Rolo de Porco com Carne Picada e Cogumelos

O lombo de porco é uma excelente escolha para refeições festivas ou ocasiões especiais, devido à sua textura suculenta e aos deliciosos sabores que pode oferecer. Começamos preparando o lombo, cortando-o no sentido do comprimento para abri-lo como um livro. Usando um martelo de carne, batemos delicadamente a carne, tomando cuidado para não danificá-la, mas apenas para torná-la mais fina e uniforme. Em seguida, temperamos a carne com uma mistura de especiarias para carne de porco, que pode incluir sal, pimenta, alho em pó, páprica doce ou defumada e, eventualmente, um pouco de alecrim ou tomilho para um sabor extra. Cobrir o lombo com filme plástico e deixá-lo na geladeira para firmar um pouco e permitir que os temperos penetrem.

Enquanto isso, dedicamo-nos a preparar o recheio. Descasque a cebola, o pimentão e os cogumelos, depois pique-os finamente. Em uma panela aquecida, adicione um pouco de óleo e, quando estiver bem quente, coloque a cebola para refogar. Ela ficará transparente e exalará um aroma tentador. Após alguns minutos, adicione o pimentão e, em seguida, os cogumelos. Mexa constantemente para garantir que os legumes cozinhem uniformemente e mantenham sua textura. Depois que os cogumelos amolecerem, adicione a carne moída, misture bem e coloque um pouco de água para ajudar no processo de cozimento a vapor. Tempere com sal e pimenta a gosto, tomando cuidado para não exagerar, pois o recheio absorverá parte do sabor do lombo.

Depois que o recheio estiver pronto, retire o lombo da geladeira, remova o filme e espalhe o recheio uniformemente sobre toda a superfície da carne. Com cuidado, enrole o lombo, apertando bem o recheio dentro. Assim que estiver enrolado, amarre-o com um barbante de cozinha para mantê-lo compacto durante o cozimento. Em um prato resistente ao calor, coloque o rolo e adicione água, vinho branco e um fio de óleo, para dar um sabor especial durante o cozimento. Cubra o prato com papel alumínio para reter a umidade.

Coloque o prato no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e deixe assar por cerca de 40 minutos. Após esse intervalo, retire o papel alumínio e deixe o rolo dourar por mais 10 minutos, até que adquira uma crosta bonita e apetitosa. Uma vez pronto, retire o rolo do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortá-lo em fatias. Servido com um acompanhamento de legumes ou purê de batatas, certamente será um prato apreciado por todos que tiverem o prazer de prová-lo.

 Ingredientes: 1 filé de porco, 2 cebolas brancas, 150 g de cogumelos champignon, 1 pimentão vermelho, 150 g de carne de porco moída, sal, pimenta, temperos para carne de porco, 100 ml de água, 50 ml de vinho tinto caseiro, 50 ml de óleo

 Tags:  cebola carne pimentão óleo cogumelos vinho porco rolo receitas sem glúten receitas sem lactose