Gnocchi com carne de porco

Gnocchi com carne de porco

Faz muitas vezes esta receita quando preciso de algo substancial e rápido, especialmente se encontrar gnocchi frescos no supermercado. A carne de porco combina bem com o molho simples e aromático, e no final tudo se junta no forno. Não há muitas complicações, então mesmo durante a semana consigo lidar facilmente com isso.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento e assar: 40-50 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar

Ingredientes

500 g de carne de porco (perna)
500 g de gnocchi (prontos, comprados)
3 colheres de sopa de pasta de tomate
50 ml de óleo
Vegeta, a gosto
Tomilho, a gosto
Noz-moscada, uma pitada
3 cravos-da-índia moídos
Açúcar, a gosto (cerca de 1 colher de chá ou menos, conforme a preferência)
Sal
Pimenta

Modo de preparo

1. Corte a carne de porco em cubos de tamanho adequado, nem muito grandes nem muito pequenos, para que cozinhem uniformemente.

2. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a carne e doure por 3-4 minutos, mexendo, até que mude de cor de todos os lados.

3. Polvilhe com vegeta, um pouco de tomilho, noz-moscada, cravos-da-índia moídos, sal e pimenta. Adicione água suficiente para cobrir a carne (não precisa de muita, se necessário, complete durante o cozimento). Tampe e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, até que a carne fique macia.

4. Quando a carne estiver quase pronta, adicione a pasta de tomate. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos sem a tampa. Se a água evaporar demais, adicione mais um pouco para ter molho suficiente para assar.

5. Prove o molho e ajuste o sal, a pimenta e adicione açúcar para equilibrar a acidez dos tomates. Deixe o molho esfriar por alguns minutos enquanto cozinha os gnocchi.

6. Cozinhe os gnocchi em água fervente com sal. Eles ficam prontos em 8-10 minutos, quando flutuam na superfície. Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer.

7. Em um recipiente resistente ao calor, coloque 3-4 colheres de sopa de molho no fundo, depois adicione os gnocchi escorridos. Despeje o restante do molho com carne por cima.

8. Coloque o recipiente no forno a 180°C (fogo médio) por 15-20 minutos.

9. Retire o recipiente do forno e deixe descansar por 2-3 minutos antes de servir.

Por que faço esta receita com frequência

É o tipo de comida que me salva quando não tenho vontade de passar muito tempo na cozinha. Os gnocchi são fáceis de encontrar e a carne de porco é fácil de cozinhar e substancial. Pode ser reaquecido no dia seguinte sem perder o sabor.

Dicas e variações

Dicas

Tenha cuidado para não deixar todo o líquido do molho evaporar ao cozinhar a carne; complete com água se necessário.
A pasta de tomate adicionada no final mantém o sabor fresco e não deixa o molho amargo.
Não cozinhe os gnocchi por muito tempo, caso contrário, eles ficarão moles e desfeitos.

Substituições

Você também pode usar outro tipo de carne, como peito de frango, se não quiser porco.
Em vez de vegeta, pode-se usar apenas sal e pimenta, ou qualquer outra mistura de temperos preferida.

Variações

Para uma versão mais aromática, pode-se adicionar um pouco de alho para fritar com a carne (se você gosta do sabor).
Se você quiser mais molho, dobre a quantidade de pasta de tomate e adicione água adicional.
Você pode polvilhar parmesão ou queijo ralado por cima antes de colocar no forno, mas não é necessário.

Ideias de apresentação

O prato pode ser servido simples, diretamente do recipiente do forno. Combina bem com uma salada verde ou conservas se você quiser algo fresco ao lado.

Perguntas frequentes

1. Os gnocchi devem ser enxaguados após o cozimento?
Não, basta deixá-los escorrer, não é necessário enxaguá-los. Assim, o molho adere melhor a eles.

2. Posso usar gnocchi secos ou apenas frescos?
Pode, mas o tempo de cozimento é diferente. Os secos precisam de alguns minutos a mais.

3. Podem ser feitos com antecedência e armazenados na geladeira?
Sim, eles duram bem de 1 a 2 dias na geladeira e podem ser reaquecidos no forno ou no micro-ondas.

4. Posso usar caldo em vez de pasta de tomate?
Caldo também serve, mas deve ser mais espesso, para que o molho não fique muito ralo. Pode ser necessária uma quantidade um pouco maior para o sabor.

5. Por que se coloca açúcar no molho?
O açúcar ajuda a equilibrar a acidez da pasta de tomate, especialmente se os tomates não forem muito doces.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (do total de quatro): aproximadamente 450-500 kcal, 25 g de proteínas, 45 g de carboidratos, 18-20 g de gorduras. Os valores são aproximados e variam de acordo com o tipo de gnocchi e a quantidade de óleo ou carne que você usa. A receita tem alto teor de proteínas e carboidratos, com gordura moderada.

Armazenamento e reaquecimento

O prato pode ser armazenado na geladeira por 1-2 dias, bem coberto. Para reaquecer, é melhor no forno ou em fogo baixo, adicionando 1-2 colheres de sopa de água se o molho tiver reduzido. Não recomendo congelar, pois os gnocchi mudam de textura. Se você sabe que não vai comer tudo, é melhor manter os gnocchi e o molho separados e misturá-los apenas na hora de servir.

 Ingredientes: 500 g de porco (perna) 500 g de gnocchi 3 colheres de sopa de pasta de tomate 50 ml de óleo vegeta tomilho noz-moscada 3 cravos-da-índia esmagados açúcar sal pimenta

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