Bolo de Nozes e Cacau (Sem Farinha)

Para preparar este delicioso bolo de nozes, começamos por reunir os ingredientes necessários e nos organizar de forma eficiente na cozinha. Em uma panela de tamanho adequado, misturamos a água com o açúcar e as nozes moídas. É importante usar nozes recém-moídas para obter um sabor intenso e aromático. Colocamos a panela em fogo baixo e mexemos constantemente para garantir que o açúcar derreta uniformemente e forme um xarope leve. Tenha cuidado para não deixar o xarope ficar muito grosso; precisamos manter uma consistência leve.

Uma vez que o xarope esteja pronto, retiramos a panela do fogo e deixamos a mistura esfriar um pouco à temperatura ambiente. Enquanto isso, cuidamos dos ovos. Separamos as claras das gemas, garantindo que nenhuma gema entre nas claras, pois isso impedirá que obtenhamos uma espuma firme. Usando uma batedeira, batemos as claras até obter uma espuma firme e brilhante. É hora de adicionar as gemas, uma de cada vez, misturando continuamente com a batedeira para incorporá-las bem à mistura.

Depois de incorporar todas as gemas, trazemos as claras batidas, que adicionamos com uma colher, misturando delicadamente de cima para baixo para manter o ar na espuma. Isso dará ao bolo uma textura leve e fofa.

Agora preparamos a forma do bolo. Untamos com um pouco de manteiga, tendo cuidado para não exagerar, pois a manteiga em excesso pode deixar o bolo muito gorduroso. A umidade do papel manteiga é essencial para evitar que o bolo grude na forma. Umedecemos sob água corrente, depois esprememos bem e estendemos sobre um pano limpo e seco. Untamos um lado do papel com um pouco de manteiga, que estará em contato com a mistura.

Preaquecer o forno a 160°C. Colocamos o papel manteiga com o lado não untado na forma e despejamos cuidadosamente a mistura preparada, tendo cuidado para deixar um centímetro livre até a borda da forma, pois o bolo irá crescer durante o cozimento. Colocamos a forma no forno e deixamos o bolo assar por cerca de 45 minutos. Após o tempo decorrido, desligamos o forno, mas não retiramos o bolo imediatamente; deixamos esfriar levemente por 10 minutos dentro para evitar rachaduras. Assim, nosso bolo ficará perfeito, fofinho e delicioso, pronto para ser saboreado!

 Ingredientes: Para 6 porções, uma forma de bolo de 20 cm de diâmetro. Tempo de cozedura: 40-45 minutos + 10 minutos de descanso no forno. 5 ovos, 125 g de noz moída * 100 ml de água, 100 g de açúcar, 35 g de cacau (amargo ou doce como preferir, eu prefiro amargo e acho que usei cerca de 50 g, pois não peso tão precisamente) casca ralada de limão ou laranja não tratada (orgânica) ** um pouco de manteiga para untar a forma do bolo, papel vegetal ** na minha opinião, um pouco de rum ou conhaque também funciona, obviamente se o bolo não for para crianças. * Eu triturei as nozes em um pilão de bronze e resultou em uma parte moída finamente e outra mais grossa. Na receita original, as nozes eram moídas finamente. Gostamos de sentir o contraste entre o bolo cremoso e os pedaços de noz nele.

 Tags:  ovos unt açúcar cacau laranjas noz biscoitos receitas sem glúten receitas vegetarianas