Empadas de repolho

 Ingredientes: Composição: 1 pacote de manteiga (200 g), 1 colher de chá de sal, 1 xícara de água morna, farinha a gosto (aproximadamente 750 g), 1/2 colher de chá de açúcar, fermento fresco do tamanho de uma noz. Recheio: 1 repolho branco médio, 1 colher de sopa de pasta de tomate, 1 cebola, pimenta, sal e endro a gosto, óleo para refogar.

O fermento é um ingrediente essencial na preparação de muitas massas e, para esta deliciosa receita de tortas de repolho, é importante ativá-lo corretamente. Comece esmagando o fermento em uma tigela pequena, misturando-o com açúcar e uma colher de sopa de farinha. Essa mistura ajudará a ativar o fermento. Em seguida, adicione água morna, tomando cuidado para não aquecê-la demais, para não destruir o fermento. Deixe a mistura descansar em um lugar quente por cerca de 10 minutos, até que uma leve espuma se forme na superfície, indicando que o fermento está ativo e pronto para lhe dar uma massa leve e fofa.

Em uma tigela maior, coloque a farinha e faça um buraco no meio. Despeje a mistura de fermento no buraco e, em seguida, comece a misturar com as mãos, incorporando gradualmente a farinha. Adicione o sal e a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente para se incorporar facilmente. Sove a massa por cerca de 10-15 minutos, até que fique lisa e elástica. Depois de obter uma consistência agradável, coloque a massa em uma tigela coberta com um pano limpo e deixe-a crescer em um lugar quente por cerca de uma hora ou até dobrar de volume.

Enquanto isso, você pode preparar o recheio de repolho. Corte o repolho em tiras finas e adicione-o sobre a cebola picada que foi refogada em óleo até ficar translúcida. Deixe o repolho amolecer, adicionando uma xícara de água para facilitar o processo. Depois que o repolho estiver macio, adicione uma colher de sopa de extrato de tomate e pimenta, misturando bem. Quando o repolho estiver cozido, desligue o fogo e adicione sal e endro picado, misturando até ficar homogêneo. Deixe o recheio esfriar completamente antes de usá-lo.

Depois que a massa cresceu, abra-a com um rolo em uma superfície enfarinhada, obtendo uma espessura uniforme. Corte-a em quadrados de cerca de 8-9 cm, dependendo do tamanho desejado das tortas. No centro de cada quadrado, coloque uma colher e meia de recheio de repolho. Junte os cantos da massa para formar um pacote ou você pode optar por enrolar a massa, criando uma torta enrolada.

Prepare uma assadeira untada com manteiga e coloque as tortas nela, deixando um pequeno espaço entre elas para permitir que se expandam durante o cozimento. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e asse as tortas por cerca de 35 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes na superfície. O aroma que preencherá sua cozinha durante o cozimento será irresistível, e as tortas, servidas quentes, serão um verdadeiro deleite para a família e amigos.

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