Salada de repolho branco com cenoura ralada

Há dias em que realmente não tenho vontade de cozinhar algo complicado, mas quero algo fresco, crocante e que não me mantenha muito tempo na cozinha. A salada de repolho branco com cenoura é uma das opções que costumo recorrer, especialmente quando tenho um repolho decente à mão e uma cenoura mais saudável na geladeira. Não tem muitos ingredientes, não é preciso ficar de olho nela e sai sempre igual, sem surpresas. Quando estou com pressa, é muito fácil juntar tudo.

Informações rápidas

Tempo total: 15-20 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: não é necessário
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada dietética, acompanhamento rápido

Ingredientes

600 g de repolho branco
1 cenoura grande (aproximadamente 200 g)
1 limão
sal
pimenta
azeite de oliva
um pouco de pimentão vermelho (para decorar)

Modo de preparo

1. Limpe as folhas externas do repolho e corte-o o mais fino possível. Eu uso uma faca bem afiada e faço tiras finas.
2. Descasque a cenoura e rale-a no ralador fino.
3. Coloque o repolho e a cenoura em uma tigela grande.
4. Polvilhe um pouco de sal sobre eles e amasse levemente com a mão, apenas o suficiente para amolecer um pouco o repolho. Não exagere, para que ele permaneça crocante.
5. Tempere com pimenta a gosto.
6. Esprema o limão e adicione o suco à salada.
7. Adicione também um pouco de azeite de oliva, o suficiente para unir a salada, sem deixá-la muito gordurosa.
8. Misture tudo bem.
9. Por fim, decore com algumas tiras de pimentão vermelho, se tiver.
10. Pode ser servido imediatamente.

Por que faço essa receita com frequência

É rápida e requer ingredientes que quase sempre tenho em casa. Gosto que não envolve cozimento, e na dieta é uma solução segura e satisfatória. Além disso, mantém-se bem na geladeira por algumas horas, se eu não adicionar o azeite e o suco de limão desde o início.

Dicas e variações

Dicas

- Não coloque muito sal no início; o repolho amolece mais rápido do que parece.
- Se você quiser a salada mais crocante, amasse o repolho apenas por alguns segundos.
- O suco de limão pode ser ajustado a gosto – às vezes um limão grande pode ser demais.

Substituições

- O azeite de oliva pode ser trocado por óleo de girassol, mas o sabor será mais neutro.
- Se você não tiver pimentão vermelho, pode omitir a decoração ou usar algumas folhas de salsinha.

Variações

- Às vezes adiciono um pouco de maçã ralada, para um gosto agridoce. Não muda radicalmente a salada, mas dá um toque agradável.
- Também pode ser com um pouco de cominho, mas não é obrigatório.
- Você pode adicionar uma cebola pequena, cortada bem fina, se gostar do sabor levemente picante.

Ideias de apresentação

- Como acompanhamento de um bife simples.
- Como lanche no almoço, ao lado de uma fatia de pão integral.
- Em um recipiente para levar, com o azeite e o limão adicionados pouco antes da refeição.

Perguntas frequentes

1. Posso usar repolho roxo?
Sim, mas o sabor será mais doce e a cor será mais intensa. A textura é igualmente boa.

2. A salada pode ser preparada um dia antes?
Pode, mas é melhor deixar o azeite e o limão para o final, para que o repolho e a cenoura não amoleçam demais.

3. Como escolher o repolho certo para esta salada?
Escolha um repolho compacto, não muito velho. Quanto mais fresco, mais crocante será a salada.

4. O suco de limão pode ser substituído por vinagre?
Sim, pode-se usar vinagre comum ou de maçã, mas o sabor será um pouco diferente.

5. A cenoura precisa ser ralada finamente?
É mais agradável assim, mas se você não tiver um ralador pequeno, pode usar o maior. A textura será apenas um pouco diferente.

Valores nutricionais

Estimativamente, em uma porção desta salada (sem maçã ou outros complementos), temos cerca de 80-100 kcal. A maior parte das calorias vem do azeite de oliva. Carboidratos cerca de 10-12 g, proteínas 2-3 g, gorduras 5-7 g (dependendo de quanto óleo for usado). A salada é rica em fibras e vitaminas C e K. Os valores são aproximados e podem variar de acordo com as quantidades exatas utilizadas.

Armazenamento e reaquecimento

Esta salada é boa para consumir imediatamente ou no mesmo dia. Se você quiser armazená-la, mantenha o repolho com a cenoura e o sal separados, sem azeite e limão, e adicione-os apenas na hora de servir. Uma vez misturada com o molho, não ficará crocante por mais de um dia na geladeira. O reaquecimento não se aplica a esta receita.

 Ingredientes: 600 g de repolho branco, 1 cenoura maior (aproximadamente 200 g), 1 limão, sal, pimenta, azeite, um pouco de pimenta vermelha para decoração

 Tags:  salada de repolho