Pizza Calzone com Mozarela e Presunto
Em uma xícara, dissolvemos o mel e o fermento na água morna, mexendo levemente para garantir que o fermento ative corretamente. Deixamos a mistura descansar por 15 minutos, durante os quais podemos preparar os outros ingredientes. Enquanto isso, em uma tigela grande, misturamos bem a farinha com o sal, garantindo que o sal esteja uniformemente distribuído na farinha, para evitar encontrar grânulos de sal na massa final. Após 15 minutos, despejamos a mistura de água, mel e fermento sobre a farinha e, com a ajuda de um garfo, começamos a formar uma massa. Se sentirmos que a massa está muito seca, não hesite em adicionar algumas gotas de água, tomando cuidado para não exagerar.
Assim que a massa começar a se unir, transferimos tudo para uma superfície enfarinhada e começamos a amassar. Esta é uma etapa essencial, pois amassar desenvolverá o glúten da farinha, dando à massa a textura elástica e firme de que precisamos. Continuamos a amassar por 8-10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica, em seguida, formamos uma bola. Colocamos um pouco de azeite em uma tigela funda e untamos bem o fundo e as laterais, depois colocamos a massa na tigela, untando todos os lados com óleo. Cobrir a tigela com um pano limpo ou filme plástico e deixar crescer por pelo menos 2 horas, até dobrar de volume.
Depois que a massa cresceu, pré-aquecemos o forno a 190°C (gás 5). Começamos a preparar os ingredientes: cortamos a mozzarella em fatias e garantimos que todos os outros ingredientes estejam à mão. Polvilhamos farinha sobre a superfície de trabalho e sobre a massa, em seguida, dividimos a massa em duas partes iguais. Pegamos um pedaço e esticamos em um círculo com um diâmetro de 28-30 cm. Espalhamos 2 colheres de sopa de molho de tomate sobre o círculo de massa, deixando uma margem de cerca de 3 cm. Polvilhamos orégano, uma pitada de pimenta, em seguida, arranjamos em uma metade 50 g de prosciutto, 125 g de mozzarella e algumas folhas frescas de manjericão.
Dobramos a outra metade da massa sobre o recheio e selamos bem a borda, começando de uma extremidade e enrolando delicadamente a massa com uma mão, enquanto com a outra pressionamos para garantir que fique fechada. Fazemos o mesmo com o restante da massa e do recheio. Colocamos as tortas formadas em uma assadeira coberta com papel alumínio e assamos no forno por cerca de 20-25 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes. Finalmente, retiramos as tortas do forno e deixamos esfriar um pouco antes de servir, para que o recheio não esteja muito quente. Este prato é perfeito para ser saboreado ao lado de uma salada fresca ou mesmo como aperitivo em um jantar em família.
Ingredientes: Faz 2 pizzas, ou seja, 4 porções. Para a massa: 250 g de farinha de trigo branca, 1/2 colher de chá de fermento granulado, 1 colher de chá de mel, 1/2 colher de chá de sal marinho ou rosa fino, 135 ml de água morna (cerca de 40 °C). Para o recheio: 100 g de presunto, 250 g de mozzarella, 4 colheres de sopa de molho de tomate (não use concentrado ou pasta), pimenta, 1 colher de chá de orégano, manjericão fresco.
