Bolo de queijo com queijo cottage e geleia de damasco

O bolo de queijo cottage com geleia de damasco é uma sobremesa deliciosa que combina perfeitamente o sabor cremoso do queijo com a doçura aromática dos damascos. Esta receita simples e rápida rapidamente se tornará a sua favorita, sendo ideal para qualquer ocasião, desde um encontro com amigos até uma refeição festiva. Com uma mistura ideal de texturas e sabores, este bolo é uma excelente escolha para os amantes de doces!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Tempo total: 60 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes necessários:

*Para a massa:*
- 5 ovos
- 350 g de açúcar de confeiteiro
- 350 g de farinha
- 125 ml de leite
- 125 ml de óleo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Casca ralada e suco de 1 limão
- Aroma de baunilha (Finesse Dr Oetker)

*Para o recheio:*
- 350 g de queijo cottage fresco
- 2 ovos
- 5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de pudim de baunilha
- 1 pacote de açúcar de baunilha Bourbón
- Essência de rum
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Casca de limão ralada
- 400 g de geleia de damasco

Preparação do bolo:

1. Preparação da massa:
Comece batendo os ovos inteiros com o açúcar de confeiteiro e o sal. É essencial bater bem a mistura até que ela dobre de volume e fique espumosa. Essa etapa é crucial para obter um bolo fofinho, então não pule!

2. Adicionando os ingredientes molhados:
Gradualmente, adicione o óleo, o leite morno, o suco de limão e a casca ralada. Misture delicadamente para não perder o ar incorporado nos ovos. Essa mistura dará ao bolo um aroma fresco e um sabor único.

3. Incorporando a farinha:
Por fim, peneire a farinha misturada com o fermento na mistura, mexendo com uma espátula para obter uma massa homogênea. É importante não misturar demais para não desenvolver o glúten e obter uma massa densa.

4. Preparando a forma de assar:
Forre uma assadeira com papel manteiga e unte com um pouco de manteiga para evitar que o bolo grude. Esta etapa garante que o bolo sairá facilmente da forma, mantendo sua forma.

5. Preparando o recheio:
Separadamente, bata as claras com o suco de limão até ficarem espumosas, depois adicione 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, continuando a bater até obter um merengue firme. Em outra tigela, misture o queijo cottage bem escorrido com as gemas, o restante do açúcar de confeiteiro, o açúcar de baunilha, a casca de limão, a essência de rum e o pudim de baunilha. Misture até que a composição esteja homogênea.

6. Montando o bolo:
Na forma preparada, despeje metade da massa, depois distribua a geleia de damasco em forma de grade. É uma boa ideia aquecer um pouco a geleia antes de usá-la para facilitar a espalhabilidade. Use um garfo para misturá-la levemente, tornando-a mais fluida.

O próximo passo é adicionar o recheio de queijo. Transfira a mistura de queijo para um saco plástico, cortando um pequeno canto e decorando o bolo com isso. Esse truque faz com que o recheio seja distribuído uniformemente.

7. Assando:
Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius e coloque a assadeira. Asse o bolo por 30-40 minutos ou até que fique dourado e passe no teste do palito (introduza um palito no centro do bolo; se sair limpo, está pronto).

8. Resfriamento e serviço:
Depois que o bolo assar, deixe esfriar na forma por 10 minutos e depois transfira para uma grade para esfriar completamente. Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro para dar um aspecto elegante.

Sugestões de serviço:
O bolo de queijo cottage com geleia de damasco é delicioso tanto quente quanto frio. Você pode servi-lo com uma bola de sorvete de baunilha ou uma xícara de chá aromático. Também é maravilhoso com um molho de frutas frescas ou chantilly.

Dicas e variações:
- Você pode usar outros tipos de geleia, como geleia de ameixa ou de cereja, para mudar o sabor do bolo.
- Adicione alguns pedaços de nozes ou amêndoas ao recheio de queijo para um toque extra de textura e sabor.
- Se você deseja um bolo mais fofo, tente substituir parte da farinha por amido de milho.

Benefícios nutricionais:
Este bolo contém queijo cottage, que é uma excelente fonte de proteínas e cálcio. Além disso, a geleia de damasco traz um aporte de vitaminas e antioxidantes. No entanto, é recomendável consumir o bolo com moderação, considerando o teor de açúcar.

Perguntas frequentes:
- O bolo pode ser congelado?
Sim, o bolo pode ser congelado, mas é recomendável cortá-lo antes de colocá-lo no congelador.

- Como posso manter o bolo fresco?
Armazene o bolo em um recipiente hermético à temperatura ambiente por alguns dias ou na geladeira para mantê-lo fresco por mais tempo.

O bolo de queijo cottage com geleia de damasco é mais do que uma simples sobremesa – é uma experiência culinária que traz alegria a cada fatia. Bom apetite!

 Ingredientes: Massa: 5 ovos, 350 g de farinha, 350 g de açúcar de confeiteiro, 125 ml de leite, 125 ml de óleo, uma pitada de fermento em pó, 1 limão (raspa e suco), aroma de baunilha Finesse Dr Oetker. Recheio: 350 g de queijo fresco de vaca, 2 ovos, 5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, 1 colher de sopa de pudim de baunilha, 1 açúcar de baunilha Bourbone, 2 colheres de sopa de suco de limão, raspas de limão, 400 g de geleia de damasco.