Triângulos com Carne e Molho Grego
Ingredientes: Para a massa: 250 g de farinha, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de óleo, 110 ml de água morna. Para o recheio: 250 g de carne de vaca cozida, 2 cebolas (uma branca e uma roxa), 2 dentes de alho, pimentão vermelho, 2 folhas de acelga, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de extrato de tomate, especiarias (pimenta branca, tomilho, alecrim, páprica doce, páprica picante - no total uma colher de sopa cheia de especiarias), sal. Para o molho: 100 g de pepino fresco, 250 ml de iogurte dietético, 1 dente de alho, sal, alguns cubos de pimentão vermelho para enfeitar (possivelmente um pouco de hortelã seca ou fresca). Também é necessário: óleo para fritar e um ovo.
Massa: Para começar a preparação, misture a farinha branca com uma pitada de sal em uma tigela grande, certificando-se de que os ingredientes estejam bem combinados. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de óleo de girassol, que dará à massa uma textura fina e agradável. Despeje gradualmente água morna, pouco a pouco, misturando constantemente até que a massa comece a se unir. É essencial amassar a massa por cerca de 10-15 minutos, até que ela fique elástica e lisa. Depois que a massa tiver sido amassada, embrulhe-a em filme plástico e deixe na geladeira por 2 horas para descansar e firmar.
Recheio: Comece refogando a cebola e o alho picados em 3 colheres de sopa de óleo de girassol em fogo médio. É importante mexer constantemente para evitar que queimem, até que fiquem transparentes e aromáticos. Em seguida, adicione a azeda picada e o pimentão cortado em cubinhos. Esses ingredientes adicionarão frescor ao recheio. Depois que os legumes amolecerem, adicione suas especiarias favoritas, como pimenta e páprica, e depois deglace com suco de limão para intensificar os sabores. Adicione a carne cortada em cubos junto com 150 ml de água e deixe cozinhar sem tampa até que toda a água evapore e a carne fique macia. Por fim, incorpore o caldo e deixe o recheio esfriar completamente.
Montagem: A massa descansada é dividida em duas partes iguais. Cada parte é aberta com um rolo em uma folha retangular de cerca de 20x42 cm, e de cada folha, tiras de 20x6 cm são cortadas. Assim, você obterá cerca de 14 tiras. Na extremidade superior de cada tira, coloque uma colher de chá de recheio. As bordas da massa são dobradas diagonalmente sobre o recheio, formando um triângulo, que é então dobrado diagonalmente até o final. O último lado é pincelado com clara de ovo batida para garantir que grude. Os triângulos podem ser dourados em óleo quente ou pincelados com gema de ovo e assados no forno a temperatura média até que fiquem dourados e apetitosos.
Molho: Em uma tigela, rale um pepino fresco, polvilhe com um pouco de sal e deixe descansar por 10 minutos para liberar seu suco. Depois de descansar, esprema bem o pepino para remover o excesso de água e, em seguida, misture com iogurte espesso e um dente de alho passado pela prensa de alho. O molho deve ser mantido na geladeira até a hora de servir, para esfriar e misturar os sabores. Por fim, pode ser decorado com cubos de pimentão vermelho e ervas frescas para uma aparência colorida e apetitosa. Este prato certamente trará um toque de alegria à sua mesa, sendo ideal para qualquer ocasião!
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