Pimentos Picantes, Recheados com Passas
Ingredientes: -800 g de pimentos picantes (podem ser de diferentes formas e cores) -200 g de passas -250 ml de mel -250 ml de água quente -250 ml de vinagre alimentar de 9 graus
Lave cuidadosamente os pimentos picantes sob um jato de água fria, certificando-se de remover quaisquer impurezas. Eles são o ingrediente principal e é essencial que estejam frescos e de boa qualidade para obter um resultado final delicioso. Para os pimentos redondos, corte a parte de cima com uma faca afiada, perto do talo, removendo apenas a tampa. No caso dos pimentos longos, separe cuidadosamente a parte fina da ponta, mantendo o talo intacto para uma aparência agradável e fácil de manusear. Usando uma faca de lâmina muito fina, remova as sementes de dentro, tendo muito cuidado para não quebrar as paredes do pimento. Este passo é crucial, pois as sementes podem adicionar um gosto amargo ao prato final.
Assim que os pimentos estiverem limpos, encha cada um deles com passas que foram previamente lavadas e bem escorridas. As passas adicionarão uma nota doce e agradável, equilibrando a picância dos pimentos. Recomenda-se o uso de luvas de borracha para evitar contato direto com os óleos essenciais dos pimentos, que podem causar irritações na pele. Depois de encher os frascos com os pimentos, arrume-os com cuidado, tendo cuidado para não quebrá-los. É importante que estejam bem apertados, mas não excessivamente, para permitir a circulação do líquido.
Em um recipiente separado, dissolva o mel em água quente, mexendo até que esteja completamente homogêneo. Em seguida, adicione o vinagre e continue mexendo até obter uma mistura uniforme. Se desejar, você pode levar essa mistura a ferver, mas esse passo não é obrigatório - uma simples homogeneização será suficiente. Despeje cuidadosamente essa mistura sobre os pimentos nos frascos, garantindo que cada pimento esteja bem coberto.
Em seguida, feche os frascos e prepare-se para o processo de esterilização. Este passo é essencial para garantir a preservação da preparação. Esterilize em banho-maria, mantendo uma temperatura constante de 80 graus Celsius por 15 minutos. Após concluir a esterilização, retire os frascos e deixe esfriar cobertos com uma camada de cobertores para reter o calor. Este passo ajudará a criar um vácuo, essencial para preservar a frescura dos pimentos.
Depois de esfriar completamente, armazene os frascos na despensa, em um local escuro e seco. Esses pimentos picantes em conserva com passas são ideais para serem servidos ao lado de uma variedade de pratos, trazendo um contraste interessante entre picância e doçura. Experimente-os ao lado de queijos ou em sanduíches para adicionar um toque especial às suas refeições.
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