Croissants fofos com nozes e cacau
Croissants fofos com nozes e cacau
Hoje proponho uma receita de croissants fofos com nozes e cacau, perfeita para quem ama doces aromáticos e fofos. Estes croissants não são apenas deliciosos, mas também versáteis, podendo ser saboreados no café da manhã, como lanche ou sobremesa. Garanto que, assim que você os experimentar, não vai querer voltar a outras receitas. Esta massa é a mesma usada para o bolo de Páscoa com nozes e cacau, então é comprovada e testada!
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 20-25 minutos
Tempo total: 55-60 minutos
Número de porções: 16 croissants
Ingredientes
Para a massa:
- 2 ovos
- 10 g de fermento seco
- 100 g de açúcar
- 200 ml de leite
- 60 g de manteiga
- 550 g de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de casca de laranja cristalizada
Para o recheio:
- 200 g de nozes moídas
- 50 g de cacau em pó
- 100 g de açúcar (ou mais, dependendo da preferência)
- 1 colher de chá de canela em pó
- Essência de rum
- Leite (o quanto for necessário para obter a consistência desejada)
Para pincelar:
- 1 gema
- 2 colheres de sopa de leite
Passo a passo
Passo 1: Preparação do fermento
Comece preparando o fermento. Em uma tigela pequena, misture o fermento seco com uma colher de açúcar, 50 ml de leite morno e um pouco de farinha. Misture bem até obter uma composição homogênea. Cubra a tigela e deixe em um lugar morno, onde o fermento começará a fermentar. Você saberá que está pronto quando aparecerem bolhas na superfície, sinal de que o fermento está ativo.
Passo 2: Preparação do recheio
Em outra tigela, combine as nozes moídas, o cacau, o açúcar, a canela e a essência de rum. Misture bem os ingredientes secos e, em seguida, adicione o leite gradualmente, até obter um recheio cremoso e fácil de espalhar. Não hesite em ajustar o açúcar de acordo com suas preferências! Se você gosta de doces menos doces, pode reduzir a quantidade de açúcar.
Passo 3: Preparação da massa
Em uma tigela de máquina de pão ou em uma tigela grande, adicione o fermento, os ovos, o restante do açúcar, a manteiga derretida e resfriada, a casca de laranja cristalizada e o leite restante. Comece a incorporar a farinha aos poucos, misturando até que todos os ingredientes estejam combinados. Por fim, adicione o sal.
Sove a massa por 10-15 minutos, até que fique elástica e lisa. Se você estiver usando uma máquina de pão, pode usar a função de sova. Deixe a massa crescer em um local quente, coberta, por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
Passo 4: Formando os croissants
Depois que a massa cresceu, retire-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Divida em duas partes iguais. Cada parte será estendida com um rolo em uma folha redonda de aproximadamente 0,5 cm de espessura.
Corte cada folha em 8 triângulos. Na base de cada triângulo, coloque uma colher de recheio e enrole, começando pela base do triângulo em direção ao topo. Coloque os croissants formados em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre eles para permitir o crescimento.
Passo 5: Segunda fermentação e cozedura
Deixe os croissants crescerem novamente em um lugar quente por 15-20 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C. Quando os croissants estiverem inchados, pincele-os com uma mistura de gema e leite para obter uma crosta dourada e brilhante ao assar.
Asse os croissants no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até que fiquem dourados e fofos. Aqui está meu segredo: para obter uma textura extra fofa, você pode colocar uma assadeira com água no forno durante o cozimento. O vapor ajudará no desenvolvimento perfeito dos croissants.
Passo 6: Servindo
Depois que os croissants esfriarem o suficiente, você pode servi-los simples ou polvilhados com açúcar de confeiteiro para uma aparência festiva. Estes croissants são deliciosos tanto quentes quanto frios. Você pode combiná-los com uma caneca de leite quente, chá ou café aromático, para um café da manhã perfeito!
Dicas úteis
- Opção vegana: Se você quiser transformar esta receita em uma opção vegana, pode substituir os ovos por purê de banana ou uma mistura de água com sementes de linhaça e a manteiga por óleo de coco.
- Personalização: Você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como passas ou chocolate amargo picado para um sabor ainda mais intenso.
- Conservação: Os croissants se conservam bem em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 2-3 dias ou na geladeira por uma semana. Você pode reaquecer no forno para devolver um pouco da textura fofa.
Informações nutricionais (por porção)
- Calorias: aproximadamente 180 kcal por croissant
- Gorduras: 7 g
- Carboidratos: 24 g
- Proteínas: 3 g
Estes croissants fofos com nozes e cacau não são apenas uma receita deliciosa, mas também uma oportunidade de criar belas memórias ao lado de pessoas queridas. Talvez, assim como eu, você descubra que esses croissants se tornam sua receita favorita para qualquer ocasião! Convido você a prepará-los e compartilhar suas impressões. Bom apetite!
Ingredientes: 2 ovos 10 g de fermento seco 100 g de açúcar 200 ml de leite 60 g de manteiga 550 g de farinha 1/2 colher de chá de sal 1 colher de sopa de casca de laranja cristalizada Para o recheio: 200 g de nozes moídas 50 g de cacau em pó 100 g de açúcar (ou mais, se você gosta doce) 1 colher de chá de canela em pó essência de rum leite (o quanto for necessário para obter a consistência desejada) Para pincelar: 1 gema de ovo 2 colheres de sopa de leite
