Rolo de coco
Quando preciso de uma sobremesa rápida e sem forno, faço este rocambole de bolachas com coco. Notei que funciona bem até com ingredientes comuns da despensa. A receita não tem passos complicados e sai bem toda vez, então a uso com frequência, especialmente quando tenho visitas ou quero algo doce de última hora.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos (incluindo tempo de refrigeração)
Tempo de preparo: 25-30 minutos
Tempo de cozimento: 5-10 minutos no fogo para a calda
Porções: 12 fatias (um rocambole)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, sem forno
Ingredientes
Para a base:
300 g de bolachas tipo maisena
3 colheres de sopa de cacau
meia xícara de vinho branco
meia xícara de água
meia xícara de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
Para o creme:
100 g de coco ralado
100 g de açúcar de confeiteiro
200 g de manteiga
1 frasco de essência de rum
Modo de preparo
1. Trituro as bolachas o máximo que consigo. É aceitável que fiquem alguns pedaços menores, não precisa ficar farinha.
2. Em uma panela pequena, coloco em fogo baixo o açúcar, o vinho, o cacau, a água e a manteiga. Misturo de vez em quando até que o açúcar e a manteiga derretam e a mistura fique homogênea. Quando o líquido estiver homogêneo, retiro a panela do fogo e deixo esfriar completamente.
3. Após o xarope esfriar, despejo sobre as bolachas trituradas. Misturo tudo com uma colher ou com a mão, até obter uma massa que se mantenha unida e não escorra. Se parecer muito seca, amasse um pouco mais; se estiver muito mole, adicione 1-2 bolachas trituradas.
4. Preparar um filme plástico (papel filme) sobre a bancada e espalhe a mistura de bolachas em formato retangular, com 1-2 cm de espessura, pressionando levemente para que fique uniforme.
5. Para o creme, misturo em uma tigela a manteiga (em temperatura ambiente) com o açúcar de confeiteiro, o coco e a essência de rum. Homogeneizo tudo com uma colher ou espátula até obter uma pasta cremosa.
6. Espalho o creme sobre a camada de bolachas o mais uniformemente possível. Não insisto muito nas bordas, para que não saia para fora ao enrolar.
7. Enrolo firmemente, ajudando-me com o filme plástico, para que fique bem fechado nas extremidades. Coloco o rocambole na geladeira por pelo menos uma hora, para que endureça e possa ser cortado bonito.
8. Quando tiro da geladeira, removo o filme e corto o rocambole em fatias.
Por que faço a receita com frequência
Porque não preciso de forno, é feita com ingredientes simples e se conserva bem na geladeira. Serve para qualquer ocasião, não murcha e não seca rapidamente. Você pode adaptar as quantidades rapidamente conforme a necessidade.
Dicas e variações
Dicas
Se a manteiga do creme estiver muito fria, espalhar fica difícil e você corre o risco de quebrar a camada de bolachas. Sempre deixo por 15-20 minutos em temperatura ambiente antes de usar.
Não pressione muito a mistura de bolachas ao espalhar, para não ficar um rocambole muito denso.
É mais fácil cortar as fatias depois que o rocambole ficou na geladeira por pelo menos uma hora.
O filme plástico ajuda muito na hora de enrolar e na conservação da forma.
Substituições
Você pode usar bolachas tipo digestivas, se não tiver as maisena.
O vinho branco pode ser omitido ou substituído por um pouco de leite ou água, se for fazer para crianças.
A manteiga do creme pode ser substituída por margarina, mas a textura e o sabor mudam um pouco.
Variações
Você pode adicionar nozes picadas ao creme de coco.
Para sabor, pode-se usar essência de baunilha em vez de rum.
Em vez de açúcar de confeiteiro, pode-se usar açúcar cristal, mas o creme não ficará tão liso.
Ideias para servir
Pode polvilhar coco por cima, se quiser uma aparência mais festiva.
As fatias são servidas frias, direto da geladeira.
Combina bem com café ou chá.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer o rocambole sem vinho?
Sim, você pode pular o vinho e usar apenas água ou leite. Não muda drasticamente a textura, mas o sabor será mais neutro.
2. Posso usar manteiga com menor percentual de gordura?
Sim, mas o creme pode ficar mais mole ou menos consistente. É importante que a manteiga esteja suficientemente macia para misturar bem com o açúcar de confeiteiro e o coco.
3. Com o que posso substituir o coco?
Você pode tentar com nozes moídas ou amendoim, mas obterá um sabor e uma textura diferentes. A massa pode precisar de ajustes se você usar outros ingredientes.
4. Qual a espessura que a camada de bolachas deve ter?
Uma espessura de 1-2 cm é suficiente para que o rocambole enrole facilmente e mantenha o creme dentro.
5. O rocambole pode ser congelado?
Não recomendo, pois ao descongelar o creme de manteiga com coco pode ficar um pouco aguado e a textura das bolachas muda.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma fatia (1/12 do rocambole):
Calorias: aproximadamente 300 kcal
Proteínas: 3-4 g
Gorduras: 18-20 g
Carboidratos: 30-35 g
Os valores são aproximados, podem variar dependendo do tipo de bolachas e manteiga utilizados. O rocambole é bastante calórico, principalmente devido à manteiga e às bolachas.
Armazenamento e reaquecimento
O rocambole é armazenado na geladeira, envolto em filme plástico ou em um recipiente fechado. Dura bem de 3 a 4 dias, sem secar ou amolecer demais. Não há necessidade de reaquecer, é servido frio, direto da geladeira. Se ficar muito tempo fora, o creme de manteiga pode amolecer, especialmente no verão.
Isso é tudo o que faço para o rocambole de bolachas com coco. Simples, rápido e sem riscos.
Ingredientes: 300 g de biscoitos populares, 3 colheres de sopa de cacau, meia taça de vinho branco, meia taça de água, meia taça de açúcar, uma colher de sopa de manteiga. Para o creme: 100 g de coco, 100 g de açúcar em pó, 200 g de manteiga, uma essência de rum.
