Pizza
Comecei a fazer esta pizza em casa quando percebi que os ingredientes estavam à mão e não precisava de batedeira ou utensílios especiais. Tudo é feito à mão, e a massa não é exigente. Normalmente, quando tenho vontade de pizza e não quero esperar muito, uso esta versão, simples e direta. Não são necessárias técnicas avançadas, apenas um pouco de atenção ao crescimento e à abertura da massa.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (inclui o crescimento)
Tempo de preparação: 20-25 minutos
Tempo de crescimento: 1 hora
Tempo de cozedura: depende do forno, cerca de 15-20 minutos por assadeira
Porções: 2 assadeiras de pizza
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: pizza caseira, almoço ou jantar
Ingredientes
Para a massa:
- 500 g de farinha
- 250 ml de água morna (pode ser mineral)
- 25 g de fermento fresco ou 1 colher de chá de fermento seco
- 1 colher de sopa de mel ou açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 5 colheres de sopa de óleo
Para o recheio:
- Molho de tomate ou ketchup, a gosto
- Salame, presunto, cogumelos, azeitonas, pimentos, queijo ralado (ou outros ingredientes a gosto)
Modo de preparo
1. Se usar fermento fresco, coloque-o em um copo com uma colher de chá de açúcar e cerca de 50 ml da água total. Misture até dissolver e deixe de lado por alguns minutos.
2. Em uma tigela grande, coloque a farinha. Adicione o sal. Despeje a água morna (ou mineral) e misture. Se usar fermento seco, adicione diretamente sobre a farinha.
3. Adicione o fermento ativado (se escolheu o fermento fresco) e comece a misturar com a mão até que a massa se junte.
4. Despeje o óleo gradualmente, amassando por alguns minutos, até que a massa não grude mais nas mãos e na tigela. Não é necessário amassar por muito tempo, apenas até que fique homogênea.
5. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer por cerca de uma hora, até dobrar de volume.
6. Prepare duas assadeiras para pizza, polvilhando um pouco de farinha para que a massa não grude.
7. Divida a massa em duas partes e abra com a mão diretamente nas assadeiras. Não é necessário rolo, funciona bem com a palma da mão.
8. Coloque uma camada de molho de tomate ou ketchup sobre a massa. Adicione o recheio que preferir: salame, presunto, cogumelos, azeitonas, pimentos, queijo ralado ou o que tiver na geladeira.
9. Coloque no forno bem quente (a temperatura depende de cada forno, mas geralmente 200-220°C) e asse a pizza até dourar e o queijo derreter - geralmente de 15 a 20 minutos.
Por que faço esta receita com frequência
É uma das massas de pizza que posso fazer a qualquer momento, sem complicações. Gosto que não preciso de um robô ou técnicas complicadas, e os ingredientes são básicos. A massa sai fofa, mas não muito grossa, e posso variar as coberturas de acordo com o que tenho em casa.
Dicas e variações
Dicas
1. Não exagere na farinha ao amassar, para que a massa não fique muito dura.
2. Use água morna, não quente, para o fermento.
3. Se a massa estiver muito pegajosa no início, amasse um pouco mais antes de adicionar farinha.
4. A farinha na assadeira realmente ajuda a não grudar a massa.
5. Não sobrecarregue a pizza com coberturas, senão não assa bem no meio.
Substituições
- O mel pode ser facilmente substituído por açúcar.
- Se não tiver fermento fresco, o fermento seco pode ser adicionado diretamente à farinha.
- Se não tiver água mineral, pode usar água comum.
Variações
- Você pode adicionar qualquer cobertura que quiser: legumes, queijo, carne.
- Para uma massa mais fina, estenda a massa mais na assadeira.
- Se quiser uma pizza mais crocante, deixe-a alguns minutos a mais no forno no final.
Ideias de serviço
- Sirva a pizza quente, logo após retirá-la do forno.
- Combina bem com uma salada simples ao lado ou com um molho de alho.
Perguntas frequentes
Posso usar apenas fermento seco?
Sim, use uma colher de chá de fermento seco e adicione diretamente à farinha, sem mais preparações.
Posso preparar a massa com antecedência?
Você pode fazer a massa algumas horas antes e mantê-la na geladeira, coberta. Retire 30 minutos antes de abrir.
Posso congelar a massa?
Sim, você pode congelá-la após o crescimento. Deixe descongelar e depois use normalmente.
Quão grossa sai a pizza?
A massa é de espessura média, nem muito fina, nem muito grossa. Você pode esticá-la mais fina se quiser.
Posso colocar outra coisa em vez de salame?
Sim, qualquer outro tipo de carne ou até apenas legumes.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (um terço de uma assadeira): aproximadamente 300-400 kcal, com grandes variações dependendo das coberturas. Macronutrientes aproximados para a massa simples: 65-70 g de carboidratos, 8-10 g de proteínas, 8-12 g de gorduras. As coberturas (carne, queijo) podem adicionar muito às calorias e proteínas.
Armazenamento e reaquecimento
A pizza restante se conserva bem na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 2 dias. Pode ser reaquecida rapidamente no forno ou na frigideira, mas também no micro-ondas se estiver com pressa. A massa permanece boa, não fica muito dura, mas o ideal é consumi-la enquanto está fresca.
Ingredientes: Massa 500 g de farinha 250 ml de água morna (mineral) 25 g de fermento fresco ou 1 colher de chá de fermento seco 1 colher de sopa de mel ou açúcar 1 colher de chá de sal 5 colheres de sopa de óleo Para o Recheio salame, presunto, cogumelos, azeitonas, pimentões, queijo ralado, etc. molho de tomate ou ketchup
