Aperitivo
Este aperitivo tornou-se básico nas mesas maiores, especialmente quando sei que preciso levar algo consistente que resista algumas horas sem estresse. Fiz isso muitas vezes, com pequenas modificações, mas esta receita de bolo salgado funciona bem mesmo sem mudar nada. Sempre que o corto, ele fica bonito e fatiado facilmente, com toda a combinação de legumes e embutidos à vista.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos
Tempo de preparo: cerca de 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Porções: 10-12 fatias, dependendo da espessura que você corta
Dificuldade: fácil-média
Tipo de receita: bolo salgado, ideal para tábuas de festa, café da manhã ou lanche frio
Ingredientes
6 ovos
1 pimentão vermelho
3 pimentões amarelos
1 pote de cogumelos fatiados (aproximadamente 300 g, bem escorridos)
200 g de lingüiça de frango
50 g de filé mignon
3 colheres de sopa de creme de leite
150 g de queijo telemea ralado
50 g de salame seco
300 g de queijo ralado
50 g de parmesão ralado
sal, pimenta
4 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de farinha de rosca
óleo e farinha para untar a forma
Modo de preparo
1. Comece com os legumes. Limpe o pimentão e os pimentões. Corte-os em cubos o mais uniformemente possível, para que se distribuam bem no bolo.
2. Abra o pote de cogumelos fatiados e coloque-os em uma peneira para escorrer. Se tiver tempo, deixe-os por alguns minutos para eliminar o máximo de líquido possível. Quanto mais secos estiverem, mais firme o bolo ficará.
3. Corte a lingüiça de frango, o filé mignon e o salame seco em cubos pequenos. Misture-os em uma tigela, para tê-los à mão.
4. Quebre os ovos e separe as claras das gemas em uma tigela grande. Polvilhe uma pitada de sal sobre as claras e bata-as com uma batedeira até ficarem em neve firme.
5. Adicione as gemas às claras. Coloque sal e pimenta a gosto, não muito, lembrando que a telemea, o queijo e o parmesão também trazem sal.
6. Incorpore a farinha e a farinha de rosca, misturando delicadamente, para não perder o volume das claras. Após a homogeneização, adicione o creme de leite.
7. Adicione o parmesão ralado, o queijo telemea e o queijo ralado à mistura. Misture com cuidado, especialmente se o queijo estiver mais seco.
8. Adicione os embutidos cortados e os cogumelos bem escorridos. Por fim, coloque os cubos de pimentão. Misture delicadamente, para não esmagar os ingredientes.
9. Prepare uma forma grande para bolo. Unte o interior com um pouco de óleo e polvilhe com farinha para não grudar. Despeje a mistura na forma, nivelando com uma espátula.
10. Preaqueça o forno a temperatura média (180°C se você tiver um forno elétrico). Coloque o bolo no forno pré-aquecido e deixe por cerca de uma hora. No final, teste com um palito: se sair limpo, está pronto.
11. Retire o bolo e deixe esfriar completamente na forma, para não quebrar ao desenformar. Corte apenas quando estiver bem frio.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto que é fácil de preparar e se mantém bem na geladeira por um dia ou dois. É prático em tábuas, não esfarela ao cortar e cada fatia fica bonita. Você pode fazê-lo com o que tiver à mão na geladeira.
Dicas e variações
Dicas
- Corte os legumes e embutidos o mais uniformemente possível, para que assem uniformemente.
- Não coloque mais creme de leite do que o indicado, para não ficar muito úmido no meio.
- Deixe o bolo esfriar antes de desenformar, caso contrário, pode quebrar.
- Se você notar que está dourando demais em cima, cubra levemente com papel alumínio no final.
Substituições
- Você pode usar cogumelos frescos, apenas refogue antes e deixe esfriar e escorrer bem.
- Em vez de lingüiça de frango, você pode usar qualquer outro tipo de embutido macio.
- A telemea pode ser substituída por um queijo mais salgado ou um queijo cottage mais denso.
- O parmesão pode ser omitido, mas dá um sabor mais completo.
Variações
- Você pode adicionar azeitonas fatiadas ou cubos pequenos de abobrinha, se quiser algo diferente.
- Em vez de queijo ralado, pode-se usar muçarela ralada, mas a textura será um pouco mais elástica.
- Se você quiser que fique mais colorido, adicione um pimentão verde.
Ideias de apresentação
- Corte em fatias finas e coloque em tábuas frias em festas.
- Serve como lanche no café da manhã ou para levar.
- Você pode colocar uma fatia entre duas fatias de pão tostado, se quiser um sanduíche rápido.
Perguntas frequentes
1. Posso usar apenas um tipo de embutido?
Sim, não é obrigatório usar todos os três. Você pode usar apenas um, mas a combinação de vários tipos dá um sabor mais complexo.
2. O bolo sai tão bem com cogumelos frescos?
Sim, apenas refogue-os antes, sem água, e deixe esfriar e escorra bem. Caso contrário, ficará muito úmido.
3. Este bolo aperitivo pode ser congelado?
Não recomendo, a textura ao descongelar não será a mesma, ficará mais úmido e esfarelará.
4. O que fazer se grudar na forma?
Deixe esfriar bem na forma, solte as bordas com uma faca e depois vire com cuidado.
5. Posso abrir mão do parmesão ou do queijo?
Pode, mas a estrutura e o sabor não serão os mesmos. É melhor manter pelo menos um deles.
Valores nutricionais
Estimativa para uma fatia (de 12): aproximadamente 220-250 kcal.
Proteínas: 11-13 g
Gorduras: 15-17 g
Carboidratos: 7-9 g
Os valores são aproximados, dependendo do tipo de embutidos e queijos. É um aperitivo denso, com proteína suficiente, gordura suficiente de ovos e queijos, além de carboidratos de farinha e legumes.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva-se bem na geladeira, envolto ou em caixa, por 2-3 dias. Não se recomenda congelar, a textura muda. Pode ser consumido frio, mas se você quiser aquecê-lo, coloque uma fatia por 10-15 segundos no micro-ondas. Reaquecer no forno não faz muito sentido, especialmente para pequenas quantidades.
Isso é tudo, sem complicações desnecessárias. Uma receita de bolo aperitivo que realmente é rápida e se mantém bem, com ingredientes simples e à mão.
Limpamos os pimentos e cortamo-los em cubos. Escorremos os cogumelos numa peneira um pouco antes. Picamos finamente os enchidos. Batemos as claras com uma pitada de sal, depois adicionamos as gemas, temperando com sal e pimenta a gosto. Adicionamos a farinha, a farinha de rosca, o creme azedo, o parmesão, o queijo e o queijo amarelo, depois os enchidos, os cogumelos e os pimentos. Untamos uma forma de bolo com óleo, depois polvilhamos com farinha e despejamos a mistura. Assamos no forno pré-aquecido por cerca de uma hora a fogo moderado. Verificamos com um palito se está cozido por dentro. Deixamos esfriar bem antes de retirar da forma. Fica bem cortado quando está frio.
Ingredientes: 6 ovos, 1 pimentão vermelho, 3 pimentões capia amarelos, 1 pote de cogumelos picados, 200 g de mortadela de frango rural, 50 g de filé mignon, 3 colheres de sopa de creme azedo, 150 g de queijo telemea ralado, 50 g de salame seco, 300 g de queijo ralado, 50 g de parmesão ralado, sal, pimenta, 4 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de farinha de rosca, óleo e farinha para untar a forma.
