Muffins Salgados

Fizemos esses muffins salgados em uma noite em que só tínhamos ovos, um pouco de queijo e um pouco de salame no fundo da geladeira. A receita é do tipo "o que você tem à mão", e os ingredientes podem ser trocados conforme o que você encontrar em casa. Não leva muito tempo e assam rapidamente, então são ótimos quando você precisa de algo salgado para uma refeição mais leve ou para uma pequena tábua de petiscos.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 30 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Porções: 10-12 muffins, dependendo do tamanho das formas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo, petisco salgado

Ingredientes

5 ovos
100 g de salame tipo pariser ou salame quadrado
50 g de queijo cremoso (com mascarpone)
3 colheres de sopa de farinha
2 talos de cebola verde
1 pacotinho pequeno de fermento em pó (ou uma pitada, cerca de 5 g)
sal
pimenta

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata levemente com um batedor ou um garfo, apenas até misturar.
3. Adicione o salame cortado em cubinhos, o queijo cremoso, a farinha e o fermento. Corte a cebola verde em rodelas finas e coloque na tigela.
4. Misture tudo até que a massa esteja homogênea. Não é necessário bater demais; apenas o suficiente para que a farinha não fique visível.
5. Tempere a gosto com sal e pimenta.
6. Prepare as formas para muffins (se usar formas de silicone ou papel, não é necessário untar). Preencha cada forma com a mistura, mas deixe 1-2 cm livres do topo, para que não transborde durante o cozimento.
7. Leve ao forno na prateleira do meio e deixe assar por cerca de 20 minutos. Estão prontos quando ficam levemente dourados nas bordas e na superfície.
8. Retire das formas quando ainda estiverem um pouco mornos, não quentes. Sirva ainda quentes, de preferência.

Por que faço essa receita com frequência

É rápida e não requer ingredientes caros ou complicados. Pode ser adaptada com o que tenho na geladeira, é feita em uma única tigela e não suja muitas louças. É fácil de servir em uma refeição com várias pessoas ou de levar para viagem.

Dicas e variações

Dicas

Para não grudar, use formas de silicone ou papel para muffins. Se usar formas de metal, unte com um pouco de óleo.

Não encha as formas até o topo, pois os muffins crescem bastante durante o cozimento.

Se você quer uma textura mais fofa, não misture demais a massa depois de adicionar a farinha e o fermento.

Substituições

O queijo cremoso com mascarpone pode ser substituído por ricota, queijo feta pouco salgado ou cream cheese.

O salame pode ser substituído por sobras de presunto, peito de frango cozido, bacon ou até mesmo legumes cortados em cubinhos.

A cebola verde pode ser omitida ou substituída por cebola seca ou cebolete.

Variações

Você pode adicionar endro ou salsa, se quiser um sabor mais fresco.

Se tiver, pode polvilhar sementes de gergelim ou papoila sobre os muffins antes de levá-los ao forno.

Em vez de queijo com mascarpone, às vezes coloco sobras de queijo ralado, depende do que tenho.

Ideias de servir

Ficam ótimos ao lado de uma salada simples, como petisco salgado ou como parte de uma tábua de frios e legumes. Também são bons para piqueniques ou para levar na mochila.

Perguntas frequentes

Posso usar apenas queijo, sem carne?

Sim, podem ser feitos apenas com queijo ou com o que você tem na geladeira. Se omitir o salame, aumente a quantidade de queijo ou adicione alguns legumes cortados em cubinhos, como pimentão.

Os muffins podem ser congelados?

Não recomendo congelar. A textura fica um pouco borrachuda após descongelar, especialmente devido aos ovos e ao queijo.

Posso usar outros tipos de farinha?

A farinha branca é a mais segura para uma textura fofa, mas você pode tentar com metade de farinha integral. Farinha de aveia ou misturas sem glúten alteram a textura, então experimente em pequenas porções.

Posso fazer sem fermento em pó?

Não recomendo, caso contrário, não crescem e ficam densos.

Posso adicionar outros legumes?

Sim, você pode colocar pimentão, abobrinha ralada bem espremida ou milho enlatado, mas não coloque muito, para não soltar água.

Valores nutricionais

Estimativa para um muffin, se você fizer 12 unidades com toda a mistura:

Calorias: aproximadamente 80-90 kcal
Proteínas: 4-5 g
Carboidratos: 3-4 g
Gorduras: 5-6 g

Os valores são aproximados, variam de acordo com o tipo de queijo e salame utilizados. Os muffins são bastante satisfatórios para um lanche.

Conservação e reaquecimento

É melhor comer no dia em que você os faz, enquanto ainda estão quentes. Se sobrar, podem ser armazenados na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 2 dias. Podem ser reaquecidos rapidamente no micro-ondas ou por 2-3 minutos no forno. Na geladeira, eles ficam um pouco firmes, mas não se tornam desagradáveis. Se forem mantidos por mais tempo, secam e perdem a boa textura.

 Ingredientes: 5 ovos, 100 g de salame quadrado, 50 g de queijo cremoso com mascarpone, 3 colheres de sopa de farinha, 2 cebolinhas, 1 pitada de fermento em pó, sal, pimenta

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