Croissant de Chocolate

Começamos a preparar estes deliciosos croissants com um passo essencial: ativar o fermento. Em uma tigela pequena, adicionamos 50 ml de leite morno, no qual dissolvemos cuidadosamente 30 g de fermento fresco. A esta mistura, integramos uma colher de chá de açúcar e meia colher de chá de sal, ingredientes que contribuirão para a fermentação do fermento. Após misturar bem, deixamos essa mistura descansar por cerca de 10-15 minutos, até que uma espuma rica se forme na superfície, sinal de que o fermento está ativo.

Uma vez que a massa está pronta, adicionamos a 500 g de farinha peneirada, certificando-nos de que a farinha esteja bem arejada para obter uma massa fofa. A esta combinação, adicionamos um ovo fresco, 100 g de margarina macia, que dará um sabor rico e uma textura macia, e 150 ml de água morna. Começamos a amassar a massa pacientemente até que ela se torne homogênea e elástica, um processo que pode levar entre 8 e 10 minutos.

Depois de obter uma massa perfeita, colocamo-la em um recipiente de plástico retangular ou quadrado, que untamos bem com óleo para evitar que grude. Deixamos a massa descansar em um local fresco por cerca de uma hora, durante a qual ela crescerá e se enriquecerá com sabores.

Após esse período, polvilhamos generosamente a superfície de trabalho com farinha e viramos a massa fria. Estendemos a massa em forma de retângulo, com espessura de aproximadamente 0,5 cm. Em seguida, derretemos os restantes 100 g de margarina e a espalhamos uniformemente sobre a massa estendida. É importante garantir que a margarina esteja distribuída uniformemente para obter camadas folhadas.

Dobre a massa: o lado direito é dobrado três vezes, e depois repetimos o mesmo com o lado esquerdo até chegarmos ao centro. Fazemos o mesmo com a parte superior e inferior, dobrando cada lado em direção ao centro. Depois que a massa estiver dobrada, deixamos esfriar por mais uma hora para permitir que ela esfrie novamente.

Após o período de descanso, estendemos a massa em uma superfície de trabalho enfarinhada, até que a espessura atinja cerca de 3 mm. Se sobrar margarina, podemos espalhá-la sobre a massa; caso contrário, untamos com um pouco de óleo. O próximo passo envolve cortar a massa em tiras, que depois seccionamos em triângulos. Esses triângulos são preenchidos com chocolate e, em seguida, cuidadosamente enrolados para formar os croissants.

Colocamos os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga e previamente untada, e para dar-lhes uma cor dourada e uma aparência apetitosa, os pincelamos com ovo batido. Preaquecer o forno a uma temperatura média e colocar a assadeira com os croissants dentro, deixando-os assar por cerca de 15 minutos ou até que fiquem dourados e aromáticos. Aproveite estes croissants quentes com uma xícara de café ou chá e saboreie cada mordida!

 Ingredientes: 500 g de farinha, 30 g de fermento fresco, 50 ml de leite, 1 colher de chá de açúcar, 1/2 colher de chá de sal, 1 ovo, 200 g de margarina, 150 ml de água morna. Para o recheio, usamos chocolate Finetti, geleia ou, por que não, também recheios salgados.

 Tags:  ovos leite farinha açúcar margarina chocolate receitas vegetarianas