Pão achatado com algo fino

Quantas vezes não tenho vontade de cozinhar algo complicado, recorro a wraps recheados. Especialmente de manhã ou quando estou com pressa após o almoço, faço este sanduíche com queijo e pesto. Descobri que, se aquecer o wrap por alguns segundos em uma frigideira, a textura fica muito mais agradável. Quando encontro tomates bons, aproveito e coloco fatias frescas, e às vezes adiciono folhas de alface se tiver à mão. É uma das coisas que faço rapidamente quando quero comer algo leve, mas ainda assim sentir que comi.

Tempo total: 7-10 minutos
Porções: 2
Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 wraps (geralmente uso wraps de trigo, médios, com cerca de 20 cm de diâmetro)
1 lata de queijo cremoso (200 g, marca Ceva Fin ou similar)
2-3 colheres de sopa de pesto (prefiro pesto de manjericão, à la Genovese)
2 tomates médios, firmes
sal (opcional, depende de quão salgado é o queijo)
pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
Para servir: legumes crus, folhas de alface ou pepinos

Modo de preparo

1. Aqueça os wraps
Coloque uma frigideira antiaderente em fogo médio e aqueça cada wrap por 30-40 segundos de cada lado. Não adicione óleo, apenas deixe-os amolecer e ficar levemente dourados. Retire-os para um prato e cubra com um pano limpo para não secarem.

2. Prepare os ingredientes
Lave os tomates, seque-os e corte-os em fatias finas. Retire o queijo cremoso da lata e misture um pouco em uma tigela, para que fique mais fácil de espalhar.

3. Espalhe e monte
Espalhe cada wrap com 1-1,5 colheres de sopa de pesto. Sobre a camada de pesto, espalhe uma camada generosa de queijo cremoso. Polvilhe um pouco de pimenta (e sal, se sentir necessidade).

4. Adicione os tomates
Coloque as fatias de tomate em linha, em uma borda do wrap. Se tiver folhas de alface, pode colocá-las embaixo ou acima dos tomates.

5. Enrole firmemente
Enrole cada wrap, começando pela extremidade onde colocou os tomates, de forma que fiquem distribuídos uniformemente por toda a enrolada. Corte a enrolada ao meio, se quiser servir mais facilmente ou levar para viagem.

6. Sirva imediatamente
O sanduíche é melhor fresco. Você pode adicionar legumes crus ao lado, como palitos de cenoura ou pimentão.

Por que faço esta receita com frequência
Faço isso porque não requer um cozimento sério, e os ingredientes estão sempre à mão. Gosto da combinação de queijo, pesto e tomates – é rápida, não pesa e você pode variar de acordo com o que tem na geladeira. Também é fácil de levar.

Dicas e variações

Dicas

Se os wraps estiverem muito duros ou secos, borrife-os com um pouco de água antes de aquecê-los na frigideira.
Você pode preparar todos os ingredientes com antecedência e montar o sanduíche logo antes de comer.
Se quiser evitar que o wrap quebre, não o recheie demais de um lado só.

Substituições

O queijo cremoso pode ser substituído por cream cheese simples ou ricota.
Você pode usar qualquer pesto, não necessariamente de manjericão. Pesto de alho-poró ou até hummus, se não quiser a versão clássica.
O wrap pode ser trocado por tortilla ou folhas finas de lavash.

Variações

Adicione tiras de peito de frango grelhado para um sanduíche mais substancial.
Experimente com pepinos fatiados, rúcula ou espinafre fresco, se tiver à mão.
Às vezes, espalho um pouco de cream cheese no wrap antes do pesto, para um sabor ainda mais cremoso.

Ideias de apresentação

Cortados em rodelas menores, esses rolinhos podem ser servidos em um prato de petiscos.
Servidos com salada de legumes crus ou algumas azeitonas ao lado, combinam bem com uma refeição rápida.
Para viagem, embrulho em papel manteiga e levo comigo.

Perguntas frequentes

Posso usar outros tipos de queijo?
Sim, você pode usar cream cheese, ricota ou queijo cottage misturado com um pouco de creme de leite. É bom que tenha uma textura ligeiramente cremosa.

Se não tenho pesto, o que posso colocar?
Você pode usar hummus, tapenade de azeitonas, pasta de pimentão ou até um pouco de molho de iogurte com alho.

Posso preparar o wrap um dia antes?
Pode, mas a textura não será tão agradável – ele pode amolecer com os tomates e ficar ligeiramente úmido. O ideal é montá-lo logo antes da refeição.

Como faço para o wrap não amolecer demais?
Não coloque os tomates diretamente no wrap, mas sobre a camada de queijo/pesto, e sirva o mais rápido possível após a montagem.

Posso congelar esses wraps recheados?
Não recomendo, pois o queijo e os tomates não mantêm a textura após o congelamento e descongelamento.

Valores nutricionais

Um wrap com o recheio acima tem cerca de 320-350 kcal, dos quais 12-15 g de proteínas, 15-18 g de gorduras (a maioria do queijo e pesto), 35-40 g de carboidratos (do wrap e dos tomates). Os valores podem variar dependendo da marca dos ingredientes. É uma escolha leve para um lanche substancial ou um café da manhã rápido.

Armazenamento e reaquecer

O wrap com queijo e tomates deve ser armazenado na geladeira, bem embrulhado, por no máximo 24 horas. Não recomendo reaquecer, pois os tomates soltam água e a textura do wrap muda. Se quiser preparar com antecedência, mantenha o recheio e o wrap separados, e monte logo antes de servir.

As wraps são levemente douradas em uma frigideira antiaderente, sem óleo. Elas são espalhadas com pesto. Depois com queijo e creme de leite. Os tomates são lavados e fatiados. Fatias de tomate são colocadas em uma extremidade da wrap. Ela é enrolada. A wrap com queijo é servida com legumes ou com a salada desejada.

 Ingredientes: 1 caixa de queijo cremoso, Algo fino pão achatado pesto à Genovese [com manjericão] tomates

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