Asas ao estilo americano
Fizemos essas asinhas várias vezes, especialmente quando temos convidados ou quando estou com vontade de algo salgado e crocante. A receita é simples e não requer ingredientes complicados. Na maioria das vezes, uso apenas a parte da asa com dois ossos, pois acho que fica com a crosta mais crocante e não preciso me preocupar com as pontas.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas e 40 minutos (incluindo o tempo de marinada)
Tempo de preparo ativo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Número de porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo: aperitivo, prato principal, para noites relaxadas ou quando vêm amigos
Ingredientes
Asinhas:
1 kg de asinhas de frango, limpas e cortadas ao meio (ideal a parte com dois ossos)
1 xícara de panko (farinha de rosca japonesa)
2 colheres de sopa de farinha
1 xícara de leite
1 colher de sopa de páprica defumada
1 colher de chá de flocos de pimenta
sal e pimenta
azeite de oliva (para untar a assadeira e as asinhas)
Para o molho:
4 colheres de sopa de molho tailandês doce e picante
1 e 1/2 colher de chá de sambal oelek (pasta de pimenta)
Modo de preparo
1. Coloque as asinhas em uma tigela grande. Misture o leite com a páprica defumada e despeje sobre as asinhas. Misture para que fiquem bem cobertas e deixe marinar por duas horas na geladeira. Não é necessário cobri-las completamente com líquido, mas elas devem estar bem misturadas.
2. Enquanto isso, prepare a mistura para a crosta: em uma tigela, combine o panko, a farinha, os flocos de pimenta, sal e pimenta. A mistura deve ficar uniforme.
3. Retire as asinhas do leite e escorra levemente. Passe uma a uma pela mistura de panko e farinha, para que fiquem bem cobertas de todos os lados. Não insista muito, mas também não deixe áreas descobertas.
4. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e unte o papel com um pouco de azeite de oliva. Coloque as asinhas na assadeira, deixando um pequeno espaço entre elas. Unte-as com um pouco de azeite de oliva por cima – basta borrifar levemente ou usar um pincel.
5. Asse as asinhas a 180°C, na função normal do forno. Após 15 minutos, vire-as cuidadosamente para o outro lado, sem derrubá-las ou quebrar a crosta. Asse por mais 15 minutos, até que fiquem crocantes e douradas.
6. Em uma tigela separada, misture o molho tailandês doce e picante com o sambal oelek.
7. Quando as asinhas estiverem prontas, retire-as do forno e, enquanto ainda estiverem quentes, coloque-as em uma tigela grande. Despeje o molho misturado sobre elas e mexa levemente para que fiquem uniformemente cobertas.
Por que faço a receita com frequência
É uma das receitas de asinhas assadas que sempre dá certo. A crosta fica crocante, e o molho dá exatamente o nível de picância que eu quero. Elas são rápidas de preparar, sendo que a parte da marinada é a única etapa que leva tempo, mas não preciso ficar ao lado delas. São flexíveis – posso trocar o molho se quiser um sabor diferente.
Dicas e variações
Dicas
- Não deixe as asinhas marinando por mais de duas horas, caso contrário, a crosta ficará úmida e não dourará da mesma forma.
- Se não tiver panko, pode usar farinha de rosca comum, mas a textura não ficará tão crocante.
- Não sobrecarregue a assadeira, senão elas não ficarão crocantes.
- O molho deve ser despejado sobre as asinhas enquanto ainda estão quentes, caso contrário, não cobrirá uniformemente.
Substituições
- Em vez de páprica defumada, você pode usar páprica comum, mas o sabor não será tão intenso.
- O sambal pode ser substituído por outra pasta de pimenta, se você não tiver.
- O panko pode ser substituído por farinha de rosca, mas a textura será diferente.
Variações
- Você pode trocar o molho, usando apenas molho tailandês se não quiser algo muito picante, ou pode experimentar outros tipos de molhos doces e picantes.
- Se você quiser asinhas menos picantes, reduza a quantidade de flocos de pimenta ou omita o sambal.
Ideias de servir
- Você pode servir em um prato com alguns vegetais crus (pimentão, cenoura, aipo) e um molho refrescante ao lado, se quiser amenizar a picância.
- Ficam ótimas com batatas fritas ou uma salada simples.
Perguntas frequentes
1. Posso marinar as asinhas por mais de 2 horas?
Recomendo não ultrapassar muito esse tempo. Se ficarem muito tempo no leite, a crosta não ficará crocante após o cozimento.
2. O que faço se não encontrar panko?
Pode-se usar farinha de rosca comum, mas a textura final não será tão leve. É uma solução se não houver outra opção.
3. As asinhas podem ser fritas em vez de assadas?
A receita foi pensada para o forno. Não tentei fritá-las, mas acho que funcionaria, apenas os tempos e a textura podem variar.
4. Posso usar asinhas inteiras?
Sim, mas a parte com dois ossos fica com a crosta melhor e é mais fácil de manusear.
5. Elas podem ser feitas sem o molho tailandês?
Sim, podem ser servidas simples ou com outro molho à escolha, dependendo da preferência.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma porção (de 4):
- Calorias: aproximadamente 350-400 kcal
- Proteínas: 25-30 g
- Gorduras: 18-22 g (depende de quanto azeite você usa)
- Carboidratos: 18-22 g (do panko, farinha, molho)
Esses são apenas estimativas gerais e podem variar dependendo de quanta crosta permanece em cada asinha e quanto molho você usa.
Armazenamento e reaquecimento
Elas são melhores consumidas frescas, enquanto estão crocantes. Se sobrar, você pode armazená-las na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 1-2 dias. Para reaquecer, recomendo colocá-las no forno ou na air fryer por alguns minutos, não no micro-ondas, pois a crosta ficará mole. Se já estiverem cobertas com molho, a crosta não ficará crocante.
Ingredientes: 1 kg de asas de frango limpas e cortadas em 2 (usei apenas a parte com dois ossos) 1 xícara de panko (farinha de rosca japonesa) 2 colheres de sopa de farinha 1 xícara de leite 1 colher de sopa de páprica defumada 1 colher de chá de flocos de pimenta sal/pimenta azeite de oliva Para o molho: 4 colheres de sopa de molho tailandês doce e picante 1 1/2 colheres de chá de sambal oelek (pasta de pimenta)
