Pão de Páscoa

Este ano fiz pasca pela primeira vez, pois até agora só tinha feito bolos, especialmente porque na minha região essa é a tradição na Páscoa. Decidi experimentar a versão da Jamila, com queijo quark que encontro aqui. Não tinha grandes expectativas em relação ao queijo, mas o resultado foi bom, mesmo que não tenha ficado perfeito. Ajustei a massa com um pouco de leite e óleo, pois ao amassar achei que estava muito dura.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 2 horas e meia
Tempo de preparação: 60-70 minutos (incluindo o crescimento)
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: uma forma redonda de bolo, 10-12 fatias
Dificuldade: média
Tipo de receita: sobremesa tradicional de Páscoa

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de farinha
- 250 ml de leite
- 120 g de açúcar
- 50 g de manteiga
- 50 ml de óleo
- 2 gemas
- 1 cubo de fermento (25 g)
- raspas de 1 limão
- 1 essência de baunilha
- uma pitada de sal

Para o recheio:
- 500 g de queijo quark (bem escorrido)
- 3-4 colheres de sopa de açúcar
- 2 ovos
- 100 g de passas
- 3-4 colheres de sopa de semolina
- raspas de 1 limão
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 1 essência de baunilha

Para untar:
- 1 ovo

Modo de preparo

1. Para começar, preparo o fermento. Misturo o fermento com uma colher de chá de açúcar. Adiciono um pouco de leite e uma colher de farinha, depois deixo o fermento descansar por cerca de 10 minutos em um lugar quente, para ativar.

2. Em uma tigela maior, coloco o restante da farinha. Adiciono uma pitada de sal e as raspas de limão.

3. Em outro recipiente, aqueço um pouco de leite (para ficar morno, não quente). Adiciono o açúcar, a manteiga e o óleo e misturo até a manteiga derreter.

4. Sobre a farinha, adiciono os líquidos, as gemas, a essência de baunilha e o fermento. Começo a amassar por cerca de 10 minutos. Se a massa parecer muito dura, coloco um pouco mais de leite ou óleo. O resultado deve ser uma massa macia e ligeiramente pegajosa.

5. Cubro a tigela com um pano e deixo a massa crescer em um lugar quente por cerca de uma hora, até dobrar de volume.

6. Enquanto a massa cresce, preparo o recheio. Escorro bem o queijo, depois misturo com o açúcar, os ovos, as passas, as raspas de limão, o açúcar de baunilha e a essência de baunilha. Por último, coloco a semolina e homogéneo.

7. Após a massa ter crescido, divido em duas partes iguais. Uma metade eu estendo no fundo de uma forma redonda com fundo removível, forrada com papel manteiga.

8. A outra metade da massa eu divido em 3 pedaços iguais. Enrolo cada pedaço em uma corda longa, de aproximadamente 1 metro, e as trço. A trança resultante coloco na borda da forma, sobre a base já estendida.

9. No meio da forma, despejo o recheio de queijo e aliso.

10. Bato um ovo e untar levemente a trança e as bordas da massa.

11. Coloco a forma no forno pré-aquecido a 180 graus e asso a pasca por cerca de 40 minutos, até que a massa esteja dourada.

12. Após assar, deixo a pasca esfriar à temperatura ambiente. Conservo na geladeira, em um saco ou em um recipiente com tampa.

Por que faço esta receita com frequência

Esta receita sempre funciona, mesmo que você não tenha o melhor queijo. A pasca permanece macia por alguns dias e não seca rapidamente. Pode ser feita com outros tipos de queijo se você não tiver quark. As quantidades são adequadas para uma forma de bolo padrão.

Dicas e variações

Dicas

- A massa deve ser macia, não muito dura. Se ao amassar sentir que não se liga, adicione um pouco mais de leite ou óleo.
- O queijo deve ser bem escorrido, caso contrário, o recheio ficará muito mole.
- O crescimento é muito importante para a textura da massa. Não pule essa etapa.

Substituições

- Se você não encontrar queijo quark, pode usar ricota ou um queijo cottage mais gordo.
- O açúcar de baunilha pode ser substituído por extrato de baunilha.
- O leite pode ser parcialmente substituído por água, mas o sabor será menos rico.

Variações

- Você pode adicionar raspas de laranja em vez de limão para um sabor diferente.
- Você pode omitir as passas, se não gostar, ou usar cranberries secas.

Ideias de servir

- A pasca é servida fria ou à temperatura ambiente, simples.
- Combina bem com uma colher de creme ao lado, se você quiser algo mais cremoso.
- É adequada como sobremesa na refeição de Páscoa ou no café da manhã, ao lado do café.

Perguntas frequentes

Posso usar queijo cottage comum?
Sim, mas deve ser bem escorrido, para que o recheio não fique muito líquido.

Se eu não tiver uma forma de fundo removível, posso usar outra coisa?
Uma forma redonda normal também serve, mas com papel manteiga no fundo e um pouco elevado nas bordas.

Preciso necessariamente colocar passas?
Não, a pasca sai boa também sem elas, se você não gostar.

Como sei quando está pronta no forno?
A massa deve estar dourada e, se você espetar o recheio com um palito, não deve sair líquido.

Posso fazer pasca sem massa?
Para esta versão, não, mas existem receitas de pasca sem massa se você quiser algo mais rápido.

Valores nutricionais

Estimativa para uma fatia (de 12): cerca de 250-280 kcal. Carboidratos: 40-45 g, proteínas: 7-8 g, gorduras: 6-8 g. Os valores dependem do tipo de queijo e da quantidade de açúcar que você coloca. É uma sobremesa com bastante açúcar e carboidratos, mas também com proteínas do queijo e ovos.

Armazenamento e reaquecimento

A pasca se conserva bem na geladeira, coberta ou em um recipiente fechado, por cerca de 3-4 dias. Não deve ser reaquecida, é melhor servida fria ou à temperatura ambiente. Se ficar descoberta, tende a secar nas bordas.

 Ingredientes: Para a massa: 500 g de farinha, 250 ml de leite, 120 g de açúcar, 50 g de manteiga, 50 ml de óleo, 2 gemas, 1 cubo de fermento, raspas de 1 limão, 1 essência de baunilha, uma pitada de sal. Para o recheio: 500 g de queijo quark, 3-4 colheres de sopa de açúcar, 2 ovos, 100 g de passas, 3-4 colheres de sopa de semolina, raspas de 1 limão, 1 pacote de açúcar de baunilha, 1 essência de baunilha, 1 ovo para pincelar por cima.

 Tags:  pão de páscoa