Pescoço de porco no forno

Receita de Picanha Assada

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de marinada: 2 horas
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 15 minutos
Número de porções: 6

Em toda cozinha existem receitas que reúnem a família e amigos, e a picanha assada é uma delas. Esta receita combina os sabores intensos das especiarias com a suculência da carne, resultando em um prato que transformará qualquer refeição em um banquete. Com o passar do tempo, a carne de porco assada tornou-se um símbolo de hospitalidade, sendo frequentemente preparada em ocasiões festivas ou encontros familiares. Vamos começar nossa jornada culinária!

Ingredientes

1 kg de picanha (ideal para assar devido à gordura que a mantém suculenta)
3 cebolas grandes (opte por cebolas amarelas ou brancas que adicionam doçura)
3 dentes de alho (para um sabor intenso e aromático)
Sal (a gosto)
Pimenta (a gosto)
Orégano (1 colher de chá)
Noz-moscada (uma pitada)
Coentro (uma pitada)
Folhas de louro (2-3 folhas)
100 ml de vinho branco (escolha um vinho de qualidade, seco)
1 xícara de água (aproximadamente 250 ml)
Pimenta chili (opcional, para um toque picante)

Preparo

1. Marinando a carne
Comece preparando a marinada. Em uma tigela, misture o vinho branco, o sal, a pimenta, o orégano, a noz-moscada e o coentro. Essa combinação envolverá a carne em um aroma profundo e ajudará a amaciá-la. Adicione a picanha à marinada, garantindo que esteja coberta uniformemente. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por 2 horas, para que os sabores se infundam bem.

2. Preparando os vegetais
Depois que a carne marinou, é hora de preparar os vegetais. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas ou quartos, dependendo da sua preferência. Pique os dentes de alho finamente. Esses vegetais adicionarão doçura e sabor ao prato.

3. Montando o prato
Preaqueça o forno a 180°C. Pegue uma assadeira ou outro recipiente apropriado para o forno e adicione a cebola e o alho. Coloque a picanha marinada sobre os vegetais. Adicione as folhas de louro, a marinada restante e a xícara de água. Polvilhe um pouco de pimenta chili, se desejar um toque picante.

4. Assando
Cubra a assadeira com papel alumínio para manter a umidade e permitir que a carne cozinhe uniformemente. Coloque a assadeira no forno preaquecido e deixe assar por 2 horas. É importante verificar de vez em quando e regar a carne com o molho da assadeira, para garantir que permaneça suculenta. Após cerca de 1 hora, você pode remover o papel alumínio para permitir que a carne doure.

5. Finalizando o prato
Quando a carne estiver macia e cozida, retire a assadeira do forno e deixe esfriar um pouco. Em seguida, fatie a picanha em porções uniformes. O prato pode ser servido com acompanhamentos de vegetais no vapor, purê de batatas ou até mesmo uma salada fresca, para equilibrar a riqueza do prato.

Dicas práticas

- Escolha da carne: Opte pela picanha com uma camada de gordura, pois isso contribui para a suculência da carne.
- Variações: Você pode experimentar com outras especiarias, como páprica defumada ou cominho, para adicionar um toque diferente ao prato.
- Acompanhamentos: A picanha combina perfeitamente com purê de batatas cremoso ou vegetais grelhados. Uma salada verde fresca também pode equilibrar a riqueza da carne.
- Serviço: Recomendo servir a picanha com um copo de vinho branco, semelhante ao usado na marinada, para uma experiência culinária completa.

Informações nutricionais

Esta receita de picanha assada é uma opção rica em proteínas, com cerca de 250 calorias por porção, dependendo da quantidade de gordura na carne. É uma boa fonte de ferro e vitaminas do complexo B, essenciais para energia. No entanto, é importante consumir com moderação, considerando o teor de gordura.

Perguntas frequentes

- Posso usar carne de frango em vez de porco?
Sim, você pode adaptar a receita usando frango, mas o tempo de cozimento será mais curto, cerca de 1 hora.

- Como posso armazenar a carne assada para consumir depois?
A carne assada pode ser armazenada na geladeira em recipientes herméticos por 3-4 dias. Você pode reaquecer no forno ou no micro-ondas.

- Que outros temperos posso usar?
Você pode usar ervas como alecrim ou tomilho, que combinam muito bem com carne de porco.

Conclusão

A picanha assada é uma receita simples e deliciosa, perfeita para refeições em família ou ocasiões especiais. Com seus sabores ricos e textura suculenta, este prato certamente se tornará um favorito em sua casa. Não hesite em experimentar com temperos e acompanhamentos para dar um toque pessoal. Bom apetite!

 Ingredientes: 1 kg de pesco de porco, 3 dentes de alho, sal, pimenta, orégano, noz-moscada, pimenta-da-jamaica, folhas de louro, 100 ml de vinho branco, 0 xícara de água