Sopa de almôndegas de soja
A sopa de almôndegas de soja é uma delícia reconfortante, perfeita para dias de jejum ou para aqueles que preferem um prato sem carne. Este prato é rico em vegetais e sabores, tornando-se uma escolha saudável e saborosa. Nesta receita, vou guiá-lo passo a passo na preparação desta sopa, para que você possa obter um resultado perfeito, cheio de sabor.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4
Ingredientes:
- ½ porção de grânulos de soja
- 100 g de cogumelos (de preferência champignon ou pleurotus)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola roxa
- 50 g de cenouras
- 50 g de raiz de salsa
- 1 colher de sopa de óleo (para os vegetais)
- 1,4 l de água
- 1 colher de sopa de sal
- 1 maço de salsa fresca
- Pimenta moída, a gosto
- ¼ colher de chá de sal (para a mistura de almôndegas)
- 1 colher de sopa de farinha de centeio (ou farinha de soja para uma versão sem glúten)
- 1 dente de alho
- 1 ovo (opcional, para ligar as almôndegas)
- ½ pão, cortado em cubos
- 1 colher de sopa de farinha (para o roux)
- Óleo para o roux
- ½ colher de chá de páprica doce
Preparo:
1. Preparação dos grânulos de soja: Comece preparando ½ porção de grânulos de soja, seguindo as instruções da embalagem. Eles precisam ser reidratados, então certifique-se de deixá-los em água morna por cerca de 20 minutos. Depois de incharem, escorra bem e reserve.
2. Os cogumelos e a cebola: Lave e corte os cogumelos em pedaços pequenos. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e adicione os cogumelos, fritando até que fiquem dourados. Adicione a cebola roxa picada finamente e deixe refogar até que fique translúcida, cerca de 5-7 minutos. Isso adicionará um sabor rico à sua sopa.
3. Os vegetais: Descasque e corte as cenouras e a raiz de salsa em fatias finas. Na mesma frigideira, adicione 1 colher de sopa de óleo e refogue os vegetais por alguns minutos, apenas para amolecer um pouco.
4. Cozinhando a sopa: Em uma panela grande, adicione os vegetais refogados, os grânulos de soja reidratados, 1,4 l de água e 1 colher de sopa de sal. Deixe tudo ferver em fogo médio.
5. Preparando as almôndegas: Em uma tigela, combine os grânulos de soja com os cogumelos e a cebola refogada. Adicione um pouco de pimenta moída, ¼ colher de chá de sal, 1 colher de sopa de farinha de centeio, metade da salsa picada, um dente de alho ralado e um ovo inteiro (ou algumas batatas cozidas e amassadas). Misture bem até obter uma mistura homogênea. Umedeça as mãos e forme 8 almôndegas.
6. Adicionando as almôndegas à sopa: Quando a água na panela começar a ferver, adicione cuidadosamente as almôndegas e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que as cenouras estejam macias.
7. O roux: Em uma frigideira separada, adicione uma colher de sopa de óleo e farinha. Prepare um roux em fogo alto, mexendo continuamente. Assim que a farinha estiver dourada, adicione o restante da salsa picada e, após alguns momentos, retire do fogo. Adicione ½ colher de chá de páprica doce e deixe esfriar um pouco. Dilua com um pouco de água e cozinhe por mais 5 minutos, até engrossar.
8. Finalizando a sopa: Mexa a sopa de vez em quando e adicione o roux com cuidado. Deixe ferver por mais 5 minutos para obter uma consistência cremosa.
9. Servindo: A sopa de almôndegas de soja é servida quente, guarnecida com salsa fresca picada. Você também pode adicionar uma colher de sopa de creme vegetal ou um pouco de pimenta, se gostar de um sabor picante. É um prato ideal para ser saboreado ao lado de uma fatia de pão fresco.
Esta receita de sopa de almôndegas de soja não é apenas deliciosa, mas também muito adaptável. Você pode experimentar com outros vegetais, como pimentões ou abobrinha, dependendo de suas preferências. Lembre-se de que cada ingrediente adiciona um toque pessoal a este prato! Aproveite cada colherada desta sopa, cheia de sabores e cores!
Ingredientes: meia porção de grânulos de soja, 100 g de cogumelos, 2 colheres de sopa de óleo, 1 cebola roxa, 50 g de cenouras, 50 g de raiz de salsa, 1 colher de sopa de óleo, 1,4 l de água, 1 colher de sopa de sal, 1 molho de salsa, pimenta moída, um quarto de colher de chá de sal, 1 colher de sopa de farinha de centeio, 1 dente de alho, 1 ovo, metade de um pãozinho, 1 colher de sopa de farinha, óleo, páprica doce.
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