Salada de massa de milho com atum

Salada de massa de milho com atum

Algumas vezes por ano, especialmente quando é permitido comer peixe, costumo preparar esta salada rápida de massa de milho com atum. Gosto porque é substancial, mas não pesada, e é feita com o que já tenho à mão na geladeira: massa sem glúten, latas de atum, verduras. Não é necessário muito planejamento, e a salada fica colorida e refrescante, boa tanto para a refeição principal quanto como lanche.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 25 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada substancial, adequada para jejum com liberação para peixe ou dietas

Ingredientes

massa de farinha de milho (massa de milho) – 300 g
sal iodado – 5 g (para cozinhar a massa)
atum em seu próprio suco – 2 latas, cerca de 200 g
rabanetes – 1 maço
azeitonas Kalamata fatiadas – aproximadamente 100 g
cebolinha – 3-4 talos
alho verde – 2 talos
suco de 1 limão
azeite de oliva (algumas colheres)
cebolinha para decorar

Modo de preparo

1. Coloque água fria (aproximadamente 4 litros) com sal iodado em uma panela grande para ferver.
2. Quando a água estiver fervendo, adicione a massa. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio, sem tampa.
3. Após o cozimento, escorra a massa e enxágue sob água fria para não grudar.
4. Regue com um pouco de azeite de oliva e deixe esfriar levemente.
5. Lave os rabanetes, corte em rodelas ou pedaços conforme preferir.
6. Lave e fatie finamente a cebolinha e o alho verde.
7. Escorra bem o atum do líquido e desfie com um garfo.
8. Em uma tigela grande, misture a massa com os rabanetes, o atum desfiado, a cebolinha, o alho verde e as azeitonas fatiadas.
9. Tempere com o suco de limão e mais um pouco de azeite de oliva.
10. Para decorar, polvilhe cebolinha picada.
11. Prove e, se necessário, adicione pimenta ou um pouco de chili para quem prefere a salada mais picante. Não é necessário adicionar sal extra, considerando o atum e as azeitonas.

Por que faço esta receita com frequência

Gosto porque é rápida, consistente e combina bem nos dias em que não estou com vontade de cozinhar algo complicado. Pode ser servida quente, assim que a massa estiver pronta, ou fria, se sobrar para mais tarde ou para levar. Não tem ingredientes difíceis de encontrar e é feita sem estresse.

Dicas e variações

Dicas

Se a massa grudar após esfriar, adicione 1 colher de azeite e misture.
O atum em seu próprio suco é preferível, mas o em óleo também serve, desde que escorra bem.
Não adicione sal extra a menos que sinta necessidade no final.

Substituições

A massa de milho pode ser substituída por massa comum de trigo ou por massa de grão-de-bico, se você quiser a versão sem glúten.
As azeitonas Kalamata podem ser substituídas por qualquer azeitona preta, embora o sabor seja diferente.
O alho verde pode ser omitido se você não gostar do seu sabor cru.

Variações

Você pode adicionar alcaparras, se tiver à mão, para um sabor mais intenso.
A salada também fica boa com um pouco de pimentão ou pepino picado para mais frescor.

Ideias de serviço

Pode ser servida como está, como prato principal no almoço ou jantar.
É adequada também como salada para piquenique, para levar ou em bandejas para um buffet frio.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de massa?

Sim, qualquer tipo de massa funciona, mas a de milho tem uma textura mais firme e é sem glúten. Massas curtas (penne, fusilli) são mais adequadas do que as longas.

O atum em óleo funciona igualmente bem?

Pode-se usar atum em óleo, mas deve ser escorrido muito bem para que a salada não fique pesada ou oleosa.

Posso omitir as azeitonas se não as tiver ou não gostar?

Sim, as azeitonas não são essenciais, mas a falta delas mudará ligeiramente o sabor e a quantidade de sal.

O que posso usar no lugar da cebolinha?

Cebolinha extra ou salsinha podem ser alternativas rápidas, se você não tiver cebolinha.

É necessário enxaguar a massa com água fria?

Para esta salada, sim. Ajuda a interromper o processo de cozimento e evita que a massa grude.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção média (de 4):

Calorias: 340-370 kcal
Proteínas: 16-18 g
Carboidratos: 48-50 g
Gorduras: 7-9 g

Os valores podem variar dependendo do tipo de massa e da quantidade de azeite de oliva utilizada. A salada é bastante equilibrada, com boas quantidades de proteínas do atum e carboidratos da massa de milho.

Armazenamento e reaquecimento

A salada pode ser mantida na geladeira em um recipiente coberto por até 2 dias. Se a massa ficar dura após a refrigeração, adicione um pouco de azeite ou suco de limão antes de servir. Não recomendo reaquecer no micro-ondas; deve ser servida fria ou à temperatura ambiente.

 Ingredientes: massa feita de farinha de milho aproximadamente 300 g, sal iodado 5 g, atum em seu próprio suco 2 latas, aproximadamente 200 g, rabanetes 1 maço, azeitonas Kalamata fatiadas aproximadamente 100 g, cebolinhas 3-4 talos, alho verde 2 talos, suco de 1 limão, azeite de oliva, cebolinha para decorar.

 Tags:  salada de massa massa com tom