Pão doce fofo de jejum
O bolo de Páscoa vegano estava na minha lista de coisas para fazer há algum tempo, mas só recentemente me mobilizei para tentar a versão com suco de laranja. Na primeira vez, tive dúvidas se conseguiria um bolo fofinho sem ovos e leite, mas o resultado foi surpreendentemente bom. Usei suco de laranja fresco, que dá um aroma discreto, e optei por colocar chocolate ralado no recheio, mas também testei com nozes e ficou igualmente bom. Se você tiver um pouco de paciência para a fermentação, realmente não é complicado de fazer.
Informações rápidas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos – 3 horas (dependendo da fermentação)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45-60 minutos
Porções: 10-12 fatias (1 bolo grande)
Dificuldade: média
Receita adequada para veganos, mas também serve quando você quer uma opção leve, sem laticínios ou ovos.
Ingredientes
500 g de farinha de trigo
250 ml de suco de laranja fresco (cerca de 2 laranjas grandes)
100 ml de óleo
80-100 g de açúcar (dependendo de quão doce você quer)
25 g de fermento fresco ou 1 pacote (7 g) de fermento seco
uma pitada de sal
1-2 colheres de chá de raspas de laranja (opcional, se você tiver laranjas orgânicas)
100 g de chocolate amargo (para o recheio)
1-2 colheres de sopa de mel (para untar após o cozimento)
Modo de preparo
1. Se você usar fermento fresco, esmigalhe-o em uma xícara e misture com uma colher de chá de açúcar até ficar líquido. Se você tiver fermento seco, coloque-o diretamente sobre a farinha.
2. Aqueça levemente o suco de laranja, apenas o suficiente para ficar morno (não quente). Dissolva o açúcar nele.
3. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o fermento (seco ou o fresco ativado).
4. Despeje sobre a farinha o suco de laranja adoçado, o fermento (se for o caso), o óleo e, se desejar, as raspas de laranja. Misture até começar a se unir.
5. Sove a massa por 5-10 minutos, até que fique elástica e não grude nas mãos. Se a massa parecer muito dura, você pode adicionar 2-3 colheres de sopa de suco de laranja, acrescentando gradualmente.
6. Cubra a tigela com um filme plástico ou com um pano limpo e deixe fermentar em um lugar quente até dobrar de volume. Para mim, levou mais de uma hora. A massa vegana cresce um pouco mais devagar do que a clássica com ovos, então não se apresse.
7. Quando tiver crescido, vire-a sobre a superfície de trabalho untada com um pouco de óleo. Divida-a em duas partes iguais.
8. Com as palmas untadas com óleo, abra cada parte em um retângulo, com cerca de 0,5 cm de espessura.
9. Polvilhe o chocolate ralado sobre cada retângulo, deixando as bordas livres. Enrole as duas camadas ao longo.
10. Trance os dois rolos e coloque o bolo na forma (de bolo), untada com óleo ou forrada com papel manteiga.
11. Cubra a forma com um pano e deixe fermentar por mais 20-30 minutos em um lugar quente.
12. Unte o bolo com um pouco de óleo e coloque-o no forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 45-60 minutos, até que esteja bem dourado e se o topo dourar muito rápido, você pode cobrir com papel alumínio nos últimos 10-15 minutos.
13. Com 10 minutos antes de ficar pronto, retire o bolo do forno, unte-o por cima com mel misturado com uma colher de água, e coloque-o novamente para assar, para que fique brilhante.
14. Quando estiver assado, deixe-o na forma por cerca de 10 minutos, depois retire-o para esfriar em uma grade. Se você não tiver uma grade, coloque-o em uma tábua e vire periodicamente, para não ficar mole embaixo.
15. Depois de esfriar completamente, você pode fatiá-lo.
Por que faço essa receita com frequência
Para mim, é uma das opções mais simples se eu precisar de um bolo vegano que permaneça fofinho e não seque rapidamente. Ele se conserva bem, e os ingredientes estão à mão. A massa é bastante versátil e o recheio pode ser trocado sem problemas.
Dicas e variações
Dicas
Se você quiser que fique bem aerado, não apresse a fermentação. Massageie suavemente a massa ao abrir, sem danificá-la.
Se você gosta de raspas de laranja, use apenas laranjas orgânicas ou não tratadas, para não ter um gosto amargo.
Se você não tiver uma grade, tenha cuidado para virar o bolo dos dois lados após assar, caso contrário, pode ficar mole na base.
Substituições
O chocolate pode ser substituído por nozes, sementes de papoula, doces, ou uma mistura de cacau com açúcar e um pouco de canela.
Você pode substituir as raspas de laranja por essência de laranja ou, para mais aroma, adicione 1-2 pacotes de açúcar de baunilha.
Se você quiser mais doce, 100 g de açúcar também funcionam.
Variações
Você pode fazer dois bolos pequenos, dividindo a massa e usando duas formas menores.
Se preferir uma textura mais rica, espalhe uma camada fina de óleo sobre a massa antes do recheio.
Você pode adicionar algumas passas ou cranberries ao recheio para uma textura extra.
Ideias de servir
Corte apenas depois que estiver completamente frio, caso contrário, desmancha.
Serve no café da manhã ou como um lanche simples.
Você pode untar com um pouco de geleia ou xarope de bordo se quiser algo mais especial.
Perguntas frequentes
1. É possível fazer o bolo vegano com leite vegetal em vez de suco de laranja?
Sim, mas a textura e o sabor mudam. O suco de laranja dá sabor e cor, mas você pode usar leite de amêndoas ou de soja se quiser um gosto neutro.
2. A massa fica muito dura ou muito mole – como ajustar?
Se estiver muito dura, adicione suco de laranja, uma colher de cada vez, e sove até amolecer. Se estiver muito mole, coloque 1-2 colheres de farinha, mas não exagere.
3. É possível congelar o bolo após assar?
Sim, mas é melhor fatiá-lo antes de congelar e embalar as porções individualmente. Ao descongelar, é bom deixá-lo à temperatura ambiente.
4. O bolo fica amarelo e sem ovos – isso é normal?
Sim, a cor vem do suco de laranja, não precisa de ovos para uma boa coloração.
5. Posso dobrar as quantidades para fazer dois bolos grandes?
Você pode dobrar os ingredientes, mas é recomendado sovar a massa em duas partes se não tiver um recipiente muito grande.
Valores nutricionais
Estimativa aproximada por fatia (de 12):
Calorias: 220 kcal
Proteínas: 4 g
Carboidratos: 36 g
Gorduras: 6 g
Os valores variam dependendo do recheio e da quantidade de açúcar ou óleo que você usar. Não contém ovos ou leite, portanto, é mais baixo em colesterol e gorduras saturadas em comparação com o bolo clássico.
Conservação e reaquecimento
O bolo vegano se conserva melhor envolto em papel ou pano, e depois colocado em um saco, para não secar. Ele se mantém fresco por 2-3 dias em temperatura ambiente. Não recomendo mantê-lo na geladeira, pois fica mais duro. Para reaquecer, você pode colocar as fatias no forno por alguns minutos ou no vapor, mas não é obrigatório – ele é bom também frio. Se você fez mais, porcione e congele, depois descongele as porções conforme necessário.
Ingredientes: 500 g de farinha, 250 ml de suco de laranja fresco espremido (de 2 laranjas), 100 ml de óleo, 80-100 g de açúcar, 25 g de fermento fresco (ou 1 pacote de fermento seco), uma pitada de sal, 1-2 colheres de chá de casca de laranja ralada (se você encontrar laranjas orgânicas não ceradas), 100 g de chocolate amargo para o recheio, 1-2 colheres de sopa de mel para untar o pão.
