Sudeste com queijo doce

Geralmente preparo esta "sashka com queijo doce" quando tenho um pote de queijo cottage e um pouco de leite que precisa ser usado na geladeira. Eu comecei a fazer isso pela primeira vez porque parecia diferente dos bolos de queijo comuns, e a combinação de semolina cozida e queijo assado rapidamente se tornou a minha favorita. A receita veio da Laura e eu apenas adaptei alguns detalhes menores, mais por hábito.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos no fogo + 34-40 minutos no forno
Porções: 8-10, dependendo do recipiente e do tamanho das porções
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa com queijo cottage, assada no forno

Ingredientes

1 litro de leite
200 g de semolina
50 g de manteiga (para a mistura de queijo)
500 g de queijo cottage (pote Pilos, Lidl)
4 ovos
50 g de farinha
raspas de 1 limão (bem lavado)
200 g de açúcar (dividido)
100 g de creme de leite
2 pacotes de açúcar baunilhado

Modo de preparo

1. Coloque o leite para ferver em uma panela de fundo grosso. Quando começar a aquecer, despeje a semolina em chuva e misture vigorosamente com um batedor para não formar grumos. É importante não parar de mexer, especialmente no início.
2. Deixe a semolina cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo frequentemente para não grudar no fundo.
3. Quando a semolina estiver cozida, adicione 6 colheres de açúcar e um pacote de açúcar baunilhado. Misture até que esteja completamente dissolvido e, em seguida, deixe esfriar enquanto você cuida do queijo.
4. Em uma tigela, coloque o queijo cottage. Adicione o restante do açúcar, o outro pacote de açúcar baunilhado e os ovos. Misture até ficar homogêneo.
5. Incorpore o creme de leite, depois a manteiga derretida e resfriada. Adicione a farinha e misture bem a massa.
6. Por fim, adicione as raspas de limão.
7. Unte um recipiente resistente ao calor com um pouco de manteiga. Despeje a mistura de semolina e nivele levemente com uma espátula ou colher.
8. Sobre a camada de semolina, despeje a mistura de queijo e espalhe uniformemente.
9. Coloque o recipiente no forno pré-aquecido a fogo médio (cerca de 180°C, se você estiver usando um forno elétrico).
10. Asse por 34-40 minutos. Verifique após 34 minutos: a superfície deve estar levemente dourada e a mistura de queijo deve estar firme.
11. Desligue o fogo e deixe o bolo no forno fechado por mais 15 minutos.
12. Retire o recipiente e deixe esfriar antes de cortar.
13. Você pode polvilhar com açúcar (eu geralmente não faço isso, já está doce o suficiente), ou sirva simples ou com geleia.

Por que faço esta receita com frequência

É um dos bolos de queijo mais fáceis de fazer porque você não precisa de massa ou folhas. A semolina cozida com leite forma uma camada consistente e agradável, enquanto a camada de queijo é fina e aromática. Eu também gosto porque fatiado fica bonito e é bom tanto quente quanto frio. Pode ser feito com ingredientes que são facilmente encontrados. Não fica muito tempo no prato.

Dicas e variações

Dicas

- Use queijo cottage o mais bem escorrido possível. Se o queijo estiver muito úmido, a mistura ficará mais mole.
- A semolina deve ser bem misturada, especialmente no início, para não grudar ou ficar com grumos.
- Se você usar outro tipo de recipiente que não seja resistente ao calor (por exemplo, uma assadeira de metal), adapte o tempo de cozimento - verifique antes se não está dourando demais nas bordas.

Substituições

- Você pode usar queijo fresco do mercado em vez do tipo Pilos, desde que seja doce e não muito azedo.
- A manteiga pode ser substituída por margarina, mas o resultado não terá o mesmo sabor.

Variações

- Você pode adicionar passas hidratadas à camada de queijo se gostar de sobremesas com frutas secas.
- Para um toque extra de sabor, pode-se adicionar um pouco de essência de limão ou laranja.
- Se desejar, você pode polvilhar açúcar mascavo por cima 10 minutos antes do final do cozimento, para uma crosta discreta.

Ideias de apresentação

- Pode ser servido simples, quente ou frio.
- Combina bem com geleia de cereja ou damasco, se você quiser algo mais azedo ao lado.
- Para crianças, pode ser servido como lanche, possivelmente sem açúcar de confeiteiro, como eu faço.

Perguntas frequentes

1. Posso usar queijo cottage caseiro?
Sim, desde que esteja bem escorrido e não muito azedo. Se tiver soro, deixe escorrendo em um pano por algumas horas.

2. O que fazer se a semolina grudar ou tiver grumos?
Você pode tentar misturar com um mixer de mão diretamente na panela, enquanto ainda estiver quente, para homogeneizar.

3. Pode-se usar leite vegetal?
Não experimentei, mas a textura mudará e o sabor será diferente. O mais seguro é usar leite de vaca.

4. Se eu não tiver açúcar baunilhado, o que coloco?
Você pode usar extrato de baunilha ou essência de baunilha, cerca de uma colher de chá, diretamente na semolina e na mistura de queijo.

5. O bolo pode ser congelado?
Não recomendo. A textura muda e, ao descongelar, pode ficar aguada.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (1/10 da assadeira):

Calorias: cerca de 250-300 kcal
Proteínas: 10-12 g
Carboidratos: 35-38 g
Gorduras: 8-10 g

Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de queijo e creme de leite utilizados.

Armazenamento e reaquecimento

Conserve na geladeira, coberto, por até 3 dias. É bom frio, mas se você quiser aquecê-lo, pode colocar uma porção no micro-ondas por 20-30 segundos ou alguns minutos no forno, em baixa temperatura. Não recomendo armazenar por mais de 3 dias, pois a camada de queijo muda de textura.

 Ingredientes: 1 l de leite, 200 g de semolina, 50 g de manteiga, 500 g de queijo cottage (Pilos do Lidl), 4 ovos, 50 g de farinha, casca de limão, 200 g de açúcar, 100 g de nata, 2 pacotes de açúcar baunilhado

 Tags:  torta de queijo