Cogumelos Pleurotus empanados

Os cogumelos Pleurotus empanados são uma das receitas rápidas que faço quando não estou com vontade de carne ou quero algo para acompanhar uma salada. Normalmente, uso cogumelos tão frescos quanto possível, com chapéus inteiros, e os deixo mais ou menos do mesmo tamanho, para que fritem uniformemente. É o tipo de petisco que vai direto para o prato, sem muitas preparações e sem sujar muito a cozinha.

Informações rápidas

Tempo total: 25-30 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fritura: 15-20 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: petisco, almoço rápido, prato principal vegetariano

Ingredientes

500 g de cogumelos Pleurotus
3 ovos
2 dentes de alho
sal
pimenta
orégano
farinha (para empanar)
olho (para fritar)

Modo de preparo

1. Limpe os cogumelos. Eu quebro apenas a parte mais dura da base, o restante pode ser utilizado. Não os corto, deixo inteiros se forem pequenos ou separo os maiores, mas não os esfarelo. Lavo rapidamente e coloco sobre um pano para secar enquanto preparo os outros ingredientes.

2. Quebro os ovos em uma tigela grande. Ralo o alho diretamente sobre os ovos, depois adiciono sal, pimenta e um pouco de orégano. Bato tudo bem com um garfo até misturar.

3. Coloco farinha em um prato raso, para tê-la à mão ao empanar.

4. Aqueço o óleo em uma frigideira em fogo médio. O óleo deve cobrir bem o fundo da frigideira, mas não deve ser uma imersão em óleo.

5. Passo cada cogumelo pela farinha, garantindo que fiquem bem cobertos, e em seguida imediatamente pelo ovo batido com temperos. Não sacudo muito o excesso de ovo, apenas coloco diretamente na frigideira com óleo quente.

6. Frito os cogumelos de ambos os lados, cerca de 2-3 minutos de cada lado ou até que fiquem dourados. Retiro sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Por que faço essa receita com frequência

Faço cogumelos Pleurotus empanados quando quero algo rápido sem carne. Eles são substanciais, fáceis de preparar e não deixam muita sujeira depois. São bons tanto quentes quanto em temperatura ambiente.

Dicas e variações

Dicas

Não deixe os cogumelos de molho por muito tempo, apenas enxágue rapidamente. Se estiverem muito molhados, a farinha não gruda bem.
Não coloque muitos cogumelos na frigideira de uma só vez. Eles fritam mais uniformemente se tiverem espaço.
Se os ovos forem pequenos, você pode adicionar mais um para que chegue para todos os cogumelos.

Substituições

Os cogumelos Pleurotus podem ser substituídos por outros tipos de cogumelos de chapéu grande, mas a textura será diferente.
O orégano pode ser deixado de lado ou substituído por tomilho, se não tiver à mão.
O alho pode ser omitido se você não gostar.

Variações

Outros temperos podem ser adicionados aos ovos, como páprica ou salsa picada.
Se você quiser uma crosta mais crocante, pode passar os cogumelos na farinha de rosca após o ovo, mas isso não está na receita original.

Ideias de apresentação

Você pode comê-los simples, com pão fresco ou servi-los ao lado de uma salada, um molho de iogurte ou molho de alho.
Eles funcionam como um prato principal vegetariano ou como um petisco quente, inclusive para levar.

Perguntas frequentes

1. Preciso cozinhar os cogumelos antes?
Não, não é necessário cozinhá-los ou prepará-los previamente. Eles cozinham o suficiente ao serem fritos.

2. Posso usar cogumelos champignon?
Pode, mas a textura e o sabor são diferentes. O Pleurotus permanece mais "carnudo" após a fritura.

3. Posso fazer a receita sem alho?
Sim, o alho pode ser omitido ou substituído por cebola em pó, se preferir.

4. Posso assar no forno?
A receita original é para fritar, não para assar. No forno, a textura será diferente, e a crosta não ficará tão crocante.

5. Que tipo de farinha eu uso?
Farinha branca comum funciona melhor, mas qualquer farinha simples para empanar está ok.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 4): aproximadamente 180-210 kcal, com 8-10 g de proteínas, 11-13 g de gorduras, 10-12 g de carboidratos. Os valores podem variar dependendo de quanto farinha e óleo os cogumelos absorvem. É um lanche relativamente equilibrado, com teor moderado de gorduras e proteínas, especialmente se não usar muito óleo.

Armazenamento e reaquecer

Podem ser armazenados na geladeira por 1 dia, mas a crosta não permanecerá crocante. Se você quiser reaquecer, use a frigideira, não o micro-ondas, para não amolecer completamente. Eles são melhores frescos, logo após a fritura.