Peru recheado no forno

Receita deliciosa de peru recheado assado

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de marinada: 24 horas
Tempo de cozimento: 2,5 horas
Total: 26 horas e 30 minutos
Número de porções: 6-8

O peru recheado assado é um prato icônico das festividades de inverno, mas você não precisa esperar uma ocasião especial para saboreá-lo! Esta receita não apenas honra as tradições culinárias, mas também traz um toque de sabor e aroma à sua refeição. Vou guiá-lo passo a passo para que você consiga um peru suculento e saboroso, perfeito para ser desfrutado com entes queridos.

### Ingredientes

Para a marinada:
- 1 peru (2-3 kg)
- 150 ml de vinho branco
- 150 ml de óleo
- 150 ml de água
- Sal (preferencialmente sal marinho)
- Pimenta (moída e em grãos)
- Cravos (2-3 inteiros)
- Folhas de louro (2-3 folhas)
- Uma pitada de páprica (opcional)
- Ervas aromáticas: sálvia e salsa (frescas ou secas)

Para o recheio:
- 150 g de carne de porco magra
- 100 g de fígado de porco
- 1 cebola grande
- 1 pedaço de aipo (cerca de 100 g)
- 2 colheres de sopa de legumes de inverno (opcional)
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de óleo
- Ervas aromáticas (a gosto: tomilho, endro ou salsa)

### Instruções

1. Prepare a marinada: Em um recipiente grande, combine o vinho branco, o óleo, a água, o sal, a pimenta, os cravos, as folhas de louro, a páprica e as ervas aromáticas. Misture bem até que o sal esteja completamente dissolvido.

2. Marinando o peru: Esfregue o peru por dentro e por fora com sal, depois mergulhe-o na marinada. Deixe marinar na geladeira por 24 horas. É essencial virar o peru a cada poucas horas para garantir que ele absorva os sabores uniformemente.

3. Preparando o recheio: Em uma panela, refogue a cebola picada em 2 colheres de sopa de óleo até que fique translúcida. Adicione o aipo ralado e continue refogando por alguns minutos. Em um processador de alimentos, combine a cebola refogada, a carne de porco, o fígado de porco, os legumes de inverno, o ovo, a farinha de rosca e as ervas aromáticas. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture até obter uma mistura homogênea.

4. Recheando o peru: Preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Recheie o peru com a mistura de carne, tomando cuidado para não sobrecarregá-lo, pois o recheio se expandirá durante o cozimento. Coloque o peru em uma assadeira grande.

5. Assando: Despeje a marinada sobre o peru em que ele foi marinado. Após 15 minutos de cozimento, reduza a temperatura do forno para 180 graus Celsius. Asse o peru por 2,5 horas, regando-o a cada 15-20 minutos com o óleo da assadeira para evitar que seque.

6. Verificando o cozimento: Use um termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna do peru, que deve atingir 75 graus Celsius. No final, o peru deve estar dourado, com pele crocante e suculenta.

### Servindo e variações

Após retirar o peru do forno, deixe-o descansar por 15-20 minutos antes de cortá-lo. Sirva-o com acompanhamentos de legumes grelhados ou purê de batatas, junto com o molho feito a partir dos sucos do assado.

Para uma versão única, experimente adicionar nozes ou frutas secas, como damascos ou cranberries, ao recheio para um toque agridoce.

Este peru recheado assado certamente se tornará a estrela da sua refeição festiva, trazendo momentos inesquecíveis para a família e amigos. Então, experimente e aproveite cada passo deste processo!

 Ingredientes: Tive um peru menor que 2,5 quilos e, pela minha própria experiência, recomendo que perus de 2-3 kg são grandes o suficiente para 6-8 pessoas e ficam mais tenros. Para a marinada: 24 horas em uma mistura feita de 150 ml de vinho branco, 150 ml de óleo, 150 ml de água, sal, pimenta (tanto moída quanto em grãos), cravos, folhas de louro, um pouco de páprica e ervas aromáticas como sálvia e salsa. Recheio: carne de porco magra (150 gramas), com fígado de porco (100 gramas), uma cebola grande, um pedaço de aipo, 2 colheres de sopa de vegetais de inverno feitos de acordo com esta receita, um ovo, 2 colheres de sopa de farinha de rosca, 2 colheres de sopa de óleo e ervas aromáticas de acordo com a preferência.

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