Receita para fazer papanasi
Fiz muitas vezes estes bolinhos com esta receita simples, com queijo fresco e poucos ingredientes. Gosto porque não requer muito trabalho e não preciso de fritar em óleo, então não encho a casa com cheiro. Fazem-se rapidamente, especialmente quando tenho queijo fresco e um desejo de algo doce simples. Parecem-me adequados quando se quer algo quente, rápido e sem complicações.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 30-35 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de fritura: 10-15 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, bolinhos fritos simples
Ingredientes
500 g de queijo fresco, bem escorrido
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de açúcar aromatizado com limão
75 g de farinha, mais extra para moldar
1 pitada de sal
1/4 colher de chá de fermento em pó
Modo de preparo
1. Coloque o queijo fresco numa tigela grande. Adicione os ovos, o açúcar normal, o açúcar com sabor a limão, a farinha, a pitada de sal e o fermento em pó.
2. Misture tudo com um garfo, não precisa de batedeira. Deve obter uma massa homogénea e bastante consistente, que não grude mais nas paredes do recipiente. Se parecer demasiado mole, polvilhe um pouco mais de farinha e misture novamente.
3. Polvilhe farinha na bancada. Com uma colher, retire porções da massa e forme bolinhas, passando-as levemente pela farinha. Achate-as um pouco, para não ficarem completamente planas, mas também não redondas como bolinhas.
4. Aqueça uma frigideira com fundo grosso e adicione óleo apenas o suficiente para cobrir o fundo da frigideira, não precisa de imersão em óleo.
5. Frite os bolinhos de ambos os lados em fogo médio a baixo, até ficarem dourados. Leva cerca de 3-4 minutos de cada lado, dependendo da espessura.
6. Retire-os para um prato com papel absorvente, para deixar o excesso de óleo.
7. Sirva-os quentes. Também são bons sozinhos, mas pode colocar ao lado natas ou compota, se tiver.
Por que faço esta receita com frequência
Faz-se rapidamente, sem técnicas complicadas e sem ingredientes difíceis de encontrar. O queijo fresco dá o sabor principal. Gosto que não são pesados e não exigem muitas panelas ou utensílios. Posso usar queijo caseiro, desde que esteja bem escorrido. São bons logo após serem feitos, mas não se conservam bem.
Dicas e variações
Dicas
- O queijo fresco deve estar muito bem escorrido. Se tiver soro, a massa sai muito mole.
- Ao moldar, trabalhe com as mãos bem enfarinhadas.
- Não deixe a massa descansar muito, ela amolece.
- O fogo para fritar não deve ser muito alto, pois queimam por fora e ficam crus por dentro.
Substituições
- Se não tiver açúcar aromatizado com limão, pode usar açúcar normal e um pouco de raspa de limão.
- Pode usar farinha branca clássica ou tipo 000.
- O fermento em pó não pode ser substituído por bicarbonato, senão muda o sabor.
Variações
- Se quiser, pode adicionar um pouco de açúcar baunilhado em vez do de limão, para outro tipo de sabor.
- Para bolinhos menores ou mais finos, reduza o tempo de fritura.
- Não coloco passas, mas alguns colocam algumas na massa.
Ideias de apresentação
- O mais simples é comer frescos, apenas polvilhados com açúcar em pó.
- Para quem quer algo a mais, vai bem natas frias ou compota azeda.
- Também são bons com frutas frescas cortadas ao lado.
Perguntas frequentes
1. Que tipo de queijo fresco usar?
O ideal é que seja queijo fresco, bem escorrido. Não serve queijo cremoso tipo Ricotta ou queijo para barrar.
2. Podem ser feitos no forno?
Esta receita é apenas para fritar na frigideira. No forno não ficam com a mesma textura e sabor.
3. O que fazer se a massa grudar nas mãos?
Adicione um pouco de farinha na bancada e nas mãos. Não coloque farinha demais diretamente na massa, para não ficarem duras.
4. Quão grossos devem ser os bolinhos?
Depende da preferência, mas geralmente cerca de 2 cm de espessura para cozer bem por dentro.
5. Posso usar açúcar mascavo?
Pode, mas mudará um pouco o sabor e a cor. Está tudo bem se não tiver outra coisa.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma porção (de um total de 4):
Calorias: 270-320 kcal
Proteínas: 13-16 g
Carboidratos: 30-35 g
Gorduras: 10-13 g (dependendo da quantidade de óleo que fica)
Estes são valores aproximados, dependem do tipo de queijo e de quanto óleo absorvem na fritura.
Armazenamento e reaquecimento
Servem-se melhor frescos, enquanto estão quentes. Se sobrar, pode guardá-los no frigorífico por um dia, cobertos. Reaqueço na frigideira, sem óleo ou no forno por pouco tempo, mas não ficarão tão macios. Não recomendo guardar por mais de um dia, pois mudam de sabor e textura.
Ingredientes: Receita para fazer papanasi: 500 g de queijo cottage bem escorrido, 2 ovos, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de açúcar com sabor a limão, 75 g de farinha, uma pitada de sal, 1/4 de colher de chá de fermento em pó.
