Sopa de Frango com Massas Caseiras

O frango é limpo com cuidado, removendo todos os vestígios de penas e eventuais peles restantes, em seguida, é cortado em pedaços menores para cozinhar uniformemente. Depois de limpo, o frango é lavado muito bem sob um jato de água fria. Este passo é essencial para remover impurezas e garantir uma sopa clara e saborosa. Uma vez lavado, o frango é colocado para ferver em uma panela grande com água fria, para extrair todos os seus sabores. Durante a fervura, a espuma que se forma na superfície é removida com uma escumadeira, para que a sopa permaneça clara e apetitosa.

Enquanto o frango ferve, a Vovó começa a preparar os noodles, um passo essencial para completar este prato. "Deixe-os secar", ela sempre nos dizia, e eu tento seguir seu conselho. Misturo os ovos com a farinha e, em seguida, começo a amassar uma massa elástica e uniforme. Esta etapa requer um pouco de esforço, mas o resultado vale a pena. Depois que a massa está bem amassada, eu a estendo em uma folha o mais fina possível, tomando cuidado para polvilhar farinha na mesa para evitar que grude. Quero obter uma folha perfeitamente redonda, mas, infelizmente, nunca consigo fazê-la tão bem quanto a Vovó.

Depois que a folha é estendida, polvilho-a novamente com farinha, cuidadosamente a enrolo e a corto em tiras finas. Os noodles resultantes são espalhados em uma bandeja para secar um pouco, e o excesso de farinha é peneirado delicadamente para evitar a formação de grumos.

Os vegetais são o próximo passo importante. A cebola, a cenoura e o pimentão são cuidadosamente descascados e, em seguida, picados finamente. Esses irão adicionar sabor e cor à sopa. Uma vez que a carne está cozida, os vegetais picados são adicionados à panela e cozidos juntos por cerca de 20 minutos. Sal é adicionado a gosto, depois os tomates triturados e o extrato de tomate, que darão um sabor especial ao prato. Um pouco de suco azedo também é adicionado para dar à sopa aquele sabor específico, e então tudo é deixado para ferver.

Quando os noodles foram espalhados, eles são cuidadosamente polvilhados na panela e a fervura continua até que eles subam à superfície, sinal de que estão prontos. Ao apagar o fogo, adiciono ervas picadas finamente, como salsa e endro, que trazem frescor e sabor extra. A sopa é servida quente, fumegante, ao lado de uma fatia de pão fresco, e cada colherada é uma explosão de sabores tradicionais. É saboreada com prazer, lembrando as refeições fartas de casa.

 Ingredientes: 1 frango de quintal, um pedaço de aipo, 2 batatas grandes, 2 cenouras, 1 pastinaca, 3 cebolas secas, sal a gosto, pimentão vermelho/verde, 4-5 talos de cebola verde, alguns tomates suculentos/pasta, 400 ml de suco de repolho em conserva ou cerejas verdes, salsa e levístico frescos. Para os noodles, precisamos de: 2 ovos, farinha a gosto.

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