em mente que sua densidade dependerá da quantidade de flocos de coco adicionados. O creme deve ser facilmente espalhável, então nos certificamos de que não esteja muito espesso. Assim que a massa esfriar, colocamos em um saco de congelamento de 3 litros. Usando um rolo, estendemos a massa uniformemente por toda a superfície do saco, formando um retângulo de cerca de 5 mm de espessura.

Cortamos o saco de um lado da base, deixando o outro lado fechado, o que nos ajudará a enrolar a massa. Espalhamos o recheio uniformemente sobre a massa, usando uma faca de lâmina longa para distribuí-lo uniformemente. Depois que o recheio é aplicado, começamos a enrolar a massa com a ajuda do saco aberto, começando pelo lado longo, formando assim um rolo grosso de cerca de 5-6 cm. Envolvemos bem esse rolo no saco e deixamos no congelador por algumas horas, mas é ideal deixá-lo durante a noite.

Quando estivermos prontos para assar, tiramos a massa do congelador e a cortamos em fatias de cerca de 5 mm de espessura. Estas são assadas em fogo baixo no forno pré-aquecido por cerca de 12-15 minutos. Assim, desfrutamos de um biscoito delicioso, com um intenso sabor de cacau e um recheio fino, perfeito para ser saboreado ao lado de uma xícara de chá ou café. Esta receita não apenas encantará o paladar, mas também trará alegria a cada momento passado na cozinha.

 Ingredientes: Para a massa: 250 g de farinha integral, 4 colheres de sopa de açúcar torrado, 1 colher de sopa de cacau em pó, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, 125 g de manteiga fria, 1 ovo grande, 1-2 colheres de sopa de leite. Recheio: 200 g de queijo creme (eu uso Philadelphia), 3 colheres de sopa de açúcar torrado, 1 saqueta de açúcar baunilhado, 80 g de manteiga à temperatura ambiente, 80 g de flocos de coco, 80 g de miolo de noz picado com uma faca.

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