Frango assado no forno com ervas

Cocó com ervas aromáticas no forno

Experimentei o cocó no forno com ervas aromáticas pela primeira vez depois de vê-los nas prateleiras dos supermercados, e achei uma boa alternativa ao frango clássico. Eles são pequenos, cozinham rapidamente e a carne permanece macia. Geralmente, faço quando quero algo mais especial sem complicar muito. A guarnição mais prática me pareceu ser também batatas assadas, colocadas diretamente na assadeira ao lado da carne.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 45-60 minutos, dependendo do forno e do tamanho dos cocós
Porções: 2-4 (dependendo do apetite)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, ideal para um almoço de fim de semana ou uma refeição mais especial em família

Ingredientes

2 cocós (aprox. 400-500 g cada)
5-6 batatas grandes
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 copo de vinho branco seco (cerca de 150 ml)
sal
pimenta
ervas aromáticas: alecrim, sálvia, estragão, tomilho (um pouco de cada, não em grandes quantidades)

Modo de preparo

1. Lave bem os cocós e verifique se não há penas ou outros resíduos. Seque-os com um pano de papel para remover o excesso de água.

2. Coloque os cocós em uma assadeira. Tempere todos os lados com sal e pimenta, depois polvilhe as ervas aromáticas: alecrim, sálvia, estragão e tomilho. Cada uma dessas ervas tem um sabor forte, então não coloco muito de nenhuma; apenas alguns ramos ou meia colher de chá de cada.

3. Descasque, lave e corte as batatas em quartos, para que cozinhem junto com os cocós. Coloque-as na assadeira, ao lado da carne, sem sobrepor muito.

4. Tempere também as batatas com sal, pimenta e um pouco das ervas aromáticas usadas na carne.

5. Regue tudo com as duas colheres de azeite de oliva e com o vinho branco. Não é necessário mais gordura, e o vinho ajuda a amaciar a carne e a formar um molho leve.

6. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 190-200°C. Após 45 minutos, retire a assadeira e, com uma colher, regue a carne e as batatas com o líquido acumulado no fundo. Se precisar dourar mais, deixe por mais 10-15 minutos, até que os cocós fiquem com uma crosta dourada e as batatas estejam prontas.

7. Quando estiverem assados, retire os cocós para um prato, coloque as batatas ao redor e sirva enquanto ainda estão quentes. O restante do molho da assadeira deve ser derramado sobre a carne e as batatas antes de servir.

Por que faço essa receita com frequência

É o tipo de receita que não exige muito tempo de preparação, mas o resultado é saboroso e a carne permanece suculenta. Os cocós cozinham mais rápido do que o frango inteiro, e as ervas dão sabor suficiente. Além disso, posso colocar as batatas diretamente na assadeira, então não sujo muitas panelas.

Dicas e variações

Dicas

- Se os cocós tiverem o peito fino, cubra levemente com papel alumínio nos primeiros 30 minutos, depois retire o papel para dourar.
- Não exagere nas ervas aromáticas, pois podem cobrir o sabor da carne.
- O vinho branco seco ajuda a amaciar; se não tiver, pode adicionar um pouco de água.

Substituições

- O azeite de oliva pode ser substituído por outro óleo vegetal.
- Se não encontrar todas as batatas grandes, batatas menores cortadas ao meio também servem.
- Se faltar uma das ervas aromáticas, use o que tiver, mas não omita o sal e a pimenta.

Variações

- Você pode adicionar alguns dentes de alho inteiros na assadeira, se gostar.
- Outra opção é colocar cenouras ou outros vegetais raízes ao lado das batatas.

Ideias de servição

- Pode ser servido diretamente da assadeira ou transferido para um prato com as batatas dispostas ao redor.
- Combina bem com uma salada verde ou algumas fatias de limão para quem prefere um sabor mais ácido.

Perguntas frequentes

1. A receita pode ser feita com frango comum em vez de cocós?
Sim, mas você precisará ajustar o tempo de cozimento. Um frango inteiro, mesmo pequeno, precisará de mais tempo no forno (cerca de 1 hora e meia).

2. Posso usar apenas uma ou duas ervas aromáticas?
Claro, a receita funciona bem com menos ervas. O alecrim e o tomilho são geralmente as mais fáceis de encontrar.

3. É necessário virar os cocós durante o cozimento?
Não virei os cocós. Na metade do tempo, reguei bem com o líquido da assadeira, o que ajuda a dourar de forma uniforme.

4. Posso marinar os cocós antes?
Não é obrigatório nesta receita, mas se tiver tempo, você pode deixá-los por 1-2 horas com sal, pimenta e as ervas aromáticas, e depois cozinhar como indicado.

5. O que fazer se o molho diminuir demais?
Se você notar que o líquido na assadeira está acabando e ainda não dourou, adicione um pouco mais de vinho ou água, para que os ingredientes não queimem.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção (sem guarnições adicionais) tem entre 350 e 450 kcal, dependendo de quanto de pele você come e da proporção de carne/batatas. Macros (aprox.): proteínas 30-35 g, gorduras 15-20 g, carboidratos 35-40 g (mais provenientes das batatas). Os valores são indicativos e dependem do tamanho da porção, do tipo de carne e da quantidade de óleo utilizada.

Armazenamento e reaquecimento

Os cocós com batatas assadas são bons frescos, mas se sobrar, você pode armazená-los na geladeira por 1-2 dias. Reaqueço no forno ou no micro-ondas, mas a carne tende a secar se for reaquecida demais. O molho da assadeira ajuda a não ficar muito seco. Não recomendo congelar – a textura da carne sofre após o descongelamento.

Primeiro, preparei os frangos: lavei e limpei bem, depois coloquei-os numa assadeira. Temperei os frangos com sal e pimenta e ervas: alecrim, sálvia, estragão, tomilho, em quantidades não muito grandes, pois cada erva tem um aroma bastante forte. Usei batatas como acompanhamento, então descasquei e lavei cerca de 5-6 batatas grandes, que depois cortei em quartos. Arrumei as batatas na assadeira ao lado dos frangos e também as temperei. Reguei tudo com um pouco de azeite e vinho branco e coloquei a assadeira no forno. Após 45 minutos, tirei a assadeira do forno e reguei a carne e as batatas com o suco que escorreu. Deixei no forno o tempo suficiente para a carne dourar bem. Coloquei os frangos em um prato e arrangei as batatas ao redor. Também salpiquei um pouco de vinho na mesa para que a comida deslizasse melhor! Bom apetite!

 Ingredientes: 2 galo, ervas aromáticas, 5-6 batatas grandes, 1 copo de vinho branco seco, 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta

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