Pudim de semolina

Fiz muitas vezes este pudim de semolina, especialmente quando preciso de algo rápido com ingredientes simples. Não é complicado, mas é importante ter cuidado ao misturar, caso contrário, pode grudar no fundo. Costumo fazê-lo no fim de semana, quando estou com vontade de algo doce, mas não quero passar muito tempo na cozinha. Gosto que combina com quase qualquer tipo de compota que tenha na geladeira.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora (incluindo resfriamento)
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Porções: 6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa simples, caseira

Ingredientes

125 g de semolina
150 g de açúcar
3 pacotes de açúcar baunilhado
60 g de manteiga
2 ovos grandes
600 ml de leite
uma pitada de sal
manteiga para untar o recipiente
compota (para servir)

Modo de preparo

1. Despeje o leite em uma panela, adicione uma pitada de sal e leve ao fogo médio. Não o deixe sem supervisão, para não ferver.

2. Quando o leite começar a ferver, polvilhe a semolina, mexendo continuamente com um batedor. É importante não despejar tudo de uma vez, para não formar grumos.

3. Reduza o fogo e continue mexendo até a semolina engrossar. Isso levará alguns minutos. Se você perceber que está grudando no fundo, não largue o batedor.

4. Depois que a semolina engrossar bem, adicione o açúcar, o açúcar baunilhado e a manteiga. Misture bem até que tudo esteja completamente derretido.

5. Retire a panela do fogo. Adicione os ovos um a um, mexendo vigorosamente após cada adição. É mais fácil deixar a mistura esfriar um pouco antes, para que os ovos não coagulem repentinamente.

6. Unte um recipiente de vidro (ou uma forma resistente ao calor) com manteiga. Despeje a mistura de semolina no recipiente e nivele.

7. Coloque o recipiente no forno pré-aquecido a 180°C. Deixe o pudim assar até que a superfície fique dourada e esteja firme ao toque. Normalmente, leva cerca de 30-35 minutos.

8. Retire o recipiente do forno e deixe o pudim esfriar antes de cortar. Sirva frio ou em temperatura ambiente, com sua compota favorita ao lado.

Por que faço esta receita com frequência

É rápida, não requer ingredientes especiais e não me obriga a ficar muito tempo na cozinha. Gosto da textura e do fato de poder usar qualquer compota que eu tenha à mão. Fica bom até no dia seguinte, se sobrar.

Dicas e variações

Dicas

Para misturar a semolina, um batedor é a melhor escolha. É mais fácil evitar grumos do que com uma colher.
Se você não quer que a superfície fique dura, cubra o recipiente com filme plástico após assar, enquanto esfria.
Não deixe a mistura de semolina no fogo por muito tempo após engrossar, pois pode ficar muito grossa.

Substituições

Você pode usar leite desnatado ou vegetal, mas a textura será ligeiramente diferente.
O açúcar baunilhado pode ser substituído por extrato de baunilha. Ajuste a gosto.

Variações

Adicione raspas de limão ou laranja à mistura, se quiser um toque extra de sabor.
Você pode adicionar passas hidratadas à mistura, para uma textura diferente.

Ideias de apresentação

Combina com qualquer compota – de cerejas, damascos, cerejas ou até mesmo compota de ameixa.
Pode ser servido também com iogurte ou creme, se você não quiser algo muito doce.
Fica bom frio ou em temperatura ambiente, cortado em fatias.

Perguntas frequentes

1. Posso usar semolina comum?
Sim, qualquer semolina normal funciona bem para esta receita.

2. Preciso separar os ovos?
Não, os ovos são adicionados inteiros, um a um, diretamente na mistura após retirar a panela do fogo.

3. O pudim pode ser feito sem forno?
Não nesta versão. Assar ajuda a firmar e dourar por cima. Sem assar, ficará mais mole.

4. Qual compota combina melhor?
Eu prefiro cerejas ou damascos, mas quase qualquer tipo funciona. Você também pode usar compota ou até um molho de frutas.

5. Pode ser feito sem manteiga?
Sem manteiga, a textura será mais densa e menos cremosa, mas você pode tentar usar óleo neutro se quiser evitar produtos lácteos.

Valores nutricionais

Estimativa por porção (sem compota):
Calorias: aproximadamente 260 kcal
Proteínas: 5-6 g
Carboidratos: 45 g
Gorduras: 7 g

Os valores podem variar dependendo do tipo de leite ou da compota utilizada. As informações são indicativas.

Armazenamento e reaquecimento

O pudim se conserva bem na geladeira, coberto, por 2-3 dias. Fica bom frio. Se você quiser aquecê-lo, pode usar o micro-ondas ou o forno por alguns minutos, mas não muda muito a textura após esfriar. Não recomendo congelar.

 Ingredientes: 125 g de semolina, 150 g de açúcar, 3 pacotes de açúcar de baunilha, 60 g de manteiga, 2 ovos grandes, 600 ml de leite, geleia para servir

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